বিজ্ঞানীরা বলছেন নতুন হাইব্রিড গরুর চালের দাম পাউন্ড প্রতি মাত্র এক ডলার হতে পারে

এখানে এক ধরণের ফিউশন খাবার যা আপনি প্রতিদিন দেখতে পান না: তুলতুলে, ভাপের দানা, গরুর মাংসের কোষে ভরা।

এটা ফ্রাঙ্কেনস্টাইন শোনাচ্ছে. কিন্তু হাইব্রিড উদ্ভিদ-প্রাণীর সংমিশ্রণে কোনো জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং-এর প্রয়োজন ছিল না—শুধুমাত্র সৃজনশীলতার একটি মোটা ডোজ। কোরিয়ান বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিকল্পিত, অ্যাভান্ট-গার্ড শস্যগুলি কার্বোহাইড্রেটের ডোজ সহ ল্যাবে উত্থিত মাংসের মতো।

হাইব্রিড ধানের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংসের পেশী কোষ এবং ফ্যাটি টিস্যু দিয়ে জন্মানো শস্য। একসাথে বাষ্প করা, ফলের বাটিতে একটি হালকা গোলাপী আভা এবং ক্রিম, মাখন, নারকেল তেল এবং একটি সমৃদ্ধ গরুর উমামি রয়েছে।

সাধারণ ভাতের চেয়ে বেশি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি সহ ভাত একটি পুষ্টিকর পাঞ্চ প্যাক করে। এটি গরুর মাংসের একটি ছোট কামড় দিয়ে ভাত খাওয়ার মতো। ল্যাব-উত্পাদিত মাংসের তুলনায়, হাইব্রিড ধান বাড়তে তুলনামূলকভাবে সহজ, একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করতে এক সপ্তাহেরও কম সময় লাগে।

এটি আশ্চর্যজনকভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের। একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে পূর্ণ উৎপাদন সহ হাইব্রিড চালের বাজার মূল্য পাউন্ড প্রতি মোটামুটি এক ডলার হবে। সমস্ত উপাদান ভোজ্য এবং কোরিয়াতে খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা পূরণ করে।

ভাত বিশ্বের বেশিরভাগ দেশে একটি প্রধান খাদ্য। প্রোটিন, তবে, তা নয়। হাইব্রিড চাল বেশি গবাদি পশু না বাড়িয়েই প্রয়োজনীয় প্রোটিনের ডোজ সরবরাহ করতে পারে।

ইয়নসেই ইউনিভার্সিটির গবেষণার লেখক সোহেয়ন পার্ক বলেন, "কোষ-সংস্কৃতির প্রোটিন চাল থেকে আমাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পাওয়ার কল্পনা করুন।" একটি প্রেস রিলিজ.

গবেষণাটি হল "ভবিষ্যত খাদ্য"-এর একটি ক্রমবর্ধমান ক্ষেত্রের সর্বশেষ এন্ট্রি - ল্যাব-উত্পাদিত মাংস একটি হেডলাইনার - যা পুষ্টিকর খাদ্যের জন্য বিশ্বব্যাপী চাহিদা মেটাতে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন কমাতে চায়৷

"নিম্ন পরিবেশগত প্রভাব সহ প্রচলিত মাংসের বিকল্প বিকাশে গত পাঁচ বছরে আগ্রহের ঢেউ উঠেছে," বলেছেন ইস্ট অ্যাঙ্গলিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি-খাদ্য এবং জলবায়ু বিশেষজ্ঞ ড. নীল ওয়ার্ড যিনি গবেষণায় জড়িত ছিলেন না। "গবেষণার এই লাইনটি ভবিষ্যতে স্বাস্থ্যকর এবং আরও জলবায়ু-বান্ধব খাদ্যের বিকাশের প্রতিশ্রুতি রাখে।"

ভবিষ্যতের খাদ্য

আমাদের মধ্যে অনেকেই একটি রসালো স্টেক বা একটি চকচকে বার্গারের প্রতি ভালবাসা ভাগ করে নেয়।

কিন্তু গবাদি পশু পালন পরিবেশের উপর ব্যাপক চাপ সৃষ্টি করে। তাদের হজম ও সার উৎপাদন করা উল্লেখযোগ্য গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখে। তারা প্রচুর পরিমাণে সম্পদ এবং জমি গ্রাস করে। অনেক দেশে জীবনযাত্রার মান বৃদ্ধি এবং বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যা ক্রমবর্ধমান, প্রোটিনের চাহিদা রয়েছে দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে.

কিভাবে আমরা দীর্ঘমেয়াদী স্থায়িত্ব সহ একটি ক্রমবর্ধমান বিশ্বকে খাওয়ানোর প্রয়োজনীয়তার ভারসাম্য বজায় রাখতে পারি? এখানে "ভবিষ্যত খাবার" আসে। বিজ্ঞানীরা নতুন যুগের সব ধরনের রেসিপি তৈরি করে চলেছেন। শেত্তলাগুলি, ক্রিকেট থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন, এবং 3D-প্রিন্টেড খাবার আপনার কাছাকাছি একটি ভবিষ্যত রান্নার বইয়ের দিকে যাচ্ছে। ল্যাবরেটরি মুরগি আছে ইতিমধ্যে গ্রেসড মেনু ওয়াশিংটন ডিসি এবং সান ফ্রান্সিসকোতে উচ্চমানের রেস্টুরেন্টে। মাংসের ভেতরে সয়াবিন ও অন্যান্য বাদামের ফলন হয়েছে অনুমোদিত সিঙ্গাপুর।

বাদাম-ভিত্তিক স্ক্যাফোল্ডগুলির সমস্যা, দলটি তাদের গবেষণাপত্রে ব্যাখ্যা করেছে যে তারা অ্যালার্জিকে ট্রিগার করতে পারে। বিপরীতে, ভাতে খুব কম অ্যালার্জেন রয়েছে। শস্য দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং বিশ্বের বেশিরভাগের জন্য এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রধান উপাদান। প্রায়শই কার্বোহাইড্রেট হিসাবে দেখা হলেও, ভাতে চর্বি, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থও থাকে।

"ভাতে ইতিমধ্যে একটি উচ্চ পুষ্টির স্তর আছে," পার্ক বলেন. তবে আরও ভাল, এটির এমন একটি কাঠামো রয়েছে যা অন্যান্য কোষগুলিকে মিটমাট করতে পারে - প্রাণীগুলি সহ।

ভাত, ভাত, বাচ্চা

ধানের একটি শীষের গঠন একটি গম্বুজের ভিতরে একটি শহুরে হাইওয়ে সিস্টেমের মতো। "রাস্তা" শস্যের আড়াআড়ি, বিন্দুতে ছেদ করে কিন্তু প্রচুর ফাঁকা জায়গা রেখে যায়।

এই কাঠামোটি প্রচুর পৃষ্ঠের ক্ষেত্র এবং গরুর কোষের বৃদ্ধির জন্য জায়গা সরবরাহ করে, দলটি লিখেছিল। একটি 3D স্ক্যাফোল্ডের মতো, "রাস্তা" কোষগুলিকে একটি নির্দিষ্ট দিকে নিয়ে যায়, অবশেষে বেশিরভাগ ধানের শীষকে বসিয়ে দেয়।

প্রাণী কোষ এবং চালের প্রোটিন সাধারণত ভালভাবে মিশ্রিত হয় না। গরুর মাংসের কোষগুলিকে চালের ভাঁড়ে আটকে রাখার জন্য, দলটি মাছের জেলটিনের তৈরি আঠার একটি স্তর যুক্ত করেছে, একটি নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত উপাদান যা সাধারণত এশিয়ার অনেক দেশে রান্নায় ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আবরণটি ধানের দানার অভ্যন্তরে থাকা স্টার্চি অণুগুলিকে গরুর মাংসের কোষের সাথে সংযুক্ত করে এবং দানাগুলিকে বাষ্প করার পরে গলে যায়।

গবেষণায় পেশী এবং চর্বি কোষ ব্যবহার করা হয়েছিল। সাত দিন ধরে, কোষগুলি ধানের নীচে বিশ্রাম নেয়, শস্যের সাথে মিশে যায়। তারা উন্নতি লাভ করেছে, পেট্রি ডিশের চেয়ে দ্বিগুণ দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে।

"আমি আশা করিনি যে কোষগুলি ধানে এত ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে," পার্ক প্রেস রিলিজে বলেছিলেন।

চাল তরল পদার্থের ভিতরে দ্রুত নরম এবং মশলা হতে পারে। কিন্তু মাছের আবরণ পুষ্টির স্নানকে সহ্য করে এবং চালের অভ্যন্তরীণ ভারাকে সমর্থন করে, যার ফলে গরুর মাংসের কোষগুলি - হয় পেশী বা চর্বি - বৃদ্ধি পেতে দেয়।

বিফি রাইস

ভবিষ্যত খাবারগুলিকে ধরার জন্য সুস্বাদু হতে হবে। এই টেক্সচার অন্তর্ভুক্ত.

পাস্তার বৈচিত্র্যের মতো, বিভিন্ন ধরণের চালের একটি আলাদা কামড় রয়েছে। হাইব্রিড চাল রান্নার পরে প্রসারিত হয়, কিন্তু বেশি চিবিয়ে। সেদ্ধ বা ভাপানো হলে, এটি সাধারণ চালের চেয়ে কিছুটা শক্ত এবং আরও ভঙ্গুর ছিল, তবে একটি বাদাম, সামান্য মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের সাথে।

সাধারণ সুপারমার্কেট চালের তুলনায়, হাইব্রিড চালের প্যাক একটি পুষ্টিকর পাঞ্চ। এর কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফ্যাটের মাত্রা সবই বেড়েছে, প্রোটিন সবচেয়ে বেশি বৃদ্ধি পাচ্ছে।

100 গ্রাম (3.5 আউন্স) হাইব্রিড চাল খাওয়া একটি চর্বিহীন গরুর মাংসের সাথে একই পরিমাণ সাধারণ চাল খাওয়ার মতো, লেখকরা কাগজে লিখেছেন।

সমস্ত ভবিষ্যতের খাবারের জন্য, খরচ হল ঘরে হাতি। দল তাদের হোমওয়ার্ক করেছে। তাদের হাইব্রিড ধানের উৎপাদন চক্র মাত্র তিন মাস হতে পারে, সম্ভবত অপ্টিমাইজড ক্রমবর্ধমান পদ্ধতির সাথে আরও ছোট। এটি সাশ্রয়ীও। চাল গরুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি সাশ্রয়ী, এবং যদি বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়, তারা অনুমান করে দাম প্রায় এক ডলার প্রতি পাউন্ড হতে পারে।

যদিও বিজ্ঞানীরা এই গবেষণায় গরুর মাংসের কোষ ব্যবহার করেছেন, একই ধরনের কৌশল মুরগি, চিংড়ি বা ভাতের ভিতরে অন্যান্য প্রোটিন বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভবিষ্যত খাবার স্থায়িত্বের দিকে একটি পথ অফার করে (যদিও কিছু গবেষক জলবায়ু প্রভাব নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন ল্যাবে উত্থিত মাংস)। নতুন গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ইঞ্জিনযুক্ত খাবার গবাদি পশু পালনের পরিবেশগত প্রভাব কমাতে পারে। এমনকি ল্যাব পদ্ধতির সাথেও, হাইব্রিড ধান চাষের জন্য কার্বন ফুটপ্রিন্ট চাষের একটি ভগ্নাংশ।

যদিও গরুর মাংসের সুগন্ধি চাল সবার জন্য নাও হতে পারে, দলটি ইতিমধ্যেই গরুর-চালের হাইব্রিড ব্যবহার করে বা "সম্পূর্ণ খাবার" হিসাবে শস্য উৎপাদন করে "মাইক্রোবিফ সুশি" কল্পনা করছে। যেহেতু উপাদানগুলি খাদ্য নিরাপদ, হাইব্রিড চাল আপনার কাছাকাছি একটি সুপারমার্কেটে যাওয়ার পথে সহজেই খাদ্য বিধিগুলি নেভিগেট করতে পারে।

“এখন আমি এই শস্য-ভিত্তিক হাইব্রিড খাবারের জন্য সম্ভাবনার একটি বিশ্ব দেখতে পাচ্ছি। এটি একদিন দুর্ভিক্ষ, সামরিক রেশন বা এমনকি মহাকাশের খাবারের জন্য খাদ্য ত্রাণ হিসাবে কাজ করতে পারে,” পার্ক বলেছেন।

ইমেজ ক্রেডিট: ডাঃ জিঙ্কি হং / ইয়নসেই বিশ্ববিদ্যালয়

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• PlatoData.Network উল্লম্ব জেনারেটিভ Ai. নিজেকে ক্ষমতায়িত করুন। এখানে প্রবেশ করুন.
• প্লেটোএআইস্ট্রিম। Web3 ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• প্লেটোইএসজি। কার্বন, ক্লিনটেক, শক্তি, পরিবেশ সৌর, বর্জ্য ব্যবস্থাপনা. এখানে প্রবেশ করুন.
• প্লেটো হেলথ। বায়োটেক এবং ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল ইন্টেলিজেন্স। এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://singularityhub.com/2024/02/15/scientist-say-their-new-hybrid-beef-rice-could-cost-just-a-dollar-per-pound/