क्या आप मुंह में पानी ला देने वाले सैंडविच, लोगों को खुश करने वाले क्रोइसैन, या स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं? यदि हां, तो आपने पहले ही कैटरिंग व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोच लिया होगा। लोग अपनी थाली से एक महत्वपूर्ण कार्य लेने के लिए कैटरर्स की ओर रुख करते हैं: खाना बनाना। चाहे वह जन्मदिन की पार्टी, शादी, शिशु स्नान या अन्य महत्वपूर्ण कार्यक्रम के लिए भोजन तैयार करना हो, कैटरर्स यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी को बढ़िया स्वाद वाला भोजन खिलाया जाए। यदि आपने कैटरिंग व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लिया है, तो आप इसे कैसे सफल बना सकते हैं? लक्ष्य बनाना बिलकुल ज़रूरी है।
अच्छे व्यावसायिक लक्ष्य निर्धारित करने से आपके खानपान व्यवसाय को निरंतर विकास का अनुभव करने में मदद मिलेगी। स्पष्ट लक्ष्यों के बिना, आपको ग्राहकों को बनाए रखने में कठिनाई हो सकती है और व्यवसाय संचालन को संभालना भी मुश्किल हो सकता है। कारणों में से एक लक्ष्य विफल क्यों होते हैं स्पष्टता की कमी के कारण है। अपने नये उद्यम के साथ ऐसा न होने दें। इस लेख में, हम आपके खानपान व्यवसाय के लिए पांच महत्वपूर्ण लक्ष्य सूचीबद्ध करते हैं।
1. अपना आला स्थापित करें
विशेष रूप से आप किसमें अच्छे हैं? आप शायद कह सकते हैं, "मैं हर चीज़ में अच्छा हूँ," लेकिन अधिक विशिष्ट बनें। सफल होने के लिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आपका व्यवसाय प्रतिस्पर्धा से कैसे अलग होगा। आप क्या होंगे महान पर?
अपना क्षेत्र स्थापित करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ प्रश्न दिए गए हैं:
- इस बात पर विचार करें कि आपको कहां लगता है कि आपका मेनू सबसे लोकप्रिय होगा। आप कहाँ कल्पना करते हैं कि ग्राहक आपके भोजन का आनंद उठाएँगे?
- क्या आपको लगता है कि आपका भोजन पिछवाड़े के बारबेक्यू जैसी अनौपचारिक, आरामदेह जगहों पर सबसे लोकप्रिय होगा? या क्या यह औपचारिक भोजन अवसरों पर सबसे लोकप्रिय होगा जहां ब्लैक-टाई ड्रेस कोड है?
- क्या कोई ऐसा व्यंजन है जिसे आप बनाते हैं जिस पर आपको सबसे अधिक गर्व है? क्या कोई ऐसा है जिसके लिए आपकी सबसे अधिक प्रशंसा की जाती है?
- क्या आपको विशेष आहार संबंधी प्राथमिकताओं, खाद्य एलर्जी आदि को समायोजित करने में थोड़ी सफलता मिली है - या बहुत अधिक सफलता मिली है? शाकाहारी, शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के बारे में सोचें। क्या आप देखते हैं कि आपका व्यवसाय इन आवश्यकताओं को अनूठे तरीके से पूरा कर रहा है?
2. सबसे अधिक बिकने वाली या सर्वाधिक लोकप्रिय वस्तु में सुधार करें
समय के साथ, आप अपने खानपान व्यवसाय में रुझान देखना शुरू कर देंगे। एक जगह स्थापित करने के बाद, आप पाएंगे कि कुछ वस्तुएं दूसरों की तुलना में अधिक बिकती हैं। आप मौसमी रुझान भी देख सकते हैं कि कौन से मेनू आइटम लोकप्रिय हैं, खासकर यदि आप शादियों की व्यवस्था करते हैं।
अपने सबसे अधिक बिकने वाले आइटम या अपने सबसे लोकप्रिय आइटम की बिक्री की मात्रा में सुधार करने के अवसरों की तलाश करें। जिन सामान्य स्थानों पर आप सेवाएं देते हैं, उनसे बाहर सोचें और विस्तार के अवसरों की तलाश करें। उदाहरण के लिए, आप अपने मिठाई विकल्पों की लोकप्रियता का मूल्यांकन कर सकते हैं। चूँकि वैलेंटाइन डे एक "मीठी" छुट्टी है, इस छुट्टी के लिए मीठी चीज़ें बेचने वाली जगहों पर मंथन करें। अपनी सर्वाधिक बिकने वाली मिठाई बेचने के लिए उनसे संपर्क करें।
3. लाभप्रदता बढ़ाएँ
किसी भी व्यवसाय के शुरुआती दिनों में लाभप्रदता दूर की कौड़ी लग सकती है। व्यवसाय शुरू करने के लिए पैसा खर्च किया जा रहा है, और जो पैसा आ रहा है उसका उपयोग अक्सर विक्रेताओं या कर्मचारियों को भुगतान करने के लिए किया जा रहा है। इसलिए, किसी भी खानपान व्यवसाय का तात्कालिक लक्ष्य लाभप्रदता बढ़ाना है। मुनाफ़ा कमाना ही व्यवसाय को जीवित रहने में मदद करता है।
लाभप्रदता बढ़ाना कोई विकल्प नहीं है: यह जरूरी है। यह लक्ष्य कभी ख़त्म नहीं होता: यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप व्यवसाय में बने रहने में सक्षम हैं।
मान लीजिए कि अपना व्यवसाय शुरू करने के एक साल बाद, आप लाभ कमाना शुरू कर रहे हैं। हालाँकि, वह प्रवृत्ति जारी नहीं रह सकती है। आपके व्यवसाय में पाँच वर्षों के बाद, आप पा सकते हैं कि अपने विक्रेताओं की ओर से बढ़ती लागत के कारण आप मुनाफ़ा खो रहे हैं। यह सरल उदाहरण दर्शाता है कि मुनाफ़ा आपके व्यवसाय का एक पहलू है जिस पर आपको हमेशा नज़र रखनी होगी। लाभप्रदता बढ़ाना एक है किसी भी नए व्यवसाय के लिए दीर्घकालिक व्यावसायिक लक्ष्य.
4. इवेंट प्लानर्स और स्थानों के साथ साझेदारी विकसित करें
अन्य व्यवसायों के साथ संबंध नितांत आवश्यक हैं। आप जितने अधिक कनेक्शन बना सकेंगे, उतना बेहतर होगा। इवेंट योजनाकारों और स्थानों के साथ गुणवत्तापूर्ण संबंध विकसित करने से आपको नए ग्राहक ढूंढने में मदद मिलेगी। ये रिश्ते आपके व्यवसाय की प्रतिष्ठा का हिस्सा होंगे।
यदि ऐसे समूह हैं जिनमें आप इवेंट-प्लानिंग उद्योग में शामिल हो सकते हैं, तो देखें कि आप कैसे भाग ले सकते हैं। आपका परिचय ऐसे लोगों से हो सकता है जिनसे आप परिचित हो सकते हैं, जिससे अंततः अधिक व्यावसायिक रेफरल प्राप्त होंगे।
5. एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित स्टाफ रखें
हो सकता है कि आपने अपना कैटरिंग व्यवसाय अकेले शुरू करने का निर्णय लिया हो, लेकिन इसे ठीक से चलाने और बढ़ाने के लिए आपको एक टीम की आवश्यकता होगी। एक कैटरिंग स्टाफ में एक या अधिक रसोई सहायक और एक सेवारत स्टाफ शामिल होगा। आपके रसोई सहायक भोजन तैयार करने में मदद करेंगे और सेवारत कर्मचारी कार्यक्रम के मेहमानों की सेवा के लिए जिम्मेदार होंगे।
हर दिन, आपका स्टाफ आपको अपने लक्ष्यों तक पहुंचने में सक्षम बना रहा है। जैसे ही आप नए कर्मचारियों को व्यवसाय में लाते हैं, अपने आत्मविश्वास के स्तर पर विचार करें: आप कितने आश्वस्त हैं कि आपके कर्मचारी अपना काम करने के लिए प्रशिक्षित हैं? अपने कर्मचारियों को छोटे-छोटे चरणों में प्रशिक्षित करने के बारे में सोचें। जब आप नए कर्मचारियों को लाते हैं तो यहां कुछ बातें सोचने योग्य होती हैं:
- क्या उनके पास खानपान का पूर्व अनुभव है? यदि नहीं, तो क्या वे प्रशिक्षण योग्य प्रतीत होते हैं?
- नए कर्मचारियों को अपने व्यवसाय के बारे में पूरी जानकारी दें: अपनी अपेक्षाएं बताएं, उनसे कितने घंटे काम करने की अपेक्षा की जाएगी, और यदि वे नहीं जानते कि कुछ कैसे करना है तो उन्हें किससे संपर्क करना चाहिए, आदि।
- सुनिश्चित करें कि कर्मचारियों को पता हो कि यदि कोई ग्राहक उनके भोजन के बारे में शिकायत करता है तो उन्हें क्या करना चाहिए। चाहे उन्हें बताया गया हो कि यह बहुत गर्म है, बहुत ठंडा है, या ऑर्डर किया गया सामान सही नहीं है, सुनिश्चित करें कि हर कोई जानता है कि शिकायतों का जवाब कैसे देना है।
- अपने स्टाफ के लिए ड्रेस कोड पर विचार करें। आपके व्यवसाय के लोगो वाली वर्दी आपके व्यवसाय को बढ़ावा दे सकती है।
- सुनिश्चित करें कि आपके कर्मचारी किसी भी स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों से अवगत हैं जिनका उन्हें पालन करने की आवश्यकता है।
निष्कर्ष
खानपान व्यवसाय बनाना रोमांचक है। इससे पहले कि आप इसे जानें, आप अपने ग्राहकों को अद्भुत व्यंजनों, स्वादिष्ट मिठाइयों और मज़ेदार फ़िंगर-फ़ूड से प्रसन्न कर रहे होंगे। लेकिन अपने व्यवसाय को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से परिभाषित लक्ष्य रखने की आवश्यकता होगी। आपके लक्ष्य महत्वपूर्ण हैं. आप चाहे तो अपने व्यावसायिक लक्ष्यों को तेज़ी से प्राप्त करें, लेकिन निराश मत होइए।
अपनी जगह स्थापित करने से आपको भीड़ भरे बाज़ार में अलग दिखने में मदद मिल सकती है। अपने सबसे अधिक बिकने वाले आइटम में सुधार करने से आपको अधिक बिक्री करने में मदद मिल सकती है। जब आप दूसरों के साथ संबंध बनाते हैं, तो आपको अधिक ग्राहक मिलेंगे। हमेशा मुनाफ़े पर नज़र रखते हुए, आप अपने कर्मचारियों को व्यावसायिक लक्ष्य हासिल करने के लिए प्रशिक्षित करेंगे। सब मिलकर, यह सफलता का नुस्खा है!
टीम लेखक: एरिन शेल्बी ओहियो में स्थित एक लेखक और ब्लॉगर हैं। ट्विटर @ByErinShelby पर उसका अनुसरण करें
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कैटरिंग व्यवसाय के लिए 5 महत्वपूर्ण लक्ष्य स्रोत https://startupmindset.com/goals-for-a-catering-business/ से https://feeds.feedburner.com/startupmindset के माध्यम से पुनर्प्रकाशित
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