Juba enne, kui tööjõupuudus ja tarneahela probleemid hakkasid majandust vaevama, tõi toitlustustööstus roboteid. Alates burgerite lappamine et pitsade valmistamine, automatiseerimine on võtnud üle mitmesugused toiduvalmistamise ülesanded. San Francisco restoran on nüüd viinud selle järgmisele tasemele, avades eelmisel nädalavahetusel väidetavalt maailma esimese täielikult autonoomse restorani (kuigi pealkiri "maailma esimene" pole tõenäoliselt täpne; Pizzeria Pazzi Pariisis on näiteks robotite valmistatud pirukaid serveeritud veidi üle aasta).
Restoran asub San Francisco Mission Bay naabruses asuvas välitoiduväljakul koos sarnaste ettevõtetega. Sarnased ettevõtted on nimelt toiduautod, mis on ilmselt täpsem silt Mezli kui "restoran", välja arvatud oluline detail, et see pole veoauto. See is kuju ja suuruse poolest sarnaneb siiski palju transpordikonteineriga.
See toimib järgmiselt. Kliendid esitavad tellimusi konteineri küljel asuvas puutetundliku ekraaniga kioskis või nutitelefoni rakendusest. Jahutatava konteineri sees valivad robotid ettevalmistatud esemete prügikastidest koostisained, edastades need, mida on vaja küpsetada või kuumutada, nutikasse ahju. Kui kõik koostisosad on kasutamiseks valmis, segavad ja kastivad need täiendavad robotid. Täidetud tellimused kantakse selleks ette nähtud akendesse, kuhu ootavad kliendid tulevad teiselt poolt välja.
Vahemerepärase nimetuse kohaselt serveerib Mezli "värskeid ja tervislikke Vahemere kausse", mis sisaldab selliseid valikuid nagu falafel, röstitud köögiviljad, vürtsitatud lamba- või kanaliha, tzatziki, kurkumiriis, hummus jne (ma mõtlen, et sa käisid falafelis) .
Mezli ütleb, et see võib tunnis valmistada umbes 75 einet; ilmselt mitte päris teie naabruskonna Chipotle või Roti mastaabis, aga sinna jõudmine. Ettevõtte asutasid kolm Stanfordi ülikooli magistranti, kes alustasid kontseptsiooni kallal tööd 2021. aasta jaanuaris startup kiirendis Y Combinator. Oma esimesel uurimis- ja arendusaastal avas meeskond hüpikrestorani, ehitas prototüübi roboti ning kaasas investorid ja mõned uued töötajad.
Asjade ainult tehnilisele poolele keskendumine ei viiks neid kaugele, kui lõunaaeg möödas – lõpuks taandub toitlustus ühele võtmeküsimusele: kas see maitseb hästi? Nii palkasid Mezli asutajad Bay Area peene söögikoka Eric Minnichi, kes on Michelini tärniga pärjatud asutuste veteran, et aidata nende retsepte ja menüüd täiustada.
Ausalt öeldes võib Mezlit nimetada ainult "täisautomaatseks", sest seal pakutavad toidud valmistavad inimesed kaubanduslikus köögis, seejärel viiakse see üle robo-restorani; masinad ei valmista toitu niivõrd, kuivõrd valivad ja segavad seda.
Siiski on see piisavalt automatiseeritud, et pakkuda võrreldavate konkurentide omadest veidi madalamaid hindu. Madalaima hinnaga variant on röstitud porgandi- ja lillkapsakauss punase riisi, hummuse ja köögiviljalisanditega, mis maksab 6.99 dollarit. Kõrgeim hind on 11.99 dollarit, mida maksate kana või lambaliha sisaldavate kausside eest.
Esimesel paaril töönädalal on Mezli töötajad kohapeal, et vastata klientide küsimustele ja välja tuua kõik ootamatud probleemid, mis võivad ilmneda. Kuid lõpuks töötab restoran ilma järelevalveta, klientidel on pärast halvasti söömist võimalik ettevõttega telefoni või e-posti teel ühendust võtta.
Mezli pidulik avamine toimus pühapäeval ja selle asutajate lõppeesmärk on laiendada oma ideed ja toota robotkonteinerite restorane massiliselt. nad on seni kogunud umbes 3.5 miljonit dollarit seemne rahastamine riskikapitalistidelt.
Toidukirjutaja jaoks Lusikas kes proovis Mezli toitu ütles tema falafeli vaagen oli "päris hea" ja hindas suure portsjoni suurust. Alex Kolchinski, Mezli tegevjuht ja kaasasutaja, ütles Pärast toidu proovimist on inimesed üldiselt olnud üllatunud ja rahulolevad.
Siiski pole mingit garantiid, et Mezlil on rohkem edu alustamisel (ja seal püsimisel) kui tema robo-restorani eelkäijatel. Nii palju kui inimestele meeldib taskukohane toit, võib-olla meeldib neile ka see, et sellel toidul on (nähtavam) inimlik puudutus.
Peagi saame teada, kas see tõesti sõltub maitsest ja hinnast, sest Mezli on tõenäoliselt üks esimesi peatsest robotite valmistatud roogasid pakkuvate restoranide hulgast.
Image Credit: Mezli
