Pocos estudios han examinado a fondo los efectos simultáneos de comer tarde en los tres actores principales en la regulación del peso y, por lo tanto, el riesgo de obesidad:
- Regulación de la ingesta calórica.
- La cantidad de calorías que quemas.
- Cambios moleculares en el tejido graso.
Los mantras populares de dieta saludable generalmente desaconsejan los refrigerios a medianoche.
Un nuevo estudio de La Universidad de Harvard Los investigadores de la Facultad de Medicina del Brigham and Women's Hospital descubrieron que comer afecta significativamente nuestro gasto de energía, el apetito y las vías moleculares en el tejido adiposo.
Los científicos querían determinar los mecanismos que pueden explicar por qué comer tarde aumenta el riesgo de obesidad. El estudio anterior ha demostrado que comer tarde se asocia con un aumento obesidad riesgo, aumento de la grasa corporal y disminución del éxito en la pérdida de peso. Los científicos querían entender por qué.
Estudiaron a 16 pacientes con un índice de masa corporal en el rango de sobrepeso u obesidad. Cada participante completó dos protocolos de laboratorio: uno con un horario estricto de comidas tempranas y el otro con las mismas comidas programadas para unas cuatro horas más tarde en el día.
En el laboratorio, los participantes documentaron regularmente su hambre y apetito, proporcionaron pequeñas muestras de sangre frecuentes a lo largo del día y midieron su temperatura corporal y gasto de energía.
Durante las pruebas de laboratorio en los protocolos de alimentación temprana y tardía, los científicos tomaron biopsias de tejido adiposo de un subconjunto de participantes para comparar patrones/niveles de expresión génica entre estas dos condiciones de alimentación. Esto les permitió medir cómo el tiempo de comer afecta las vías moleculares involucradas en la adipogénesis o cómo el cuerpo almacena grasa.
Los resultados revelaron que comer más tarde tuvo efectos profundos sobre el hambre y las hormonas reguladoras del apetito, la leptina y la grelina, que influyen en nuestro impulso por comer. Específicamente, los niveles de la hormona leptina, que indica saciedad, se redujeron a lo largo de las 24 horas en las condiciones de alimentación tardía en comparación con las condiciones de alimentación temprana.
Cuando los participantes comieron más tarde, también calorías quemadas más lento y exhibió la expresión génica del tejido adiposo hacia el aumento de la adipogénesis y la disminución de la lipólisis, lo que promueve el crecimiento de grasa.
En particular, estos hallazgos transmiten mecanismos fisiológicos y moleculares convergentes que subyacen a la correlación entre comer tarde y aumentar el riesgo de obesidad.
La primera autora Nina Vujović, investigadora del Programa de cronobiología médica, dijo: “Estos hallazgos no solo son consistentes con una gran cantidad de investigaciones que sugieren que comer más tarde puede aumentar la probabilidad de desarrollar obesidad, sino que arrojan nueva luz sobre cómo podría ocurrir esto”.
Mediante el uso de un estudio cruzado aleatorizado y un estricto control de los factores conductuales y ambientales, como la actividad física, postura, sueño, y la exposición a la luz, los científicos detectaron cambios en los diferentes sistemas de control involucrados en el balance energético, un marcador de cómo nuestros cuerpos usan los alimentos que consumimos.
A través de más estudios, a los científicos les gustaría reclutar a más mujeres para aumentar la generalización de sus hallazgos a una población más amplia.
Frank Scheer, profesor de medicina de HMS y director del Programa de cronobiología médica en la División de trastornos del sueño y circadianos en Brigham and Women's, dijo: “Este estudio muestra el impacto de comer tarde versus comer temprano. Aquí, aislamos estos efectos controlando variables de confusión como la ingesta calórica, la actividad física, el sueño y la exposición a la luz. Aún así, en la vida real, muchos de estos factores pueden verse influenciados por el horario de las comidas”.
Referencia de la revista:
- Nina Vujović, Matthew J. Piron et al. La alimentación isocalórica tardía aumenta el hambre, disminuye el gasto energético y modifica las vías metabólicas en adultos con sobrepeso y obesidad. El metabolismo celular. DOI: 10.1016 / j.cmet.2022.09.007
