Fysik af saltvandstaffy, unge Einstein på BBC, auktion åbner for Newtons træer – Physics World

Fysik af saltvandstaffy, unge Einstein på BBC, auktion åbner for Newtons træer – Physics World

Tidsstempel: 15. september 2023 kl. 11

Saltvand taffy
Små bobler: forskellige smagsvarianter af saltvandstaffy er vist til venstre. Til højre er en 3D-model rekonstrueret ved røntgencomputertomografi, der viser ublandbare indeslutninger (oliedråber og luftbobler) i taffy med druesmag. Disse dråber og bobler giver anledning til elasticiteten af ​​taffy. (Med høflighed: Chan et al.)

Saltvandstaffy er en sød godbid, der kan findes på mange amerikanske badebyer. Den er lavet ved at koge bordsukker, vand, olie, majssirup, farver og smagsstoffer. Blandingen afkøles derefter og strækkes – enten i hånden eller maskine. Dette lufter slik og nedbryder større oliedråber. Herefter rulles materialet og skæres i små stykker, der pakkes ind og sælges.

Saltvandstaffy (som faktisk ikke indeholder saltvand) er et viskoelastisk materiale – hvilket betyder, at det er et sted mellem en tyktflydende væske og et elastisk fast stof, der findes i en lang række farver. Forskere har nu opdaget hvorfor saltvandstaffy er viskoelastisk, idet man finder ud af, at luftboblerne og oliedråberne bestemmer taffyens mekaniske egenskaber.

"Oliedråber og luftbobler er som gummikugler, og når de deformeres i taffyen, har de en tendens til at vende tilbage til deres oprindelige, sfæriske form på grund af overfladespænding," siger San To Chan, forsker ved Okinawa Institute of Science and Technology. "Emulgering og beluftning gør taffy mere elastisk, og derfor sejere." Det vigtigere spørgsmål er dog, hvordan du forhindrer, at taffyen klæber sig fast i din mund eller forårsager kaos med tandarbejde.

Mirakuløst år

I 1905 udgav den 26-årige Albert Einstein fem banebrydende papirer som hjalp med at indlede den moderne fysiks æra. Ud over at udvikle den specielle relativitetsteori det år, leverede Einstein også dyb indsigt i Brownsk bevægelse og den fotoelektriske effekt - sidstnævnte giver tidligt bevis for kvanteteori.

Denne annus mirabilis udforskes af BBC's bosiddende polymat Melvin Bragg i sit fremragende radioprogram I vores tid. Bragg får selskab af tre videnskabshistorikere og Einstein-eksperter – Richard Staley, Diana Kormos Buchwald , John Heilbron – der giver fascinerende indblik i det 20. århundredes mest berømte videnskabsmand. Du kan lyt til programmet her.

Newtons træ
Gravitationskraft: Dette æbletræ på Woolsthorpe Manor menes at være det, der inspirerede Isaac Newton. (Med høflighed: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

Tilbage i april, da det ældgamle æbletræ, der siges at have inspireret Isaac Newtons teori om tyngdekraften, blomstrede op, var Storbritanniens National Trust annonceret at det ville være at auktionere ti unge træer fra træet. Den auktion er nu åbnet, og du har indtil kl. 20 BST den 00. september 29 til at komme med dit bud.

Træerne er blevet dyrket af Blue Diamond planteskoler, og op til 50% af provenuet fra auktionen vil gå til National Trust og Woolsthorpe Manor. Sidstnævnte er Newtons fødested og familiehjem i Lincolnshire. Reserveprisen for hvert træ er £500, og du kan giv dit bud her, eller se de nuværende højeste bud.

Tidsstempel:

Mere fra Fysik verden