खारे पानी की टाफी का भौतिकी, बीबीसी पर युवा आइंस्टीन, न्यूटन के पेड़ों की नीलामी शुरू - फिजिक्स वर्ल्ड

खारे पानी की टाफी का भौतिकी, बीबीसी पर युवा आइंस्टीन, न्यूटन के पेड़ों की नीलामी शुरू - फिजिक्स वर्ल्ड

समय टिकट: 15 सितंबर, 2023 11:30 पूर्वाह्न

खारे पानी की कैंडी
छोटे बुलबुले: बाईं ओर खारे पानी की टाफ़ी के विभिन्न स्वाद दिखाए गए हैं। दाईं ओर एक्स-रे कंप्यूटेड टोमोग्राफी द्वारा पुनर्निर्मित एक 3डी मॉडल है जो अंगूर के स्वाद वाली टाफ़ी में अमिश्रणीय समावेशन (तेल की बूंदें और हवा के बुलबुले) दिखाता है। ये बूंदें और बुलबुले टाफ़ी की लोच को जन्म देते हैं। (सौजन्य: चान एट अल.)

खारे पानी की टाफ़ी एक मीठी चीज़ है जो कई अमेरिकी समुद्र तट रिसॉर्ट्स में पाई जा सकती है। इसे टेबल चीनी, पानी, तेल, कॉर्न सिरप, रंगों और स्वादों को उबालकर बनाया जाता है। फिर मिश्रण को ठंडा किया जाता है और फैलाया जाता है - या तो हाथ से या मशीन से। यह कैंडी को प्रसारित करता है और बड़ी तेल की बूंदों को तोड़ देता है। फिर सामग्री को रोल किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है जिन्हें लपेटकर बेचा जाता है।

विभिन्न प्रकार के रंगों में आने वाला, खारा पानी टाफ़ी (जिसमें वास्तव में कोई खारा पानी नहीं होता है) एक विस्कोइलास्टिक सामग्री है - जिसका अर्थ है कि यह एक चिपचिपा तरल और एक लोचदार ठोस के बीच कहीं है। शोधकर्ताओं ने अब पता लगा लिया है नमक-पानी की टाफ़ी विस्कोइलास्टिक क्यों है, यह पता लगाने पर कि हवा के बुलबुले और तेल की बूंदें टाफ़ी के यांत्रिक गुणों को निर्धारित करती हैं।

ओकिनावा इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के शोधकर्ता सैन टू चान कहते हैं, "तेल की बूंदें और हवा के बुलबुले रबर की गेंदों की तरह होते हैं और जब टाफी में विकृत हो जाते हैं, तो सतह के तनाव के कारण वे अपने मूल, गोलाकार आकार में लौट आते हैं।" "पायसीकरण और वातन टाफ़ी को अधिक लोचदार बनाते हैं, इसलिए चबाने योग्य बनाते हैं।" हालाँकि, अधिक महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि आप टाफ़ी को अपने मुँह की छत पर चिपकने से, या दाँतों के काम में बाधा डालने से कैसे रोकते हैं।

चमत्कारी वर्ष

1905 में 26 वर्षीय अल्बर्ट आइंस्टीन ने प्रकाशित किया पांच अभूतपूर्व कागजात जिसने आधुनिक भौतिकी के युग की शुरुआत करने में मदद की। उस वर्ष सापेक्षता के विशेष सिद्धांत को विकसित करने के साथ-साथ, आइंस्टीन ने ब्राउनियन गति और फोटोइलेक्ट्रिक प्रभाव में गहन अंतर्दृष्टि भी प्रदान की - बाद में क्वांटम सिद्धांत के लिए प्रारंभिक साक्ष्य प्रदान किए गए।

इस ऐनुस मिराबिलिस बीबीसी के रेजिडेंट पॉलीमैथ मेल्विन ब्रैग ने अपने उत्कृष्ट रेडियो कार्यक्रम में इसका पता लगाया है हमारे समय में. ब्रैग के साथ तीन विज्ञान इतिहासकार और आइंस्टीन विशेषज्ञ भी शामिल हैं - रिचर्ड स्टेली, डायना कोरमोस बुचवाल्ड और जॉन हेइलब्रॉन - जो 20वीं सदी के सबसे प्रसिद्ध वैज्ञानिक के बारे में आकर्षक अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं। तुम कर सकते हो यहां कार्यक्रम सुनें.

न्यूटन का पेड़
गुरुत्वाकर्षण खिंचाव: वूलस्टोर्प मनोर के इस सेब के पेड़ को आइजैक न्यूटन को प्रेरित करने वाला माना जाता है। (सौजन्य: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

अप्रैल में, जब आइजैक न्यूटन के गुरुत्वाकर्षण के सिद्धांत को प्रेरित करने वाला प्राचीन सेब का पेड़ खिल रहा था, तो ब्रिटेन का नेशनल ट्रस्ट ने की घोषणा कि वह पेड़ के दस पौधों की नीलामी करेगी। वह नीलामी अब खुल गई है, और आपके पास अपनी बोली लगाने के लिए 20 सितंबर 00 को 29:2023 बीएसटी तक का समय है।

पेड़ ब्लू डायमंड नर्सरी द्वारा उगाए गए हैं और नीलामी से प्राप्त आय का 50% तक नेशनल ट्रस्ट और वूलस्टोर्प मैनर को दिया जाएगा। बाद वाला लिंकनशायर में न्यूटन का जन्मस्थान और पारिवारिक घर है। प्रत्येक पेड़ का आरक्षित मूल्य £500 है और आप कर सकते हैं यहां अपनी बोली लगाएं, या वर्तमान उच्चतम बोलियाँ देखें।

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