বটম-আপ বিয়ারে ফেনা নিয়ন্ত্রণ করা, কেন কিছু বরফের আকার ঢেউ খেলানো হয়

আমি দক্ষিণ ইংল্যান্ডে থাকি, যেখানে বিয়ারের নিখুঁত মাথা একেবারেই নেই। তাই অন্য কোথাও ভ্রমণ করা এবং লম্বা, ফেনাযুক্ত মাথার সাথে এক গ্লাস বিয়ার পরিবেশন করা সবসময়ই একটি ধাক্কার বিষয়। একটি ভাল মাথা দৃশ্যত বিয়ারের গুণমানের একটি চিহ্ন, তাই যারা (ইংল্যান্ডের বাইরে) জিনিস তৈরি করে এবং পরিবেশন করে তারা মাথা ঠিক রাখতে আগ্রহী।

এখন, দক্ষিণ কোরিয়া এবং জার্মানির পদার্থবিজ্ঞানীরা বিয়ার ফোমের একটি পরীক্ষামূলক এবং সংখ্যাগত অধ্যয়ন করেছেন যা বারকিপারদের দ্রুত নিচ থেকে একটি গ্লাস ঢেলে দিতে সাহায্য করতে পারে, এবং নিশ্চিত করে যে পছন্দসই পরিমাণ ফেনা তৈরি হয়েছে।

আপনি যদি ভাবছেন যে বটম-আপ পোরিং কী, আমি আপনাকে বলতে পারি কারণ আমি লন্ডনের একটি জাপানি রেস্তোরাঁয় এটিকে অ্যাকশনে দেখে আনন্দ পেয়েছি। বিয়ারটি একটি কাপে পরিবেশন করা হয় যার নীচে একটি গর্ত রয়েছে যা একটি চুম্বক দ্বারা বেষ্টিত। বিয়ার গর্তে পাম্প করা হয় এবং যখন কাপটি পূর্ণ হয়, একটি চৌম্বকীয় ডিস্ক গর্তটি সিল করে দেয়। ফলাফল হল একটি দ্রুত ভরাট এবং একেবারে কোন মাথা ছাড়া একটি বিয়ার - অথবা অন্তত লন্ডনে এটি কিভাবে পরিবেশন করা হয়.

মাল্টিফেজ সমাধানকারী

গবেষণাটি একটি মাল্টিফেজ সলভার ব্যবহার করে বিয়ার ফ্রোথের প্রথম তদন্ত বলে দাবি করা হয়েছে, যেমনটি দলের সদস্য ওয়েনজিং লিউ ব্যাখ্যা করেছেন। "একটি মাল্টিফেজ সলভার ব্যবহার করে একটি বটম-আপ ঢালা প্রক্রিয়ার সিমুলেশন একটি জটিল কাজ যা প্রক্রিয়া চলাকালীন ঘটে যাওয়া শারীরিক এবং রাসায়নিক মিথস্ক্রিয়া যেমন তরল গতিবিদ্যা, তাপ এবং ভর স্থানান্তর এবং রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলির মডেলিং জড়িত"।

লিউ যোগ করেছেন "একটি মাল্টিফেজ সলভার ব্যবহার করে, সিস্টেমের আচরণের সঠিকভাবে পূর্বাভাস দেওয়া এবং অগ্রভাগের আউটলেটগুলির নকশা এবং কাপের জ্যামিতিকে অপ্টিমাইজ করা সম্ভব যাতে চাপ, তাপমাত্রা, বিভিন্ন পরিস্থিতিতে দ্রুততম সম্ভাব্য বটম আপ ঢালা নিশ্চিত করা যায়। এবং কার্বনেশন"।

যদিও গবেষকরা গতি পূরণের দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন, আমি আশা করি যে কাজটি বটম-আপ সিস্টেমের ব্যবহারকারীদের তাদের গ্রাহকদের জন্য বিয়ারের নিখুঁত মাথা অর্জন করার অনুমতি দেবে। যদিও লন্ডনের পন্টাররা শূন্য ফোম পিন্টে খুব খুশি বলে মনে হয়েছিল, আমি মনে করি না যে দলের জার্মান সদস্যরা - যাদের মধ্যে কয়েকজন বাভারিয়ার - অক্টোবারফেস্টের সময় ফেনাবিহীন বিয়ার পান করে খুশি হবেন৷

গবেষকরা তাদের গবেষণার বর্ণনা দেন তরল পদার্থের AIP পদার্থবিদ্যা.

স্পাইকি কাঠামো

তরলের পদার্থবিদ্যার সাথে লেগে থাকা, আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কেন বরফের ঢেউ খেলানো আকৃতি থাকে, পর্যায়ক্রমে শিলা এবং উপত্যকাগুলি স্পাইকি কাঠামোর দৈর্ঘ্যের নিচে চলে যায়? এই রহস্য বহু শতাব্দী ধরে পদার্থবিদদের বিভ্রান্ত করেছে, এবং এখন উত্তরটি হয়তো মেনো ডেমেনি এবং ইনস্টিটিউট অফ ফিজিক্স এবং ভ্যান হফ ইনস্টিটিউট ফর মলিকুলার সায়েন্সেসের সহকর্মীরা খুঁজে পেয়েছেন।

দলটি একটি আইসিকেল মেশিন তৈরি করেছে যাতে সাব-জিরো তাপমাত্রায় জল টলতে পারে। দলটি প্রথমে একটি বরফ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় জলের প্রবাহের আদর্শ হার নির্ধারণ করে। যদি জল খুব দ্রুত আসে, তবে এটি কেবল মেঝেতে পড়ে, এবং যদি এটি খুব ধীরে আসে তবে বরফটি নীচে নামার পরিবর্তে উপরে ওঠে।

জলের লবণের পরিমাণ পরিবর্তন করে এবং প্রবাহ নিরীক্ষণের জন্য রঙ ব্যবহার করে, দলটি কেন তরঙ্গ তৈরি করে তার একটি ব্যাখ্যা নিয়ে এসেছিল। যখন বিশুদ্ধ জল ব্যবহার করা হত, তখন কয়েকটি ঢেউ দেখা যেত এবং বরফগুলি মোমবাতির মতো ছিল। যাইহোক, নোনতা জলের সাথে, লবণটি বাল্ক বরফ থেকে বেরিয়ে বরফের পৃষ্ঠে চলে যায়। এটি নোনা জলের একটি ফিল্ম তৈরি করে যা বরফের পৃষ্ঠ বরাবর প্রবাহিত হয়, লহরী কাঠামো গঠন করে।

গবেষণায় বর্ণনা করা হয়েছে শারীরিক পর্যালোচনা প্রয়োগ করা হয়েছে.

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• প্লেটোব্লকচেন। Web3 মেটাভার্স ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://physicsworld.com/a/controlling-foam-in-bottom-up-beer-why-some-icicles-have-a-rippled-shape/