Pouvez-vous préparer des sandwichs appétissants, des croissants qui plairont à tous ou des desserts décadents ? Si tel est le cas, vous avez peut-être déjà pensé à démarrer une entreprise de restauration. Les gens se tournent vers les traiteurs pour se débarrasser d’une tâche importante de leur assiette : cuisiner. Qu'il s'agisse de préparer à manger pour une fête d'anniversaire, un mariage, une baby shower ou tout autre événement important, les traiteurs veillent à ce que tout le monde soit nourri avec des plats savoureux. Si vous avez décidé de démarrer une entreprise de restauration, comment pouvez-vous réussir ? Créer des objectifs est un must.
Fixer de bons objectifs commerciaux aidera votre entreprise de restauration à connaître une croissance continue. Sans objectifs clairs, vous pourriez avoir du mal à fidéliser vos clients et à gérer vos opérations commerciales. Une des raisons pourquoi les objectifs échouent c'est à cause du manque de clarté. Ne laissez pas cela arriver avec votre nouvelle entreprise. Dans cet article, nous énumérons cinq objectifs importants pour votre entreprise de restauration.
1. Établissez votre créneau
En quoi êtes-vous doué, précisément ? Vous pourriez dire « Je suis bon en tout », mais soyez plus précis. Pour réussir, vous devez réfléchir à la manière dont votre entreprise va se différencier de la concurrence. Que veux-tu être l' à?
Voici quelques questions pour vous aider à établir votre niche :
- Réfléchissez aux endroits où vous pensez que votre menu sera le plus populaire. Où imaginez-vous que les clients apprécient votre nourriture ?
- Pensez-vous que votre nourriture serait plus populaire dans des endroits décontractés, comme les barbecues dans le jardin ? Ou serait-il plus populaire lors des repas formels où il existe un code vestimentaire en cravate noire ?
- Y a-t-il un plat que vous préparez dont vous êtes le plus fier ? Y en a-t-il un pour lequel on vous complimente le plus ?
- Avez-vous eu un peu de succès – ou beaucoup de succès – en tenant compte des préférences alimentaires particulières, des allergies alimentaires, etc. ? Pensez à la demande croissante d’aliments végétaliens, végétariens et sans gluten. Pensez-vous que votre entreprise réponde à ces besoins d’une manière unique ?
2. Améliorer l'article le plus vendu ou le plus populaire
Au fil du temps, vous commencerez à percevoir des tendances dans votre entreprise de restauration. Après avoir établi une niche, vous constaterez peut-être que certains articles se vendent plus que d’autres. Vous pouvez également constater des tendances saisonnières concernant les éléments de menu les plus populaires, en particulier si vous organisez des mariages.
Recherchez des opportunités pour améliorer le montant des ventes de vos articles les plus vendus ou de vos articles les plus populaires. Pensez en dehors des endroits habituels où vous vous adressez et recherchez des opportunités d’expansion. Par exemple, vous pouvez évaluer la popularité de vos options de desserts. Puisque la Saint-Valentin est une fête « douce », réfléchissez aux endroits qui vendent des articles sucrés pour cette fête. Proposez-leur de vendre votre dessert le plus vendu.
3. Augmenter la rentabilité
Au début de toute entreprise, la rentabilité peut sembler lointaine. L’argent est dépensé simplement pour démarrer l’entreprise, et l’argent reçu est souvent utilisé pour rembourser les fournisseurs ou les employés. Ainsi, l’un des objectifs immédiats de toute entreprise de restauration est d’augmenter sa rentabilité. Créer du profit est ce qui permet à l’entreprise de survivre.
Augmenter la rentabilité n'est pas une option : c'est une nécessité. Cet objectif ne disparaît jamais : il est essentiel pour garantir que vous puissiez rester en affaires.
Disons qu'un an après la création de votre entreprise, vous commencez à réaliser des bénéfices. Toutefois, cette tendance pourrait ne pas se poursuivre. Cinq ans après le début de votre activité, vous constaterez peut-être que vous perdez des bénéfices en raison de l'augmentation des coûts de vos fournisseurs. Cet exemple simple montre que les bénéfices sont un aspect de votre entreprise sur lequel vous devrez toujours garder un œil. L'augmentation de la rentabilité est un objectif commercial à long terme pour toute nouvelle entreprise.
4. Développer des partenariats avec les organisateurs d'événements et les sites
Les relations avec d'autres entreprises sont indispensables. Plus vous pouvez créer de connexions, mieux c'est. Développer des relations de qualité avec les organisateurs d’événements et les lieux vous aidera à trouver de nouveaux clients. Ces relations feront partie de la réputation de votre entreprise.
S'il existe des groupes auxquels vous pouvez rejoindre dans le secteur de la planification d'événements, réfléchissez à la manière dont vous pouvez participer. Vous pourriez être présenté à des personnes que vous pourrez connaître, ce qui conduira finalement à davantage de références commerciales.
5. Avoir un personnel bien formé
Vous avez peut-être décidé de démarrer votre entreprise de restauration seul, mais vous aurez besoin d'une équipe pour la gérer et la développer correctement. Une équipe de restauration sera composée d'un ou plusieurs aides de cuisine et d'un personnel de service. Vos aides de cuisine vous aideront à préparer les repas et le personnel de service sera chargé de servir les invités de l'événement.
Chaque jour, vos collaborateurs vous permettent d'atteindre vos objectifs. Lorsque vous recrutez de nouveaux employés dans l'entreprise, tenez compte de votre niveau de confiance : dans quelle mesure êtes-vous sûr que vos employés sont formés pour faire leur travail ? Pensez à former votre personnel par petites étapes. Voici quelques éléments à prendre en compte lorsque vous recrutez de nouveaux employés :
- Ont-ils une expérience préalable en restauration ? Si non, semblent-ils coachables ?
- Donnez aux nouveaux employés une orientation complète sur votre entreprise : indiquez vos attentes, les heures auxquelles ils seront amenés à travailler, à qui s'adresser s'ils ne savent pas comment faire quelque chose, etc.
- Assurez-vous que les employés savent quoi faire si un client se plaint de sa nourriture. Qu'on leur dise qu'il fait trop chaud, trop froid ou que ce n'est tout simplement pas le bon article commandé, assurez-vous que tout le monde sait comment répondre aux plaintes.
- Pensez au code vestimentaire de votre personnel. Les uniformes avec le logo de votre entreprise pourraient promouvoir votre entreprise.
- Assurez-vous que votre personnel est conscient de toutes les règles de santé et de sécurité qu'il doit suivre.
Conclusion
Créer une entreprise de restauration est passionnant. Avant de vous en rendre compte, vous ravirez vos clients avec des plats incroyables, de délicieux desserts et des amuse-gueules amusants. Mais pour pérenniser votre entreprise sur le long terme, vous devrez avoir des objectifs clairement définis. Vos objectifs sont importants. Vous voudrez peut-être atteignez vos objectifs commerciaux plus rapidement, mais ne vous découragez pas.
Établir votre niche peut vous aider à vous démarquer sur un marché encombré. Améliorer votre article le plus vendu peut vous aider à réaliser plus de ventes. Lorsque vous établissez des relations avec les autres, vous gagnerez plus de clients. En gardant toujours un œil sur les bénéfices, vous formerez votre personnel pour atteindre les objectifs commerciaux. Dans l’ensemble, c’est la recette du succès !
Rédactrice d'équipe : Erin Shelby est une écrivaine et blogueuse basée dans l'Ohio. Suivez-la sur Twitter @ByErinShelby
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