من منا لا يحب البيتزا الساخنة اللزجة والطازجة؟ إذا كان هناك طعام أفضل ، فأنا لا أعرف شيئًا عن ذلك (على الرغم من أن الآيس كريم منافس قريب جدًا). أحب الأمريكيون البيتزا لعقود من الزمن ، لكن جائحة كوفيد -19 جلب استهلاكنا لهذه الأطعمة الشهية إلى آفاق جديدة ؛ بالنسبة الى مجلة بيتزاالصورة تقرير قوة البيتزا لعام 2022، (نعم ، هناك بالفعل منشور يسمى مجلة بيتزا! من كان يعلم!) ، استحوذ المستهلكون الأمريكيون على حوالي ثلث الإنفاق العالمي على البيتزا ، حيث دفعوا 45 مليار دولار للفطائر المغطاة بالجبن في عام 2021.
يستحق كل هذا العناء؟ قد لا تكون براعم التذوق ومحيط الخصر متفقين ، لكن ربما يمكننا أن نقول نعم.
شركة ناشئة مقرها لوس أنجلوس تسمى بيتزا ستيلر يأمل في جعل استهلاك البيتزا أسهل لسكان لوس أنجلوس من خلال جلب فطائر طازجة وأسرع وأرخص. هناك بعض العوامل الرئيسية التي تميز هذه الشركة الناشئة عن بعضها البعض ، بدءًا من حقيقة أنها يديرها مهندسو سبيس إكس السابقون ؛ إذا كان بإمكانك تصميم مكونات للصواريخ ، فمن المؤكد أن تصميم روبوت لصنع البيتزا هو قطعة من الكعكة. أو بالأحرى قطعة فطيرة.
نظام الطهي في ستيلار ليس آليًا بالكامل فحسب ، بل إنه يصنع البيتزا على شاحنة بينما الشاحنة المذكورة في طريقها إلى مواقع التوصيل - تحدث عن طازجة. أخيرًا وليس آخرًا ، ورد أن البيتزا تستغرق 45 ثانية فقط للخبز ، واعتمادًا على اختيارات القمة ، تكلف ما بين 7 إلى 10 دولارات.
السؤال الوحيد المتبقي هو ، هل هي جيدة؟
لحساب الشركة ، قامت بتعيين مستشار بيتزا (أعلم - هذا هو وظيفة؟!) نويل برونر، الذي عمل مع شركات مثل Google و Mod Pizza لضبط وصفاتهم ، وكذلك مع نخبة من طهاة لوس أنجلوس والمشاهير للحصول على بيتزا مثالية يتم تقديمها في المطاعم وتلك المصنوعة في المنزل. برونر قال لوس أنجلوس تايمز أنه عندما جرب الوصفة الأولية لـ Stellar ، "لقد تأثرت حقًا ، وصدمت نوعًا ما لأن اثنين من مهندسي الصواريخ يمكنهما القيام بعمل جيد لأنفسهم حتى قبل أن أحضر."
إذن ، ما مدى جودة بيتزا ستيلر بعد دمج آراء المعلم؟
لا تختلف عملية صنعها اختلافًا كبيرًا عن البيتزا المصنوعة بأيدي البشر ؛ أولاً ، ينخفض الذراع المعدني في صندوق مبرد ويمسك كرة من العجين ، ويضعها في حزام ناقل ، حيث يخفض القرص ليضغط عليه في دائرة 12 بوصة (الشركة تصنع العجين في مقرها الرئيسي ثم تقوم بتحميله في ثلاجة الجهاز في كرات مقسمة مسبقًا). بينما تتحرك القشرة النيئة على طول الحزام ، تقوم آلات مختلفة بتقطيعها بصلصة الطماطم ، ورج الجبن عليها ، وإضافة طبقة أخرى ، ثم رفعها إلى فرن 900 درجة للخبز. يتم تتبع رحلة الفطيرة بواسطة الكاميرات وأجهزة الاستشعار ، والتي يمكنها إجراء التعديلات حسب الحاجة.
كلنا نأمل حقًا ألا نرى وباءً آخر في حياتنا ، لكن ستيلار يقول إن إحدى نقاط البيع لفطائره هي أنه لا تلمسها أيدي بشرية ؛ يتم تصنيعها بالكامل بواسطة الآلات ، وصولاً إلى الانزلاق في صندوق ، والذي يمرره سائق التوصيل إلى العملاء.
تقوم الشركة حاليًا بجمع الأموال لبناء أسطول من روبوتات البيتزا ، والتي تخطط لنقلها إلى مناطق كثيفة العملاء مثل الملاعب والحرم الجامعي. سيستخدم العملاء تطبيق الشركة لتقديم الطلبات.
Stellar ليست أول شركة ناشئة تحاول أتمتة صناعة البيتزا ، ولكن ربما تكون أول شركة تنجح ؛ لم يكن أداء أسلافها جيدًا على هذا النحو. قام مقهى Basil Street بتركيب 12 آلة لبيع البيتزا للطهي في جميع أنحاء لوس أنجلوس من قبل الخروج من قطاع الأعمال قبل شهرين ، ومقرها في ماونتن فيو بيتزا زومي أغلقت أبوابها وتحولت إلى صنع مواد التعبئة والتغليف بعد عامين من إطلاق الفطائر المصنوعة آليًا (يخسر الكثير من المال في العمليه).
نظرًا للتضخم ونقص العمالة ، من المحتمل أن نتعامل معها في المستقبل المنظور ، ودمج المزيد الروبوتات في خدمة الطعام يبدو أنها ليست فكرة جيدة فحسب ، بل إنها فكرة ضرورية ، خاصة إذا كانت تساعد في جعل الطعام في متناول الجميع. من تقنية Stellar ، Brohner محمد، "بدلاً من أن تكون تكلفة العمالة قريبة من 20 أو 30 أو حتى 40 بالمائة ، فهي أقرب إلى 10 بالمائة. لذا فإن ما يمكنهم فعله هو استخدام مكونات عالية الجودة مع الحفاظ على تنافسية التكاليف ".
تخطط Stellar Pizza لإطلاقها في لوس أنجلوس هذا الخريف.
الصورة الائتمان: بيتزا ستيلر
