Λίγες μελέτες έχουν εξετάσει διεξοδικά τις ταυτόχρονες επιδράσεις του καθυστερημένου φαγητού στους τρεις κορυφαίους παίκτες στο ρύθμιση βάρους και, επομένως, κίνδυνος παχυσαρκίας:
- Ρύθμιση της πρόσληψης θερμίδων.
- Ο αριθμός των θερμίδων που καίτε.
- Μοριακές αλλαγές στον λιπώδη ιστό.
Τα δημοφιλή μάντρα για την υγιεινή διατροφή γενικά συμβουλεύουν να μην τρώτε τα μεσάνυχτα.
Μια νέα μελέτη από Χάρβαρντ Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής στο Brigham and Women's Hospital διαπίστωσαν ότι το φαγητό επηρεάζει σημαντικά την ενεργειακή μας δαπάνη, την όρεξη και τις μοριακές οδούς στον λιπώδη ιστό.
Οι επιστήμονες ήθελαν να προσδιορίσουν τους μηχανισμούς που μπορεί να εξηγήσουν γιατί το καθυστερημένο φαγητό αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Η προηγούμενη μελέτη έδειξε ότι η καθυστερημένη κατανάλωση φαγητού σχετίζεται με αυξημένη παχυσαρκίας κίνδυνο, αυξημένο σωματικό λίπος και μειωμένη επιτυχία απώλειας βάρους. Οι επιστήμονες ήθελαν να καταλάβουν γιατί.
Μελέτησαν 16 ασθενείς με δείκτη μάζας σώματος στην περιοχή υπέρβαρων ή παχύσαρκων. Κάθε συμμετέχων συμπλήρωσε δύο εργαστηριακά πρωτόκολλα: το ένα με αυστηρό πρόγραμμα πρώιμων γευμάτων και το άλλο με τα ίδια γεύματα προγραμματισμένα για περίπου τέσσερις ώρες αργότερα μέσα στην ημέρα.
Στο εργαστήριο, οι συμμετέχοντες κατέγραφαν τακτικά την πείνα και την όρεξή τους, παρείχαν συχνά μικρά δείγματα αίματος κατά τη διάρκεια της ημέρας και μέτρησαν τη θερμοκρασία του σώματός τους και την ενεργειακή τους δαπάνη.
Κατά τη διάρκεια εργαστηριακών δοκιμών τόσο στο πρώιμο όσο και στο όψιμο πρωτόκολλο διατροφής, οι επιστήμονες έδωσαν βιοψίες λιπώδους ιστού από ένα υποσύνολο συμμετεχόντων για να συγκρίνουν τα πρότυπα/επίπεδα έκφρασης γονιδίων μεταξύ αυτών των δύο διατροφικών συνθηκών. Αυτό τους επέτρεψε να μετρήσουν πώς ο χρόνος φαγητού επηρέασε τις μοριακές οδούς που εμπλέκονται στη λιπογένεση ή πώς το σώμα αποθηκεύει λίπος.
Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι το φαγητό αργότερα είχε βαθιές επιπτώσεις στην πείνα και στις ορμόνες που ρυθμίζουν την όρεξη λεπτίνη και γκρελίνη, οι οποίες επηρεάζουν την επιθυμία μας για φαγητό. Συγκεκριμένα, τα επίπεδα της ορμόνης λεπτίνης, η οποία σηματοδοτεί τον κορεσμό, μειώθηκαν κατά τη διάρκεια των 24 ωρών στις καθυστερημένες συνθήκες φαγητού σε σύγκριση με τις πρόωρες συνθήκες φαγητού.
Όταν οι συμμετέχοντες έφαγαν αργότερα, επίσης καίγονται θερμίδες πιο αργή και παρουσίασε έκφραση γονιδίου λιπώδους ιστού προς αυξημένη λιπογένεση και μειωμένη λιπόλυση, η οποία προάγει την ανάπτυξη λίπους.
Συγκεκριμένα, αυτά τα ευρήματα μεταδίδουν συγκλίνοντες φυσιολογικούς και μοριακούς μηχανισμούς που διέπουν τη συσχέτιση μεταξύ καθυστερημένης τροφής και αυξημένου κινδύνου παχυσαρκίας.
Η πρώτη συγγραφέας Νίνα Βούγιοβιτς, ερευνήτρια στο Πρόγραμμα Ιατρικής Χρονοβιολογίας, είπε: «Αυτά τα ευρήματα όχι μόνο συνάδουν με ένα μεγάλο σύνολο ερευνών που υποδηλώνουν ότι το να τρώμε αργότερα μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης παχυσαρκίας, αλλά ρίχνουν νέο φως στο πώς μπορεί να συμβεί αυτό».
Με τη χρήση μιας τυχαιοποιημένης διασταύρωσης μελέτης και τον αυστηρό έλεγχο για συμπεριφορικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως π.χ σωματική δραστηριότητα, σταση του ΣΩΜΑΤΟΣ, ύπνοςκαι την έκθεση στο φως, οι επιστήμονες εντόπισαν αλλαγές στα διάφορα συστήματα ελέγχου που εμπλέκονται στο ενεργειακό ισοζύγιο, ένας δείκτης του τρόπου με τον οποίο το σώμα μας χρησιμοποιεί τα τρόφιμα που καταναλώνουμε.
Μέσω περαιτέρω μελετών, οι επιστήμονες θα ήθελαν να στρατολογήσουν περισσότερες γυναίκες για να αυξήσουν τη γενίκευση των ευρημάτων τους σε έναν ευρύτερο πληθυσμό.
Ο Frank Scheer, καθηγητής ιατρικής στο HMS και διευθυντής του Προγράμματος Ιατρικής Χρονοβιολογίας στο Τμήμα Ύπνου και Κιρκαδικών Διαταραχών στο Brigham and Women's, είπε: «Αυτή η μελέτη δείχνει τον αντίκτυπο του αργά σε σχέση με το πρόωρο φαγητό. Εδώ, απομονώσαμε αυτές τις επιδράσεις ελέγχοντας για συγχυτικές μεταβλητές όπως η θερμιδική πρόσληψη, η σωματική δραστηριότητα, ο ύπνος και η έκθεση στο φως. Ωστόσο, στην πραγματική ζωή, πολλοί από αυτούς τους παράγοντες μπορεί να επηρεάζονται από μόνοι τους από τον χρόνο των γευμάτων.»
Αναφορά στο περιοδικό:
- Nina Vujović, Matthew J. Piron et al. Η καθυστερημένη ισοθερμιδική κατανάλωση αυξάνει την πείνα, μειώνει την ενεργειακή δαπάνη και τροποποιεί τις μεταβολικές οδούς σε ενήλικες με υπέρβαρους και παχύσαρκους. Μεταβολισμός κυττάρωνΕ DOI: 10.1016 / j.cmet.2022.09.007
