See Red Folderi väljaanne pärineb köögist.
Infrapunavalgusega küpsetamine on muutumas üha populaarsemaks, kuna sellega saab mõnda toitu kiiresti ja ühtlaselt küpsetada – kulutades sageli vähem energiat kui tavapäraste tehnikate puhul. Nüüd on Majid Javanmard ja kolleegid Iraani teaduse ja tehnoloogia uurimisorganisatsioonist uurinud infrapunavalguse abil popkorni.
In "Pidev infrapuna hüppamine: mõju popkorni peamistele füüsikalis-keemilistele omadustele”, vaatleb kolmik infrapunasüsteemi hüppamisomadusi ja energiatarbimist ning popkorni sensoorseid omadusi ja värvi. Uuringu jaoks lõid teadlased pöörleva kambriga infrapuna hüppamissüsteemi, mis hoidis maisiterad kahe infrapunalambi lähedal. Meeskond kasutas kolme erinevat võimsustaset (600, 700 ja 800 W) ning leidis, et 700 W popkorn oli parem. Teadlased järeldavad, et nende infrapunasüsteem suudab maitsvat popkorni valmistada energiasäästlikumal viisil kui traditsioonilised meetodid.
Šokilained
Saksamaa teadlased on välja arvutanud, et nõudepesu ülikuumutatud auruga on tõhusam ja keskkonnasõbralikum kui tavalised nõudepesumasinad. Natalie Germann Dortmundi ülikoolist ja Laila Abu-Farah Müncheni tehnikaülikoolist tegid simulatsioone, mis näitasid, et tehnika suudab tappa 99% plaadil olevatest bakteritest vaid 25 sekundiga. Veelgi enam, duo ütleb, et suure kiirusega auru peegeldumisel nõudepesumasina sisepindadelt tekkivad lööklained oleksid väga head toidu nõudelt eemaldamiseks.
"Meie uuring aitab kindlaks teha löökide tugevust, löökide asukohta ja nõudepesumasinas tekkivaid keeriseid," ütleb Abu-Farah. "Need asjad on väga olulised nõudepesumasinas olevate esemete või esemete paigutamisel ning düüside paigutamisel ja orientatsioonil."
Kuigi ülekuumutatud nõudepesumasin maksaks rohkem kui tavaline pesumasin, väidavad teadlased, et kasutajatel oleks kasulik kasutada vähem vett, pesuainet ja elektrit. Samuti juhivad nad tähelepanu sellele, et ülekuumutatud auruga saavutatav kõrge hügieenitase oleks atraktiivne kommertskasutajatele, nagu restoranid ja haiglad.
Uuringut kirjeldatakse artiklis Vedelike füüsika.
