Denne udgave af den røde mappe kommer fra køkkenet.
Madlavning med infrarødt lys bliver mere og mere populært, fordi det kan tilberede nogle fødevarer hurtigt og jævnt – ofte ved at bruge mindre energi end mere konventionelle teknikker. Nu har Majid Javanmard og kolleger ved den iranske forskningsorganisation for videnskab og teknologi taget et nærmere kig på popcorn, der blev poppet ved hjælp af infrarødt lys.
I "Kontinuerlig infrarød popping: Effekt på Popcorns vigtigste fysisk-kemiske egenskaber”, ser trioen på pop-egenskaberne og energiforbruget i et infrarødt system samt popcornenes “sensoriske egenskaber” og farve. Til deres undersøgelse skabte forskerne et infrarødt poppesystem med et roterende kammer, der holdt majskerner tæt på to infrarøde lamper. Holdet brugte tre forskellige effektniveauer (600, 700 og 800 W), og de fandt ud af, at 700 W popcorn var overlegne. Forskerne konkluderer, at deres infrarøde system kan lave velsmagende popcorn på en mere energieffektiv måde end traditionelle metoder.
Stødbølger
Forskere i Tyskland har beregnet, at opvask med overopvarmet damp er mere effektivt og mere miljøvenligt end konventionelle opvaskemaskiner. Natalie Germann ved universitetet i Dortmund og Laila Abu-Farah ved det tekniske universitet i München lavede simuleringer, der antydede, at teknikken kunne dræbe 99 % af bakterierne på en tallerken på kun 25 s. Desuden siger duoen, at de chokbølger, der skabes, når højhastighedsdampen reflekteres fra de indvendige overflader af en opvaskemaskine, ville være meget gode til at fjerne mad fra opvasken.
"Vores undersøgelse hjælper med at bestemme styrken af stødene, positionen af stødene og de hvirvler, der skabes inde i opvaskemaskinen," siger Abu-Farah. "Disse ting er meget vigtige for at arrangere genstande eller genstande inde i opvaskemaskinen og placeringen og orienteringen af dyserne."
Selvom en overopvarmet opvaskemaskine ville koste mere end en konventionel enhed, siger forskerne, at brugerne ville have gavn af at bruge mindre vand, vaskemiddel og elektricitet. De påpeger også, at det høje hygiejneniveau, der opnås ved overophedet damp, ville være attraktivt for kommercielle brugere såsom restauranter og hospitaler.
Forskningen er beskrevet i Fysik i væsker.
