حتى قبل أن يبدأ نقص العمالة وقضايا سلسلة التوريد في إضعاف الاقتصاد ، كانت صناعة الخدمات الغذائية تجلب الروبوتات. من قلب الهمبرغر إلى صنع البيتزا، تتولى الأتمتة مجموعة متنوعة من مهام إعداد الطعام. انتقل مطعم سان فرانسيسكو الآن إلى المستوى التالي ، وافتتح ما يزعم أنه أول مطعم مستقل بالكامل في العالم في نهاية الأسبوع الماضي (على الرغم من أن العنوان "الأول في العالم" ليس دقيقًا على الأرجح ؛ بيتزا بازي في باريس ، على سبيل المثال ، كان يقدم الفطائر المصنوعة بواسطة الروبوت لأكثر من عام بقليل).
يقع المطعم في قاعة طعام خارجية في حي Mission Bay في سان فرانسيسكو ، جنبًا إلى جنب مع أنشطة تجارية مماثلة. الشركات المماثلة هي شاحنات الطعام ، والتي ربما تكون تسمية أكثر دقة لـ مزلي من "مطعم" ، باستثناء التفاصيل المهمة وهي أنها ليست شاحنة. هو - هي is يشبه إلى حد كبير حاوية الشحن من حيث الشكل والحجم.
وإليك كيف يعمل. يضع العملاء الطلبات على كشك بشاشة تعمل باللمس على جانب الحاوية أو من تطبيق هاتف ذكي. داخل الحاوية ، التي يتم تبريدها ، تختار الروبوتات المكونات من صناديق العناصر المعدة ، وتنقل تلك التي تحتاج إلى طهيها أو تسخينها إلى فرن ذكي. بمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، تقوم روبوتات إضافية بخلطها وصنعها في صندوق. يتم نقل الطلبات المكتملة إلى النوافذ المخصصة ، حيث يقوم العملاء بانتظار استلامها على الجانب الآخر.
طبقًا لاسمه المتوسطي ، يقدم Mezli "أطباق البحر الأبيض المتوسط الطازجة والصحية" التي تتضمن خيارات مثل الفلافل والخضروات المشوية ولحم الضأن أو الدجاج المتبل والتزاتزيكي وأرز الكركم والحمص وما إلى ذلك (أعني ، لقد تناولتني في الفلافل) .
يقول Mezli إنه يمكن أن يحضر حوالي 75 وجبة في ساعة واحدة ؛ ربما لا يكون حجم منطقتك شيبوتل أو روتي تمامًا ، ولكن الوصول إلى هناك. بدأت الشركة من قبل ثلاثة طلاب دراسات عليا من جامعة ستانفورد ، والذين بدأوا العمل على المفهوم في يناير 2021 في مسرع بدء التشغيل Y Combinator. خلال عامهم الأول من البحث والتطوير ، افتتح الفريق مطعمًا منبثقًا ، وقام ببناء نموذج أولي للروبوت ، واستقطب مستثمرين وعدد قليل من الموظفين الجدد.
إن التركيز حصريًا على الجانب التقني للأشياء لن يجعلهم بعيدًا جدًا بمجرد مرور وقت الغداء ، على الرغم من - في النهاية ، تنحصر خدمة الطعام في سؤال رئيسي واحد: هل مذاقها جيد؟ لذا قام مؤسسو Mezli بتوظيف رئيس الطهاة الراقي في Bay Area Eric Minnich ، وهو أحد المخضرمين في المؤسسات الحائزة على نجمة ميشلان ، للمساعدة في إتقان وصفاتهم وقائمة طعامهم.
لكي نكون منصفين ، لا يمكن تسمية Mezli إلا "آليًا بالكامل" لأن الطعام الذي يتم تقديمه هناك يتم تحضيره من قبل البشر في مطبخ تجاري ثم يتم نقله إلى مطعم robo ؛ لا تقوم الآلات بطهي الطعام بقدر ما تقوم باختياره وخلطه.
ومع ذلك ، فهي آلية بما يكفي لتقديم أسعار أقل قليلاً من أسعار المنافسين المماثلين. الخيار الأقل سعرًا هو طبق الجزر والقرنبيط المحمص مع الأرز الأحمر والحمص وزينة الخضار ، والذي يبلغ سعره 6.99 دولارًا أمريكيًا. أعلى نقطة سعر هي 11.99 دولارًا ، وهو ما ستدفعه مقابل الأطباق التي تحتوي على دجاج أو لحم ضأن.
في الأسابيع القليلة الأولى من عملها ، سيكون لدى Mezli موظفين في الموقع للإجابة على أسئلة العملاء وإبلاغ أي مشكلات غير متوقعة قد تظهر. لكن في نهاية المطاف ، سيعمل المطعم دون إشراف ، مع وصول العملاء فقط بعد تناول وجبة فاشلة للتواصل مع الشركة عبر الهاتف أو البريد الإلكتروني.
افتتح Mezli يوم الأحد ، وكان الهدف النهائي لمؤسسيها هو توسيع نطاق فكرتهم وإنتاج كميات كبيرة من مطاعم الحاويات الآلية ؛ لقد جمعوا حتى الآن حوالي 3.5 مليون دولار في تمويل البذور من أصحاب رؤوس الأموال.
كاتب طعام ل الملعقة الذين أخذوا عينات من طعام Mezli محمد طبق الفلافل الخاص به كان "جيدًا جدًا" ولاحظ حجم الجزء السخي بالنسبة للسعر. أليكس كولشينسكي ، الرئيس التنفيذي لشركة Mezli والمؤسس المشارك ، محمد "كان الناس عمومًا مزيجًا من الدهشة والسرور" بعد تجربة الطعام.
ومع ذلك ، ليس هناك ما يضمن أن Mezli ستحقق نجاحًا أكبر في الانطلاق (والبقاء هناك) من أسلافها في مطعم robo. بقدر ما يحب الناس الطعام الميسور التكلفة ، ربما يحبون أيضًا أن يكون لهذا الطعام لمسة إنسانية (أكثر وضوحًا).
سنكتشف قريبًا ما إذا كان الأمر يتعلق بالمذاق والسعر حقًا ، حيث من المحتمل أن يكون مطعم Mezli واحدًا من أوائل المطاعم التي تقدم أطباق مصنوعة بواسطة الروبوتات.
الصورة الائتمان: مزلي
