Der Geschmack der alten Welt wird mit Hilfe der neu angewendeten „Once-Through“-Dampftechnologie gerettet

Goodberry's Frozen Custard Truck

„Was an Clayton am meisten gefiel, war, dass es sich um ein Instant-on-System handelt, das nur sehr wenig Zeit für die Dampferzeugung benötigt. Der geringe Platzbedarf war ein Plus für den Platzbedarf, die Montage war einfach und die Sicherheit gewährleistet. Wir müssen uns nie um eine Dampfexplosion Sorgen machen.“ –Henry Brathwaite, Vizepräsident, Goodberry's

LOS ANGELES (PRWEB) 28. August 2021

Veränderungen in der Milchindustrie führten zu einer Qualitätsherausforderung für Goodberry's Frozen Custard.

„Es ist anders als Premium-Eis – ganz anders als gefrorener Joghurt, aber immer noch ein gefrorenes Dessert.“ Besser als beides!“

So beschreibt Will Brozowski, Vertriebsingenieur bei Clayton Industries, Goodberry's Frozen Custard, den einzigartigen, rein natürlichen Leckerbissen, der als einer der kulinarischen Schätze der Großregion Raleigh-Durham in North Carolina gilt.

„Gefrorener Vanillepudding wird anders hergestellt als Eiscreme“, erklärt Henry Brathwaite, Vizepräsident von Goodberry. „Unseres ähnelt eher dem originalen französischen Eisrezept, das Thomas Jefferson aus Frankreich mitgebracht hat. Er stellte es in einem Eishaus in Monticello her, so wie alle Eissorten vor der Industrialisierung hergestellt wurden. Es war dicht.“

„Während sich das Volumen der meisten kommerziellen Eiscremes beim Gefrieren mittlerweile um 100 % ausdehnt, ist bei gefrorenem Vanillepudding das Volumen nur um 10 % größer. Es ist viel dicker.“

Innovationen für den Geschmack der Alten Welt

„In den späten 80er Jahren sah [Goodberrys Gründer und Henrys Vater] Harry Braithwaite, dass niemand im Land frisches, hochwertiges Eis herstellte. Meistens wurde es mit Stabilisator in Massenproduktion hergestellt. Das ist furchtbar! Deshalb widmete er sich der Entwicklung des besten, rein natürlichen gefrorenen Puddingprodukts“, sagte Henry.

Harry arbeitete mit einer Molkerei in der Gegend zusammen, um eine Maschine zum Mischen von gefrorenem Pudding zu entwickeln (ein kundenspezifisches Design, das immer noch verwendet wird) und zog in ein industrielles Kühllager, um mit der Produktion zu beginnen. Henrys Mutter Joan, eine ehemalige Lehrerin, fungierte als Leiterin für Betrieb und Ausbildung. Als Firmennamen wählten sie „Goodberry's“, um ihren Fokus auf hochwertige Zutaten und frische Toppings zum Ausdruck zu bringen. Das erste und das zweite Geschäft wurden kurz nacheinander eröffnet, mit architektonischen Elementen, die an Milchsilos erinnern, und mit Themen aus den 1930er Jahren, um das Erlebnis von echtem, natürlichem Geschmack der alten Schule zu betonen.

Qualität retten mit Clayton

Während die wachsende Beliebtheit zu Erfolg und weiteren Eröffnungen von Goodberry's-Filialen führte, kam es in der Milchindustrie zu Veränderungen. „Unser Rezept basiert auf der Versorgung mit der hochwertigeren Milch, die wir Ende der 80er Jahre hatten“, sagte Henry.

„Leider mussten viele Molkereien ihre Geschäftstätigkeit aufgeben oder wurden konsolidiert und durch Flüssigmilchfabriken in Standardqualität ersetzt. Wir brauchten einen Prozess, den wir intern einführen konnten, um dicke, reichhaltige Milch wiederherzustellen.“

Harry kontaktierte eine örtliche Molkerei um Rat, was zu Gesprächen mit Mitarbeitern des Dairy Science-Programms der North Carolina State University führte. Sie kamen schnell auf die Idee, dampferzeugende Geräte einzusetzen und dachten über die grundlegenden technischen Anforderungen nach. „Die Ingenieure von NC State führten uns zur Technologie von Clayton Industries. Es war die Ausrüstung für diesen Job“, sagte Henry.

Er fuhr fort: „Was an Clayton am meisten gefiel, war, dass es sich um ein Instant-on-System handelt, das nur sehr wenig Zeit für die Dampferzeugung benötigt. Der geringe Platzbedarf war ein echter Pluspunkt für den Platzbedarf, die Montage war sehr einfach und die Sicherheit gewährleistet. Wir müssen uns nie um eine Dampfexplosion Sorgen machen.“

Die Einführung eines neuen Prozesses intern bedeutete für Goodberry’s den Aufbau einer neuen Firmenzentrale. Harry arbeitete zunächst mit einem örtlichen Ingenieurbüro zusammen, um den Prozess und die benötigte Größe für die gewünschte Anlage zu entwerfen, und begann dann 2016 mit dem Bau des neuen Standorts in Wake Forest.

„Wir haben ihnen bei jedem Schritt geholfen“, sagte Will Brozowski von Clayton. „Goodberry's erfreut sich immer größerer Beliebtheit und möchte daher auf eine höhere Produktionskapazität vorbereitet sein. Sie wurden von unserem Dampferzeuger mit 200 PS (BHP) in Versuchung geführt, der größer ist, als sie derzeit benötigen. Stattdessen haben wir einen Weg gefunden, ihnen bei der Anschaffung von Ausrüstung und Betriebskosten Geld zu sparen. Wir teilten die Differenz auf und spezifizierten einen 100-PS-Dampferzeuger mit einem 200-PS-Speisewasser-Skid. Wenn das Geschäft wie erwartet wächst, sind alle bereit, eine weitere 100-PS-Einheit hinzuzufügen, ohne dass für den Hochlauf eine erhebliche Kapitalerhöhung vorgenommen werden muss.“

Goodberry's begann im November 2019 mit der Produktion von Produkten in der neuen Anlage. „Wir haben die gesamte Mischungsproduktion vertikal integriert, einschließlich der maßgeschneiderten Formulierung der Molkereiprodukte für unser Rezept hier. Die meisten Eisdielen können dieses Maß an Qualitätskontrolle nicht erreichen“, sagte Henry.

ÜBER GOODBERRY'S: Goodberry's wurde 1988 von Harry Brathwaite gegründet und begann mit dem Wunsch, das beste Tiefkühldessert auf der Welt zu kreieren, das frisch und mit ehrlichen Zutaten direkt in der Molkerei zubereitet wird. Die erste Molkerei von Goodberry wurde im September an der Ecke Spring Forest Road und Atlantic Avenue in Raleigh, North Carolina, eröffnet. Ein zweiter Standort folgte kurz darauf in Cary, North Carolina. Als man gefrorene Vanillesoße im Südosten der USA einführte, waren die Verbraucher auf der Suche nach einem wirklich gesunden, qualitativ hochwertigen Produkt – und so kam Goodberry's auf den Markt. Seit der Gründung der ersten beiden Standorte wurden sieben weitere im Dreiecksbereich und sogar zwei in Australien eröffnet. Für weitere Informationen besuchen Sie https://www.goodberrys.com/.

ÜBER CLAYTON INDUSTRIES: Clayton Industries ist ein weltweit führender Hersteller von industriellen Dampfkesseln und Produkten zur industriellen Prozessdampferzeugung. Zu den Prozessdampfkesseln zählen befeuerte Kessel und unbefeuerte Abhitzekessel. Das einzigartige Gegenstromdesign mit kontrollierter Zirkulation von Clayton bietet viele betriebliche Vorteile und Vorteile gegenüber anderen industriellen Dampfkesseln. Die Steuerungssysteme basieren auf modernster Technologie. Clayton bietet seinen Kunden außerdem zuverlässige und hocheffiziente, kompakte Dampferzeugungssysteme, mobile Dampferzeuger und Dampf. Die Designprinzipien des Unternehmens machen es zu einer bevorzugten Wahl auf den heutigen hocheffizienten Energiemärkten. Clayton Industries wurde am 20. Oktober 1930 gegründet und hat seinen Hauptsitz in City of Industry, Kalifornien, USA. Mit seinen Produktionsstätten für Industriedampfkessel in den Vereinigten Staaten, Belgien und Mexiko beliefert das Unternehmen verschiedene Märkte auf der ganzen Welt. Darüber hinaus gibt es weltweit Direktvertriebs- und Servicestützpunkte. Für weitere Informationen besuchen Sie https://www.ClaytonIndustries.com.

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