دانشمندان می گویند برنج هیبریدی جدید گوشت گاو می تواند فقط یک دلار در هر پوند قیمت داشته باشد

در اینجا یک نوع غذای ترکیبی وجود دارد که هر روز نمی بینید: دانه های کرکی و بخارپز شده برنج، پر از سلول های گوشت گاو.

به نظر فرانکشتاین است. اما ترکیب ترکیبی گیاه و حیوان نیازی به مهندسی ژنتیک نداشت - فقط مقدار زیادی خلاقیت. دانه های آوانگارد که توسط دانشمندان کره ای ابداع شده اند مانند گوشت های آزمایشگاهی با دوز کربوهیدرات هستند.

برنج هیبریدی شامل دانه هایی است که با سلول های ماهیچه ای گوشت گاو و بافت چربی رشد می کنند. کاسه به‌دست‌آمده با هم بخارپز شده، رنگ صورتی ملایم و نت‌هایی از خامه، کره، روغن نارگیل و اومامی گوشتی غنی دارد.

برنج همچنین دارای مواد مغذی با کربوهیدرات، پروتئین و چربی بیشتری نسبت به برنج معمولی است. مثل خوردن برنج با یک لقمه کوچک گوشت گاو است. در مقایسه با گوشت های آزمایشگاهی، برنج هیبریدی نسبتا آسان است و کمتر از یک هفته طول می کشد تا یک دسته کوچک تولید شود.

همچنین به طرز شگفت انگیزی مقرون به صرفه است. یک تحلیل نشان داد که قیمت بازار برنج هیبریدی با تولید کامل تقریباً یک دلار در هر پوند خواهد بود. همه مواد خوراکی هستند و دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی در کره را رعایت می کنند.

برنج یک غذای اصلی در بیشتر نقاط جهان است. پروتئین، با این حال، نیست. برنج هیبرید می تواند دوز پروتئین بسیار مورد نیاز را بدون پرورش دام بیشتر تامین کند.

سوهیون پارک، نویسنده این مطالعه در دانشگاه یونسی در این باره گفت: تصور کنید که تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از برنج پروتئینی کشت شده سلولی به دست آوریم. آزادی مطبوعات.

این مطالعه جدیدترین ورود به حوزه رو به رشد "غذاهای آینده" است - با گوشت های آزمایشگاهی که سرفصل آنهاست - که به دنبال کاهش انتشار دی اکسید کربن و در عین حال تامین تقاضای جهانی برای غذای مغذی است.

در طول پنج سال گذشته، علاقه زیادی به توسعه جایگزین‌هایی برای گوشت‌های معمولی با اثرات زیست‌محیطی کمتر وجود داشته است.» گفت: دکتر نیل وارد، متخصص مواد غذایی کشاورزی و آب و هوا در دانشگاه آنگلیا شرقی که در این مطالعه شرکت نداشت. این خط از تحقیقات نویدبخش توسعه رژیم‌های غذایی سالم‌تر و سازگارتر با آب و هوا در آینده است.

غذای آینده

بسیاری از ما به یک استیک آبدار یا یک همبرگر درخشان علاقه داریم.

اما پرورش دام فشار زیادی بر محیط زیست وارد می کند. هضم و کود آنها تولید کردن انتشار قابل توجه گازهای گلخانه ای، که به تغییرات آب و هوایی کمک می کند. آنها مقادیر زیادی از منابع و زمین را مصرف می کنند. با افزایش استانداردهای زندگی در بسیاری از کشورها و افزایش روزافزون جمعیت جهانی، تقاضا برای پروتئین افزایش یافته است به سرعت در حال رشد است.

چگونه می‌توانیم نیاز به تغذیه جهانی در حال رشد را با پایداری بلندمدت متعادل کنیم؟ اینجا جایی است که "غذاهای آینده" وارد می شوند. دانشمندان انواع دستور العمل های عصر جدید را تهیه کرده اند. جلبک ها, پروتئین های مشتق شده از کریکتو مواد غذایی با چاپ سه بعدی به سمت یک کتاب آشپزی آینده نگر در نزدیکی شما می روند. مرغ آزمایشگاهی دارد منوهای از قبل آراسته شده در رستوران های مجلل واشنگتن دی سی و سانفرانسیسکو. گوشت کشت شده در داخل دانه های سویا و سایر آجیل ها بوده است تایید شده در سنگاپور

تیم تحقیقاتی در مقاله خود توضیح داد که مشکل داربست های آجیلی این است که می توانند آلرژی ایجاد کنند. در مقابل، برنج دارای مواد حساسیت زا بسیار کمی است. دانه به سرعت رشد می کند و یک غذای اصلی برای بسیاری از نقاط جهان است. در حالی که برنج اغلب به عنوان یک کربوهیدرات در نظر گرفته می شود، حاوی چربی ها، پروتئین ها و مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم نیز می باشد.

پارک گفت: "برنج در حال حاضر دارای سطح مواد مغذی بالایی است." اما بهتر از آن، ساختاری دارد که می‌تواند سلول‌های دیگر از جمله سلول‌های حیوانات را در خود جای دهد.

برنج، برنج، عزیزم

ساختار یک دانه برنج مانند یک سیستم بزرگراه شهری در داخل یک گنبد است. «جاده‌ها» از دانه‌ها عبور می‌کنند، در نقاطی متقاطع می‌شوند، اما فضای خالی فراوانی نیز باقی می‌گذارند.

تیم تحقیق نوشت: این ساختار سطح و فضای زیادی برای رشد سلول های گوشت گاو فراهم می کند. مانند یک داربست سه بعدی، «جاده‌ها» سلول‌ها را به سمت خاصی هدایت می‌کنند و در نهایت بیشتر دانه‌های برنج را پر می‌کنند.

سلول های حیوانی و پروتئین های برنج به طور معمول به خوبی با هم مخلوط نمی شوند. برای اینکه سلول های گوشت گاو به داربست برنج بچسبند، تیم یک لایه چسب ساخته شده از ژلاتین ماهی، یک ماده با طعم خنثی که معمولا به عنوان غلیظ کننده در آشپزی در بسیاری از کشورهای آسیایی استفاده می شود، اضافه کردند. این پوشش، مولکول‌های نشاسته‌ای درون دانه‌های برنج را به سلول‌های گوشت گاو متصل می‌کرد و پس از بخار دادن دانه‌ها ذوب می‌شد.

در این مطالعه از سلول های ماهیچه ای و چربی استفاده شد. به مدت هفت روز، سلول ها در ته برنج استراحت کردند و با دانه ها مخلوط شدند. آنها رشد کردند و دو برابر سریعتر از یک ظرف پتری رشد کردند.

پارک در بیانیه مطبوعاتی گفت: "انتظار نداشتم سلول ها در برنج به این خوبی رشد کنند."

برنج می تواند به سرعت در داخل مایعات نرم و لطیف شود. اما پوشش ماهی در برابر حمام مواد مغذی مقاومت می کند و از داربست های داخلی برنج پشتیبانی می کند و به سلول های گوشت گاو - اعم از ماهیچه یا چربی - اجازه رشد می دهد.

برنج بیفی

غذاهای آینده باید خوش طعم باشند تا بتوان آن ها را دید. این شامل بافت است.

مانند انواع پاستا، انواع مختلف برنج نیز لقمه متفاوتی دارند. برنج هیبریدی پس از پختن گسترش یافت، اما با جویدن بیشتر. وقتی آب پز یا بخارپز می شد، کمی سفت تر و شکننده تر از برنج معمولی بود، اما با طعم مغزی، کمی شیرین و خوش طعم.

در مقایسه با برنج معمولی سوپرمارکت، برنج هیبریدی دارای مواد مغذی بود. سطوح کربوهیدرات، پروتئین و چربی آن همگی افزایش یافتند و پروتئین بیشترین افزایش را داشت.

نویسندگان در این مقاله نوشتند که خوردن 100 گرم (3.5 اونس) از برنج هیبریدی مانند خوردن همان مقدار برنج ساده با یک لقمه گوشت گاو بدون چربی است.

برای تمام غذاهای آینده، هزینه فیل در اتاق است. تیم تکالیف خود را انجام داد. برنج هیبریدی آن‌ها می‌تواند چرخه تولیدی فقط سه ماهه داشته باشد، شاید حتی با روش‌های بهینه رشد، حتی کوتاه‌تر باشد. همچنین مقرون به صرفه است. برنج بسیار مقرون به صرفه تر از گوشت گاو است، و اگر تجاری شود، تخمین می زنند که قیمت آن می تواند حدود یک دلار در هر پوند باشد.

اگرچه دانشمندان در این مطالعه از سلول های گوشت گاو استفاده کردند، اما می توان از استراتژی مشابهی برای پرورش مرغ، میگو یا سایر پروتئین ها در داخل برنج استفاده کرد.

غذاهای آینده مسیری را به سوی پایداری ارائه می دهند (اگرچه برخی از محققان تاثیر آب و هوا را زیر سوال برده اند گوشت تولید شده در آزمایشگاه). مطالعه جدید نشان می دهد که غذای مهندسی شده می تواند اثرات زیست محیطی پرورش دام را کاهش دهد. حتی با روش های آزمایشگاهی، ردپای کربن برای رشد برنج هیبریدی کسری از کشاورزی است.

در حالی که برنج با بوی گوشت گاو ممکن است برای همه مناسب نباشد، این تیم در حال حاضر "سوشی میکروبیف" را با استفاده از هیبرید گوشت گاو-برنج یا تولید دانه به عنوان یک "وعده غذایی کامل" در نظر گرفته است. از آنجایی که مواد تشکیل دهنده آن برای مواد غذایی ایمن هستند، برنج ترکیبی ممکن است به راحتی قوانین مواد غذایی را در مسیر خود به سوپرمارکت نزدیک شما دنبال کند.

اکنون من دنیایی از امکانات را برای این غذای هیبریدی مبتنی بر غلات می بینم. پارک می‌گوید روزی می‌تواند به عنوان کمک غذایی برای قحطی، جیره نظامی یا حتی غذای فضایی باشد.

اعتبار تصویر: دکتر جینکی هانگ / دانشگاه یونسی

• محتوای مبتنی بر SEO و توزیع روابط عمومی. امروز تقویت شوید.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. به خودت قدرت بده دسترسی به اینجا.
• PlatoAiStream. هوش وب 3 دانش تقویت شده دسترسی به اینجا.
• PlatoESG. کربن ، CleanTech، انرژی، محیط، خورشیدی، مدیریت پسماند دسترسی به اینجا.
• PlatoHealth. هوش بیوتکنولوژی و آزمایشات بالینی. دسترسی به اینجا.
• منبع: https://singularityhub.com/2024/02/15/scientist-say-their-new-hybrid-beef-rice-could-cost-just-a-dollar-per-pound/