Αυτή η έκδοση του Red Folder προέρχεται από την κουζίνα.
Το μαγείρεμα με υπέρυθρο φως γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές επειδή μπορεί να μαγειρέψει ορισμένα φαγητά γρήγορα και ομοιόμορφα – συχνά χρησιμοποιώντας λιγότερη ενέργεια από τις πιο συμβατικές τεχνικές. Τώρα, ο Majid Javanmard και οι συνεργάτες του στον Ιρανικό Οργανισμό Έρευνας για την Επιστήμη και την Τεχνολογία έχουν ρίξει μια προσεκτική ματιά στο ποπ κορν που αναδύθηκε χρησιμοποιώντας υπέρυθρο φως.
Στο "Συνεχής υπέρυθρη έκρηξη: Επίδραση στα βασικά φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του ποπ κορν», το τρίο εξετάζει τις ιδιότητες έκρηξης και την κατανάλωση ενέργειας ενός συστήματος υπέρυθρων καθώς και τις «αισθητηριακές ιδιότητες» και το χρώμα του ποπ κορν. Για τη μελέτη τους, οι ερευνητές δημιούργησαν ένα σύστημα υπέρυθρης έκρηξης με έναν περιστρεφόμενο θάλαμο που συγκρατούσε τους κόκκους του καλαμποκιού κοντά σε δύο υπέρυθρες λάμπες. Η ομάδα χρησιμοποίησε τρία διαφορετικά επίπεδα ισχύος (600, 700 και 800 W) και διαπίστωσε ότι το ποπ κορν των 700 W ήταν ανώτερο. Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι το υπέρυθρο σύστημά τους μπορεί να φτιάξει νόστιμο ποπ κορν με πιο ενεργειακά αποδοτικό τρόπο από τις παραδοσιακές μεθόδους.
Κρουστικά κύματα
Ερευνητές στη Γερμανία υπολόγισαν ότι το πλύσιμο των πιάτων με υπερθερμασμένο ατμό είναι πιο αποτελεσματικό και πιο φιλικό προς το περιβάλλον από τα συμβατικά πλυντήρια πιάτων. Η Natalie Germann στο Πανεπιστήμιο του Dortmund και η Laila Abu-Farah στο Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου έκαναν προσομοιώσεις που πρότειναν ότι η τεχνική θα μπορούσε να σκοτώσει το 99% των βακτηρίων σε ένα πιάτο σε μόλις 25 δευτερόλεπτα. Επιπλέον, το δίδυμο λέει ότι τα κρουστικά κύματα που δημιουργούνται καθώς ο ατμός υψηλής ταχύτητας αντανακλάται στις εσωτερικές επιφάνειες ενός πλυντηρίου πιάτων θα ήταν πολύ καλός στην αφαίρεση των τροφίμων από τα πιάτα.
«Η μελέτη μας βοηθά στον προσδιορισμό της ισχύος των κραδασμών, της θέσης των κραδασμών και των στροβιλισμών που δημιουργούνται μέσα στο πλυντήριο πιάτων», λέει ο Abu-Farah. "Αυτά τα πράγματα είναι πολύ σημαντικά για την τακτοποίηση των αντικειμένων ή των αντικειμένων μέσα στο πλυντήριο πιάτων και την τοποθέτηση και τον προσανατολισμό των ακροφυσίων."
Αν και ένα υπερθερμασμένο πλυντήριο πιάτων θα κοστίζει περισσότερο από ένα συμβατικό μηχάνημα, οι ερευνητές λένε ότι οι χρήστες θα επωφεληθούν από τη χρήση λιγότερου νερού, απορρυπαντικού και ηλεκτρικής ενέργειας. Επισημαίνουν επίσης ότι το υψηλό επίπεδο υγιεινής που επιτυγχάνεται με τον υπερθερμασμένο ατμό θα ήταν ελκυστικό για τους εμπορικούς χρήστες όπως τα εστιατόρια και τα νοσοκομεία.
Η έρευνα περιγράφεται στο Φυσική των υγρών.
