Tämä Red Folder -painos tulee keittiöstä.
Ruoanlaitto infrapunavalolla on tulossa yhä suositummaksi, koska sillä kypsennetään jotkin ruoat nopeasti ja tasaisesti – usein kuluttamalla vähemmän energiaa kuin tavanomaisilla tekniikoilla. Nyt Majid Javanmard ja kollegat Iranin tieteen ja teknologian tutkimusorganisaatiosta ovat tarkastelleet tarkasti infrapunavalolla popcornia.
Sisään "Jatkuva infrapunapoppaus: Vaikutus popcornin tärkeimpiin fysikaalis-kemiallisiin ominaisuuksiin”, trio tarkastelee infrapunajärjestelmän ponnahdusominaisuuksia ja energiankulutusta sekä popcornin ”aistiominaisuuksia” ja väriä. Tutkimustaan varten tutkijat loivat infrapunapoppausjärjestelmän, jossa oli pyörivä kammio, joka piti maissinjyviä lähellä kahta infrapunalamppua. Tiimi käytti kolmea eri tehotasoa (600, 700 ja 800 W), ja he havaitsivat, että 700 W popcorn oli ylivoimainen. Tutkijat päättelevät, että heidän infrapunajärjestelmänsä voi valmistaa maukasta popcornia energiatehokkaammalla tavalla kuin perinteiset menetelmät.
Iskun aallot
Saksalaiset tutkijat ovat laskeneet, että astioiden pesu kuumalla höyryllä on tehokkaampaa ja ympäristöystävällisempää kuin perinteiset astianpesukoneet. Natalie Germann Dortmundin yliopistosta ja Laila Abu-Farah Münchenin teknisestä yliopistosta tekivät simulaatioita, jotka ehdottivat, että tekniikka voisi tappaa 99 % lautasella olevista bakteereista vain 25 sekunnissa. Lisäksi kaksikko sanoo, että nopean höyryn heijastuessa astianpesukoneen sisäpinnoilta syntyvät shokkiaallot olisivat erittäin hyviä poistamaan ruokaa astioista.
"Tutkimuksemme auttaa määrittämään iskujen voimakkuuden, iskujen sijainnin ja astianpesukoneen sisällä syntyvät pyörteet", Abu-Farah sanoo. "Nämä asiat ovat erittäin tärkeitä tavaroiden tai esineiden järjestämisessä astianpesukoneen sisällä sekä suuttimien sijoittelussa ja suunnassa."
Vaikka tulilämmitetty astianpesukone maksaisi enemmän kuin perinteinen kone, tutkijat sanovat, että käyttäjät hyötyisivät veden, pesuaineen ja sähkön vähentämisestä. He huomauttavat myös, että kuumalla höyryllä saavutettava korkea hygieniataso houkuttelee kaupallisia käyttäjiä, kuten ravintoloita ja sairaaloita.
Tutkimusta kuvataan Nesteiden fysiikka.
