Physique de la tire d'eau salée, le jeune Einstein sur la BBC, ouverture des enchères pour les arbres de Newton – Physics World

Physique de la tire d'eau salée, le jeune Einstein sur la BBC, ouverture des enchères pour les arbres de Newton – Physics World

Horodatage: 15 septembre 2023 11:30 AM

Taffy d'eau salée
Minuscules bulles : différentes saveurs de tire d'eau salée sont présentées à gauche. À droite, un modèle 3D reconstruit par tomodensitométrie aux rayons X qui montre des inclusions non miscibles (gouttelettes d'huile et bulles d'air) dans une tire aromatisée au raisin. Ces gouttelettes et bulles donnent naissance à l’élasticité de la tire. (Avec l'aimable autorisation de Chan et al.)

La tire d'eau salée est une friandise sucrée que l'on trouve dans de nombreuses stations balnéaires américaines. Il est fabriqué en faisant bouillir du sucre de table, de l'eau, de l'huile, du sirop de maïs, des colorants et des arômes. Le mélange est ensuite refroidi et étiré – soit à la main, soit à la machine. Cela aère les bonbons et décompose les plus grosses gouttelettes d'huile. Le matériau est ensuite roulé et coupé en petits morceaux qui sont emballés et vendus.

Disponible dans une grande variété de couleurs, la tire d'eau salée (qui ne contient pas d'eau salée) est un matériau viscoélastique, ce qui signifie qu'elle se situe quelque part entre un liquide visqueux et un solide élastique. Les chercheurs ont maintenant découvert pourquoi la tire d'eau salée est viscoélastique, en constatant que les bulles d'air et les gouttelettes d'huile déterminent les propriétés mécaniques de la tire.

"Les gouttelettes d'huile et les bulles d'air sont comme des balles en caoutchouc et lorsqu'elles sont déformées dans la tire, elles ont tendance à reprendre leur forme sphérique d'origine en raison de la tension superficielle", explique San To Chan, chercheur à l'Institut des sciences et technologies d'Okinawa. "L'émulsification et l'aération rendent la tire plus élastique, donc plus moelleuse." La question la plus importante, cependant, est de savoir comment empêcher la tire de coller au palais ou de faire des ravages dans les soins dentaires.

Année miraculeuse

En 1905, Albert Einstein, 26 ans, publiait cinq articles révolutionnaires cela a contribué à ouvrir la voie à l’ère de la physique moderne. En plus de développer la théorie de la relativité restreinte cette année-là, Einstein a également fourni des informations approfondies sur le mouvement brownien et l'effet photoélectrique – ce dernier fournissant les premières preuves de la théorie quantique.

Ce annus mirabilis est exploré par le mathématicien résident de la BBC, Melvin Bragg, dans son excellente émission de radio De notre temps. Bragg est rejoint par trois historiens des sciences et experts d’Einstein – Richard Staley, Diana Kormos Buchwald et les John Heilbron – qui fournissent un aperçu fascinant du scientifique le plus célèbre du 20e siècle. Tu peux écoutez le programme ici.

L'arbre de Newton
Attraction gravitationnelle : on pense que ce pommier du Woolsthorpe Manor est celui qui a inspiré Isaac Newton. (Avec l'aimable autorisation : Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

En avril dernier, alors que l'ancien pommier qui aurait inspiré la théorie de la gravité d'Isaac Newton commençait à fleurir, le gouvernement britannique Annonce du National Trust qu'il mettrait aux enchères dix jeunes arbres de l'arbre. Cette vente aux enchères est maintenant ouverte et vous avez jusqu'au 20 septembre 00 à 29h2023 BST pour participer à votre offre.

Les arbres ont été cultivés par les pépinières Blue Diamond et jusqu'à 50 % des recettes de la vente aux enchères seront reversées au National Trust et à Woolsthorpe Manor. Ce dernier étant le lieu de naissance de Newton et la maison familiale dans le Lincolnshire. Le prix de réserve pour chaque arbre est de 500 £ et vous pouvez faites votre offre ici, ou consultez les enchères les plus élevées actuelles.

Horodatage:

Plus de Monde de la physique