Partout dans le monde, de Kyoto à Washington DC, les gens apprécient la floraison des cerisiers comme un rite du printemps. Dans certains endroits, notamment au Japon et en Corée du Sud, les festivals de fleurs sont vitaux pour les économies locales, il est donc important que les organisateurs aient le bon timing.
Il y a toujours eu des variations d'une année à l'autre quant au moment où se produit le pic de floraison, mais en 2021, cela s'est produit à Kyoto le 26 mars 2021 - le plus tôt depuis le début des enregistrements il y a plus de 1200 ans. Plus généralement, la date de pleine floraison a progressé régulièrement de la mi au début avril depuis les années 1800.
Les scientifiques pensent que ce changement est causé par une combinaison de réchauffement climatique et d'urbanisation – cette dernière plaçant les arbres dans un îlot de chaleur urbain.
Modèles climatiques de pointe
Maintenant, Yasuyuki Aono de l'Université métropolitaine d'Osaka s'est associée à Nikolaos Christidis ainsi que Pierre Stott du Met Office du Royaume-Uni pour déterminer comment le réchauffement climatique affectera le calendrier des futurs événements de floraison. À l'aide de données historiques et de 14 modèles climatiques de pointe, l'équipe a calculé l'évolution des périodes de floraison selon divers scénarios de réchauffement climatique.
Dans un scénario d'émissions moyennes de gaz à effet de serre, le trio estime que la pleine floraison sera avancée de près d'une semaine d'ici la fin du siècle. Cela s'ajoute à un décalage de 11 jours qui s'est déjà produit depuis les années 1800.
Ils concluent également que des événements de floraison très précoces comme 2021 sont 15 fois plus susceptibles de se produire maintenant en raison du réchauffement climatique et de l'urbanisation. De plus, ils disent que de tels événements pourraient devenir monnaie courante d'ici 2100, se produisant une fois toutes les quelques années. Donc, des informations utiles pour la planification à long terme des festivals de fleurs.
La recherche est décrite dans Environmental Research Letters.
grésillement satisfaisant
Lors de la cuisson, il n'y a rien de plus satisfaisant que le grésillement des aliments lorsqu'ils frappent l'huile chaude dans une poêle à frire. Mais comment savez-vous quand l'huile est assez chaude pour ajouter vos ingrédients ? Dans certaines régions d'Asie, les cuisiniers mettent des baguettes de bambou humides dans leurs casseroles et jugent la température en observant les bulles qui se forment et en écoutant le grésillement qu'elles émettent.
Maintenant, une équipe internationale de scientifiques a examiné la physique sous-jacente à ce test intelligent. "De nombreux livres de cuisine enseignent cette technique et elle est largement utilisée, mais lorsque nous avons cherché dans la littérature académique, nous n'avons trouvé aucune explication scientifique détaillée", explique Pan Zhao de l'Université canadienne de Waterloo.
L'équipe a placé du papier humide, des baguettes humidifiées et des gouttelettes d'eau dans de l'huile chaude et a observé ce qui s'est passé à l'aide de microphones sensibles et de caméras à haute vitesse. "Nous avons trouvé trois types distincts d'événements de bulles dans nos expériences : une cavité d'explosion, une cavité allongée et une cavité oscillante", explique Tad Truscott à l'Université des sciences et technologies du roi Abdallah en Arabie saoudite.
Les cavités d'explosion se forment lorsqu'une gouttelette d'eau pénètre dans l'huile chaude et est vaporisée pour former une bulle qui rompt la surface de l'huile. Ceci est différent des cavités allongées, qui explosent sans rompre la surface. Les cavités oscillantes se produisent lorsqu'une gouttelette d'eau subit un processus d'explosion en plusieurs étapes et commence à osciller avant de se briser en de nombreuses petites bulles.
L'équipe a découvert que ces événements de bulles se produisent à des températures d'huile favorables à la cuisson, expliquant le test de la baguette. En effet, Pan dit que le test peut obtenir la bonne température dans une fourchette de 5 à 10 %.
La recherche est décrite dans Physique des fluides.
