حتی قبل از اینکه کمبود نیروی کار و مشکلات زنجیره تامین اقتصاد را تحت تاثیر قرار دهد، صنعت خدمات غذایی در حال ورود ربات ها بود. از جانب ورق زدن برگرها به پیتزا درست کردن، اتوماسیون وظایف مختلف تهیه غذا را بر عهده گرفته است. یک رستوران در سانفرانسیسکو اکنون آن را به سطح بعدی رسانده است، و در آخر هفته گذشته چیزی را افتتاح کرد که ادعا می‌کند اولین رستوران کاملاً خودمختار جهان است (اگرچه عنوان "اولین جهان" احتمالاً دقیق نیست. پیتزا فروشی پازی در پاریس، برای یک سال، کیک های ساخته شده توسط ربات ها را سرو می کند).
این رستوران در یک فودکورت در فضای باز در محله Mission Bay در سانفرانسیسکو و در کنار مشاغل مشابه قرار دارد. مشاغل مشابه یعنی کامیون های مواد غذایی، که احتمالاً برچسب دقیق تری برای آنها است مزلی از "رستوران"، به جز جزئیات مهم که کامیون نیست. آی تی is اگرچه از نظر شکل و اندازه بسیار شبیه یک کانتینر حمل و نقل است.
در اینجا نحوه عملکرد آن آمده است. مشتریان سفارشات خود را روی کیوسک صفحه لمسی در کنار ظرف یا از یک برنامه گوشی هوشمند قرار می دهند. در داخل ظرف، که در یخچال قرار دارد، روبات‌ها مواد را از سطل‌های اقلام آماده انتخاب می‌کنند و آن‌هایی را که نیاز به پختن یا گرم کردن دارند به یک اجاق هوشمند منتقل می‌کنند. پس از آماده شدن همه مواد، ربات‌های اضافی آنها را مخلوط کرده و جعبه می‌کنند. سفارشات تکمیل شده به پنجره های تعیین شده منتقل می شوند، جایی که مشتریان منتظر آنها را از طرف دیگر تحویل می گیرند.
مطابق با نام مدیترانه‌ای خود، مزلی «کاسه‌های مدیترانه‌ای تازه و سالم» را سرو می‌کند که شامل گزینه‌هایی مانند فلافل، سبزیجات بوداده، گوشت بره یا مرغ تند، تزازیکی، برنج زردچوبه، هوموس و غیره است (منظورم این است که شما من را در فلافل داشتید) .
مزلی می گوید که می تواند حدود 75 وعده غذایی را در یک ساعت آماده کند. احتمالاً به اندازه محله چیپوتل یا روتی شما نیست، اما رسیدن به آنجا. این شرکت توسط سه دانشجوی فارغ التحصیل از دانشگاه استنفورد راه اندازی شد که کار بر روی این مفهوم را در ژانویه 2021 در استارتاپ شتاب دهنده Y Combinator آغاز کردند. در طول اولین سال تحقیق و توسعه، این تیم یک رستوران پاپ آپ افتتاح کرد، یک نمونه اولیه ربات ساخت و سرمایه گذاران و چند کارمند جدید را وارد کشتی کرد.
تمرکز انحصاری بر روی جنبه‌های فنی چیزها، زمانی که زمان ناهار فرا می‌رسد، آنها را خیلی دور نمی‌سازد - در نهایت، خدمات غذا به یک سوال کلیدی ختم می‌شود: آیا طعم خوبی دارد؟ بنابراین، بنیانگذاران Mezli، اریک مینیچ، سرآشپز غذاخوری خوب منطقه خلیج را استخدام کردند، که از موسسات دارای ستاره میشلن است، تا به کامل کردن دستور العمل ها و منوی غذا کمک کند.
اگر منصف باشیم، مزلی را فقط می‌توان «کاملاً خودکار» نامید، زیرا غذایی که در آنجا سرو می‌شود توسط انسان‌ها در یک آشپزخانه تجاری تهیه می‌شود و سپس به رستوران روبو منتقل می‌شود. ماشین ها به اندازه انتخاب و مخلوط کردن غذا، غذا را نمی پزند.
با این حال، آنقدر خودکار است که قیمت‌های کمی پایین‌تر از رقبای مشابه ارائه می‌دهد. ارزان ترین گزینه یک کاسه هویج و گل کلم بوداده با برنج قرمز، هوموس و تزئینات سبزیجات است که 6.99 دلار قیمت دارد. بالاترین قیمت 11.99 دلار است که برای کاسه هایی که شامل مرغ یا گوشت بره می شود، می پردازید.
در چند هفته اول فعالیت خود، Mezli کارمندانی را در محل خواهد داشت تا به سوالات مشتریان پاسخ دهند و هرگونه مشکل غیرمنتظره ای را که ممکن است ظاهر شود، بررسی کنند. اما در نهایت رستوران بدون نظارت کار خواهد کرد و مشتریان تنها پس از یک وعده غذایی ناموفق می توانند از طریق تلفن یا ایمیل با شرکت ارتباط برقرار کنند.
Mezli افتتاحیه بزرگ خود را در روز یکشنبه برگزار کرد و هدف نهایی بنیانگذاران آن گسترش ایده خود و تولید انبوه رستوران های کانتینری روباتیک است. آنها تاکنون حدود 3.5 میلیون دلار جمع آوری کرده اند بودجه بذر از سرمایه گذاران خطرپذیر
یک نویسنده غذا برای قاشق که غذای مزلی را امتحان کرد گفت: بشقاب فلافل او "بسیار خوب" بود و به اندازه سهم سخاوتمندانه نسبت به قیمت توجه داشت. الکس کولچینسکی، مدیرعامل و یکی از بنیانگذاران Mezli، گفت: "مردم معمولاً پس از امتحان کردن غذا ترکیبی از شگفت زده و خشنود شده اند".
با این حال، هیچ تضمینی وجود ندارد که مزلی نسبت به پیشینیان خود در رستوران‌های روبو، موفقیت بیشتری در راه رفتن (و ماندن در آنجا) داشته باشد. به همان اندازه که مردم غذای مقرون به صرفه را دوست دارند، شاید آن غذا را نیز دوست دارند که تماس انسانی (بیشتر) داشته باشد.
ما به زودی متوجه خواهیم شد که آیا واقعاً به طعم و قیمت بستگی دارد یا خیر، زیرا Mezli احتمالاً یکی از اولین رستوران‌های قریب‌الوقوع است که غذاهای ساخته شده توسط روبات‌ها را سرو می‌کند.
تصویر های اعتباری: مزلی
