کنترل کف در آبجو از پایین به بالا، چرا برخی از یخ ها شکل موج دار دارند

من در جنوب انگلستان زندگی می‌کنم، جایی که آبجو بی‌نقص است. بنابراین سفر به جاهای دیگر و سرو یک لیوان آبجو با سر بلند و کف آلود همیشه یک شوک است. یک کله خوب ظاهراً نشانه کیفیت آبجو است، بنابراین افرادی که آبجو را درست می‌کنند و سرو می‌کنند (خارج از انگلیس) مشتاق هستند که آبجو را درست تهیه کنند.

اکنون، فیزیکدانان در کره جنوبی و آلمان یک مطالعه تجربی و عددی روی فوم آبجو انجام داده اند که می تواند به کشاورزان کمک کند تا به سرعت یک لیوان را از پایین به بالا بریزند و در عین حال اطمینان حاصل کنند که کف مورد نظر ایجاد می شود.

اگر می‌پرسید ریختن از پایین به بالا چیست، می‌توانم به شما بگویم زیرا من به تازگی از دیدن آن در یک رستوران ژاپنی در لندن لذت بردم. آبجو در فنجانی سرو می شود که سوراخی در کف آن وجود دارد که توسط آهنربا احاطه شده است. آبجو به داخل سوراخ پمپ می شود و هنگامی که فنجان پر می شود، یک دیسک مغناطیسی سوراخ را می بندد. نتیجه یک آبجو سریع و یک آبجو بدون سر است - یا حداقل در لندن اینگونه سرو می شد.

حل کننده چند فازی

همانطور که یکی از اعضای تیم Wenjing Lyu توضیح می دهد، ادعا می شود که این مطالعه اولین تحقیق در مورد کف آبجو با استفاده از یک حل کننده چند فازی است. شبیه‌سازی فرآیند ریختن از پایین به بالا با استفاده از حل‌کننده چند فازی، یک کار پیچیده است که شامل مدل‌سازی فعل و انفعالات فیزیکی و شیمیایی است که در طول فرآیند رخ می‌دهد، مانند دینامیک سیالات، انتقال گرما و جرم، و واکنش‌های شیمیایی.

لیو می افزاید: "با استفاده از یک حل کننده چند فازی، می توان رفتار سیستم را به طور دقیق پیش بینی کرد و طراحی خروجی های نازل و هندسه فنجان را برای اطمینان از سریع ترین ریختن از پایین به بالا تحت شرایط مختلف مانند فشار، دما، بهینه سازی کرد. و کربناته کردن».

در حالی که محققان بر روی سرعت پر کردن متمرکز بودند، امیدوارم که این کار به کاربران سیستم‌های پایین به بالا اجازه دهد تا به آبجوی عالی برای مشتریان خود دست یابند. در حالی که بازیکنان در لندن با یک پینت فوم صفر بسیار خوشحال به نظر می رسیدند، من فکر نمی کنم که اعضای آلمانی تیم - که برخی از آنها اهل بایرن هستند - از نوشیدن یک آبجو بدون کف در طول جشنواره اکتبر خوشحال باشند.

محققان مطالعه خود را در AIP فیزیک سیالات.

سازه های سیخ دار

با رعایت فیزیک سیالات، آیا تا به حال از خود پرسیده اید که چرا یخ ها دارای شکلی موج دار هستند و برآمدگی ها و دره های متناوب در طول ساختارهای سیخ دار کشیده می شوند؟ این معما قرن هاست که فیزیکدانان را متحیر کرده است، و اکنون پاسخ آن ممکن است توسط Menno Demmenie و همکاران موسسه فیزیک و موسسه Van't Hoff برای علوم مولکولی در دانشگاه آمستردام پیدا شده باشد.

این تیم یک ماشین یخی ساخت که در آن آب در دمای زیر صفر چکانده می شود. سپس تیم ابتدا سرعت جریان ایده آل آب مورد نیاز برای ایجاد یک یخ را تعیین کرد. اگر آب خیلی سریع بیاید، فقط روی زمین می چکد، و اگر خیلی آهسته بیاید، یخ به جای پایین آمدن رشد می کند.

با تغییر محتوای نمک آب و استفاده از رنگ‌آمیزی برای نظارت بر جریان، این تیم توضیحی برای علت تشکیل امواج ارائه کردند. هنگامی که از آب خالص استفاده می شد، امواج کمی دیده می شد و یخ ها شبیه شمع بودند. با این حال، با آب شور، نمک از یخ توده ای خارج می شود و به سطح یخ می رود. این یک فیلم از آب شور ایجاد می کند که در امتداد سطح یخ جریان دارد و ساختارهای موج دار را تشکیل می دهد.

تحقیق در شرح داده شده است بررسی فیزیکی اعمال شد.

• محتوای مبتنی بر SEO و توزیع روابط عمومی. امروز تقویت شوید.
• پلاتوبلاک چین. Web3 Metaverse Intelligence. دانش تقویت شده دسترسی به اینجا.
• منبع: https://physicsworld.com/a/controlling-foam-in-bottom-up-beer-why-some-icicles-have-a-rippled-shape/