Η γεύση του παλιού κόσμου σώζεται με τη βοήθεια της νέας τεχνολογίας ατμού "one-through".

Goodberry's Frozen Custard Truck

«Αυτό που άρεσε περισσότερο στον Clayton ήταν ότι είναι ένα σύστημα άμεσης λειτουργίας που χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να παράγει ατμό. Το μικρό αποτύπωμα ήταν ένα πλεονέκτημα για τις απαιτήσεις χώρου, ήταν εύκολο να συναρμολογηθεί και ήταν ασφαλές. Δεν θα χρειαστεί ποτέ να ανησυχούμε για μια έκρηξη ατμού.» – Henry Brathwaite, Αντιπρόεδρος της Goodberry's

ΛΟΣ ΑΓΓΕΛΕΣ (PRWEB) Αύγουστος 28, 2021

Οι αλλαγές στη βιομηχανία γάλακτος οδήγησαν σε μια πρόκληση ποιότητας για την Goodberry's Frozen Custard.

«Είναι διαφορετικό από το premium παγωτό – πολύ διαφορετικό από το παγωμένο γιαούρτι, αλλά εξακολουθεί να είναι μια παγωμένη έρημος. Καλύτερα και από τα δύο!»

Έτσι περιγράφει ο Will Brozowski, Μηχανικός Πωλήσεων της Clayton Industries, την Goodberry's Frozen Custard, τη μοναδική, απόλυτα φυσική απόλαυση που θεωρείται ένας από τους γαστρονομικούς θησαυρούς της ευρύτερης περιοχής Raleigh-Durham της Βόρειας Καρολίνας.

«Η κατεψυγμένη κρέμα φτιάχνεται διαφορετικά από το παγωτό», εξηγεί ο Henry Brathwaite, Αντιπρόεδρος της Goodberry. «Η δική μας μοιάζει περισσότερο με την αυθεντική γαλλική συνταγή παγωτού που έφερε ο Thomas Jefferson από τη Γαλλία. Το έφτιαξε σε ένα παγωτό στο Monticello, όπως φτιάχνονταν όλα τα παγωτά πριν από την εκβιομηχάνιση. Ήταν πυκνό.»

«Ενώ τώρα τα περισσότερα παγωτά του εμπορίου διευρύνονται 100% σε όγκο καθώς παγώνουν, η κατεψυγμένη κρέμα έχει ξεπεράσει μόλις 10%. Είναι πολύ πιο χοντρό».

Καινοτομία για τη γεύση του Παλαιού Κόσμου

«Στα τέλη της δεκαετίας του '80, ο [ιδρυτής του Goodberry και πατέρας του Χένρι] Χάρι Μπρέιθγουέιτ είδε ότι κανείς στη χώρα δεν έφτιαχνε φρέσκο, ποιοτικό παγωτό. Κυρίως ήταν μαζικής παραγωγής με σταθεροποιητή. Αυτό είναι απαίσιο! Έτσι, αφιερώθηκε στη διαμόρφωση του καλύτερου, φυσικού κατεψυγμένου προϊόντος κρέμας», είπε ο Henry.

Ο Χάρι εργάστηκε με ένα εργοστάσιο γαλακτοκομικών στην περιοχή για να αναπτύξει μια μηχανή ανάμειξης κατεψυγμένης κρέμας (ένα προσαρμοσμένο σχέδιο που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται) και μετακόμισε σε μια βιομηχανική ψυκτική εγκατάσταση για να ξεκινήσει την παραγωγή. Η μητέρα του Henry, Joan, πρώην δασκάλα, υπηρέτησε ως διευθύντρια επιχειρήσεων και εκπαίδευσης. Για το όνομα της επιχείρησης επέλεξαν το «Goodberry's» για να εκφράσουν την εστίασή τους σε ποιοτικά υλικά και φρέσκα toppings. Το πρώτο και το δεύτερο κατάστημα άνοιξαν διαδοχικά, με αρχιτεκτονικά στοιχεία που μιμούνται τα σιλό γαλακτοκομικών προϊόντων και θέματα της δεκαετίας του 1930 για να τονίσουν την εμπειρία της πραγματικής, παλιάς σχολής, φυσικής γεύσης.

Διασώζοντας την ποιότητα με τον Clayton

Ενώ η αυξανόμενη δημοτικότητα οδήγησε σε επιτυχία και περισσότερα εγκαίνια καταστημάτων Goodberry, η αλλαγή έγινε στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. «Η συνταγή μας βασίζεται στην προσφορά αυτού του πιο πλούσιας ποιότητας γάλακτος που είχαμε στα τέλη της δεκαετίας του '80», είπε ο Henry.

«Δυστυχώς, πολλά γαλακτοκομεία είχαν τεθεί εκτός λειτουργίας ή ενοποιήθηκαν και αντικαταστάθηκαν από εργοστάσια υγρού γάλακτος τυπικής ποιότητας. Χρειαζόμασταν μια διαδικασία που θα μπορούσαμε να φέρουμε στο εσωτερικό μας για να αναδημιουργήσουμε παχύρρευστο, πλούσιο γάλα».

Ο Χάρι επικοινώνησε με ένα τοπικό γαλακτοκομείο για καθοδήγηση, κάτι που οδήγησε σε συνομιλίες με το προσωπικό του προγράμματος Επιστήμης Γαλακτοκομικών στο Κρατικό Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας. Γρήγορα έπεσαν στην ιδέα της χρήσης εξοπλισμού παραγωγής ατμού και σκέφτηκαν τις βασικές τεχνικές απαιτήσεις. «Οι μηχανικοί του NC State μας οδήγησαν στην τεχνολογία της Clayton Industries. Ήταν ο εξοπλισμός για τη δουλειά», είπε ο Χένρι.

Και συνέχισε: «Αυτό που άρεσε περισσότερο στον Clayton ήταν ότι είναι ένα σύστημα άμεσης λειτουργίας που χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να παράγει ατμό. Το μικρό αποτύπωμα ήταν ένα πραγματικό πλεονέκτημα για τις απαιτήσεις χώρου, ήταν πολύ εύκολο στη συναρμολόγηση και ήταν ασφαλές. Δεν θα χρειαστεί ποτέ να ανησυχούμε για μια έκρηξη ατμού.»

Η εισαγωγή μιας νέας διαδικασίας στο εσωτερικό σήμαινε τη δημιουργία μιας νέας εταιρείας για την Goodberry's. Ο Χάρι αρχικά συνεργάστηκε με μια τοπική εταιρεία μηχανικών για να σχεδιάσει τη διαδικασία και χρειαζόταν κλίμακα για την επιθυμητή εγκατάσταση, και στη συνέχεια το 2016 ξεκίνησε την κατασκευή στη νέα τοποθεσία στο Γουέικ Φόρεστ.

«Τους βοηθήσαμε σε κάθε βήμα», είπε ο Will Brozowski του Clayton. «Η Goodberry's γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, έτσι θέλουν να είναι έτοιμοι για μεγαλύτερη παραγωγική ικανότητα. Δελεάστηκαν από τη γεννήτρια ατμού 200 ίππων (BHP), η οποία είναι μεγαλύτερη από ό,τι χρειάζονται αυτή τη στιγμή. Αντίθετα, βρήκαμε έναν τρόπο να τους εξοικονομήσουμε χρήματα σε προκαταβολικά έξοδα εξοπλισμού και λειτουργίας. Διαχωρίσαμε τη διαφορά και καθορίσαμε μια γεννήτρια ατμού 100 BHP με ολίσθηση νερού τροφοδοσίας 200 BHP. Εάν οι επιχειρήσεις αναπτυχθούν όπως αναμένεται, είναι έτοιμοι να προσθέσουν άλλη μονάδα 100 BHP χωρίς να χρειάζεται να κάνουν σημαντική βελτίωση κεφαλαίου για να αυξηθούν.»

Η Goodberry's άρχισε να παράγει προϊόν στη νέα εγκατάσταση τον Νοέμβριο του 2019. «Έχουμε ενσωματώσει κάθετα όλη την παραγωγή μείγματος, η οποία περιλαμβάνει την προσαρμοσμένη σύνθεση του γαλακτοκομικού για τη συνταγή μας εδώ. Οι περισσότερες επιχειρήσεις παγωτού δεν μπορούν να αγγίξουν αυτό το επίπεδο ποιοτικού ελέγχου», είπε ο Henry.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ GOODBERRY'S: Η Goodberry's ιδρύθηκε το 1988 από τον Harry Brathwaite, με την επιθυμία να δημιουργήσει το καλύτερο κατεψυγμένο επιδόρπιο που είναι διαθέσιμο οπουδήποτε στον κόσμο, φτιαγμένο φρέσκο, με τίμια υλικά, ακριβώς στο κρεμώδες. Το πρώτο κρεμοποιείο της Goodberry άνοιξε τον Σεπτέμβριο, στη γωνία της Spring Forest Road και της Atlantic Avenue στο Raleigh της Βόρειας Καρολίνας. Μια δεύτερη τοποθεσία ακολούθησε λίγο μετά στο Cary, NC. Την εποχή που εισήγαγαν την παγωμένη κρέμα στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, οι καταναλωτές αναζητούσαν ένα πραγματικά υγιεινό, υψηλής ποιότητας προϊόν – έτσι η Goodberry's απογειώθηκε. Από τότε που ιδρύθηκαν αυτές οι δύο πρώτες τοποθεσίες, έχουν ανοίξει άλλες επτά στην περιοχή του Τρίγωνου και ακόμη και δύο στην Αυστραλία. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε https://www.goodberrys.com/.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ CLAYTON INDUSTRIES: Η Clayton Industries είναι κορυφαίος παγκόσμιος κατασκευαστής βιομηχανικών λεβήτων ατμού και προϊόντων παραγωγής ατμού βιομηχανικής διεργασίας. Οι λέβητες ατμού διεργασίας περιλαμβάνουν λέβητες καύσης και λέβητες μη καύσης απόβλητης θερμότητας. Ο μοναδικός σχεδιασμός αντίθετης ροής ελεγχόμενης κυκλοφορίας του Clayton προσφέρει πολλά λειτουργικά πλεονεκτήματα και πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλους βιομηχανικούς λέβητες ατμού. Τα συστήματα ελέγχου του είναι κατασκευασμένα με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας. Η Clayton παρέχει επίσης στους πελάτες αξιόπιστα και εξαιρετικά αποδοτικά, συμπαγή συστήματα παραγωγής ατμού, φορητές γεννήτριες ατμού και ατμό. Οι αρχές σχεδιασμού της εταιρείας την καθιστούν αγαπημένη επιλογή στις σημερινές ενεργειακές αγορές υψηλής απόδοσης. Η Clayton Industries ιδρύθηκε στις 20 Οκτωβρίου 1930 και έχει την έδρα της στο City of Industry, Καλιφόρνια, ΗΠΑ. Εξυπηρετεί διάφορες παγκόσμιες αγορές από τις εγκαταστάσεις κατασκευής βιομηχανικών ατμολέβητων στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Βέλγιο και το Μεξικό. Τα κέντρα υποστήριξης άμεσων πωλήσεων και υπηρεσιών βρίσκονται επίσης σε όλο τον κόσμο. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε https://www.ClaytonIndustries.com.

###

Μοιραστείτε το άρθρο σε κοινωνικά μέσα ή ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: