تعاني المطاعم من نقص العمالة منذ أسوأ أيام الوباء والوضع لا يبدو أن تتحسن. بعد استقالة الموظفين بأعداد كبيرة وإغلاق الملايين من المطاعم وتسريح جميع موظفيها ، يبدو أن الناس قد وجدوا طرقًا أخرى لكسب لقمة العيش. ما هي النتيجة لرواد المطعم؟ انتظار طويل ، خدمة بطيئةووجبات مخيبة للآمال.
في حين أنه قد لا يكون هناك الكثير مما يمكن أن تفعله الروبوتات للمساعدة في مطاعم الجلوس التقليدية ، إلا أنها تنتقل بسرعة إلى مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية. ميسو الروبوتات'فليبي ، في البداية في عام 2017 لقلب البرغر في سلسلة مطاعم وجبات سريعة في كاليفورنيا ، تم التعاقد مع 100 White Castles في وقت سابق من هذا العام (مع قدرات موسعة!). اتضح أن Flippy لديه ابن عم ، وأن ابن العم هذا يشمر عن سواعده للذهاب إلى العمل في Chipotle. اسمها ، على الرغم من أنه ربما لم يكن أصليًا بشكل رهيب ، إلا أنه موضعي جدًا لمهمته (ولقافية مع اسم سابقه): Chippy.
إذا لم تكن قد خمنت حتى الآن ، فإن Chippy the robot يصنع الرقائق. رقائق التورتيلا ، على وجه الدقة. تتضمن العملية الخطوات التالية: تقطيع تورتيلا الذرة إلى مثلثات ، تقلى قطع التورتيلا بالزيت الساخن لمدة 50 ثانية ، ارم الرقائق في وعاء الخلط مع عصير الليمون والملح ، وانتهى بمزيد من الجير والملح ، ثم افصل الرقائق إلى أجزاء.
إذا جربت رقائق Chipotle ، فأنت تعلم أنه ليست كل شريحة متساوية تمامًا ، وهذا جزء من النداء ؛ قد يكون من الممتع أن تضع شريحة في فمك وتجدها أكثر ملوحة من البقية أو تحتوي على ركلة إضافية من الحموضة الجيرية. طلب المطعم أن يكون Chippy قادرًا على تكرار هذا النقص في التوحيد المثالي ، وامتثلت Miso Robotics.
"لضمان أننا لم نفقد الإنسانية الكامنة وراء تجربتنا في الطهي ، قمنا بتدريب Chippy على نطاق واسع للتأكد من أن الناتج يعكس منتجنا الحالي ، ويقدم بعض الاختلافات الدقيقة في النكهة التي يتوقعها ضيوفنا ،" محمد نيفيل بانثاكي ، نائب رئيس قسم الطهي في Chipotle.
يستخدم Chippy الكثير من نفس التكنولوجيا التي يستخدمها ابن عمه Flippy 2 ، والذي تم تصميمه للقيام بعمل محطة قلي كاملة بشكل مستقل (بما في ذلك تحديد الأطعمة ، والتقاطها ، وطهيها في سلال القلي ، ثم نقلها إلى مكان ساخن. منطقة). إلى جانب امتلاكه لنفس ذراع Flippy وإطار مشابه ، يستخدم Chippy أيضًا الكاميرات وأجهزة الاستشعار والمحركات ورؤية الكمبيوتر لطهي وتتبيل رقائقها إلى الكمال.
تم تصميم روبوتات Miso ليتم تثبيتها تحت غطاء مطبخ قياسي أو على الأرض ، مما يجعلها قابلة للتوصيل والتشغيل للعديد من مطاعم الوجبات السريعة. ومع ذلك ، ستعمل شركة الروبوتات مع Chipotle لإنشاء نسخة مخصصة أصغر من Chippy إذا كانت هناك حاجة لبعض المواقع ، حيث أن مطاعم سلسلة البوريتو غالبًا ما يكون لها تكوين مختلف عن العديد من أماكن البرجر والقلي.
بعد عدة أشهر من الاختبار في مركز الابتكار التابع للسلسلة في إرفين ، كاليفورنيا ، سيبدأ مطعم تشيبي في مطعم تشيبوتل في فاونتن فالي بكاليفورنيا الشهر المقبل. ستتلقى الشركة تعليقات حول الرقائق من العملاء ، وتعليقات حول العمل مع الروبوت من الموظفين ، وإجراء أي تعديلات ضرورية قبل الشروع في طرح على الصعيد الوطني.
لسوء الحظ ، فإن دمج الروبوت في عمليات Chipotle لن يطرق أي دولارات أو سنتات من سعر كيس رقائقه - ولكن هذا قد يعني أنك ستحصل عليها في يديك بشكل أسرع قليلاً.
الصورة الائتمان: ميسو الروبوتات
