इससे पहले कि श्रम की कमी और आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दों ने अर्थव्यवस्था को परेशान करना शुरू कर दिया, खाद्य सेवा उद्योग रोबोट ला रहा था। से फ्लिपिंग बर्गर सेवा मेरे पिज्जा बनाना, स्वचालन विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने के कार्यों को संभाल रहा है। सैन फ्रांसिस्को के एक रेस्तरां ने अब इसे अगले स्तर पर ले लिया है, जो दावा करता है कि यह पिछले सप्ताहांत में दुनिया का पहला पूर्ण स्वायत्त रेस्तरां है (हालांकि "दुनिया का पहला" शीर्षक सटीक नहीं है; पाज़ी पिज़्ज़ेरिया पेरिस में, एक के लिए, रोबोट-निर्मित पाई को सिर्फ एक साल से अधिक समय से परोस रहा है)।
रेस्तरां समान व्यवसायों के साथ, सैन फ्रांसिस्को के मिशन बे पड़ोस में एक आउटडोर फूड कोर्ट में स्थित है। इसी तरह के व्यवसाय अर्थात् खाद्य ट्रक हैं, जो संभवत: के लिए अधिक सटीक लेबल है मेज़्लिक "रेस्तरां" की तुलना में, महत्वपूर्ण विवरण को छोड़कर कि यह एक ट्रक नहीं है। यह is आकार और आकार में एक शिपिंग कंटेनर की तरह, हालांकि।
यहां देखिए यह कैसे काम करता है। ग्राहक कंटेनर के किनारे या स्मार्टफोन ऐप से टच स्क्रीन कियोस्क पर ऑर्डर देते हैं। कंटेनर के अंदर, जिसे रेफ्रिजरेट किया जाता है, रोबोट तैयार वस्तुओं के डिब्बे से सामग्री का चयन करते हैं, जिन्हें पकाने या गर्म करने की आवश्यकता होती है, उन्हें स्मार्ट ओवन में स्थानांतरित किया जाता है। एक बार सभी सामग्री जाने के लिए तैयार हो जाने के बाद, अतिरिक्त रोबोट उन्हें मिलाते हैं और बॉक्स करते हैं। पूर्ण किए गए ऑर्डर निर्दिष्ट विंडो में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं, जहां प्रतीक्षारत ग्राहक उन्हें दूसरी तरफ से उठाते हैं।
अपने भूमध्यसागरीय-ईश नाम के अनुसार, मेज़ली "ताजा, स्वस्थ भूमध्यसागरीय कटोरे" परोसता है जिसमें फलाफेल, भुना हुआ सब्जियां, मसालेदार भेड़ का बच्चा या चिकन, त्ज़त्ज़िकी, हल्दी चावल, हम्मस इत्यादि जैसे विकल्प शामिल हैं। (मेरा मतलब है, आपने मुझे फालाफेल में रखा था) .
मेज़ली का कहना है कि यह एक घंटे में लगभग 75 भोजन तैयार कर सकता है; शायद आपके पड़ोस चिपोटल या रोटी के पैमाने पर नहीं, बल्कि वहां पहुंचना। कंपनी की शुरुआत स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी के तीन स्नातक छात्रों ने की थी, जिन्होंने जनवरी 2021 में स्टार्टअप एक्सेलेरेटर वाई कॉम्बिनेटर में अवधारणा पर काम करना शुरू किया था। अनुसंधान और विकास के अपने पहले वर्ष के दौरान, टीम ने एक पॉप-अप रेस्तरां खोला, एक प्रोटोटाइप रोबोट बनाया, और निवेशकों और कुछ नए कर्मचारियों को शामिल किया।
चीजों के तकनीकी पक्ष पर विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करने से उन्हें बहुत दूर नहीं मिलेगा, जब लंच का समय इधर-उधर हो जाएगा, हालांकि- अंत में, खाद्य सेवा एक महत्वपूर्ण प्रश्न पर आती है: क्या इसका स्वाद अच्छा है? इसलिए मेज़ली के संस्थापकों ने अपने व्यंजनों और मेनू को सही करने में मदद करने के लिए मिशेलिन-तारांकित प्रतिष्ठानों के एक अनुभवी बे एरिया के बढ़िया डाइनिंग शेफ एरिक मिनिच को काम पर रखा।
निष्पक्ष होने के लिए, मेज़ली को केवल "पूरी तरह से स्वचालित" कहा जा सकता है क्योंकि वहां परोसा जाने वाला भोजन मनुष्यों द्वारा एक वाणिज्यिक रसोई में तैयार किया जाता है और फिर रोबो-रेस्तरां में स्थानांतरित कर दिया जाता है; मशीनें खाना इतना नहीं पका रही हैं जितना कि उसे चुनना और मिलाना।
हालांकि, यह तुलनीय प्रतिस्पर्धियों की तुलना में कीमतों को थोड़ा कम पेश करने के लिए पर्याप्त स्वचालित है। सबसे कम कीमत वाला विकल्प भुना हुआ गाजर और फूलगोभी का कटोरा है जिसमें लाल चावल, हम्मस और वेजी गार्निश हैं, जो $ 6.99 के लिए जाता है। उच्चतम मूल्य बिंदु $ 11.99 है, जो कि आप उन कटोरे के लिए भुगतान करेंगे जिनमें चिकन या भेड़ का बच्चा शामिल है।
अपने संचालन के पहले कुछ हफ्तों के लिए, मेज़ली के पास ग्राहकों के सवालों के जवाब देने के लिए कर्मचारी होंगे और किसी भी अप्रत्याशित मुद्दे को सामने ला सकते हैं जो पॉप अप हो सकते हैं। लेकिन अंतत: रेस्तरां बिना पर्यवेक्षित संचालित होगा, ग्राहकों के पास खराब भोजन के बाद फोन या ईमेल के माध्यम से कंपनी तक पहुंचने का एकमात्र सहारा होगा।
मेज़ली का रविवार को भव्य उद्घाटन हुआ, और इसके संस्थापकों का अंतिम लक्ष्य अपने विचार का विस्तार करना और रोबोटिक कंटेनर रेस्तरां का बड़े पैमाने पर उत्पादन करना है; उन्होंने अब तक लगभग 3.5 मिलियन डॉलर in . जुटाए हैं प्रारम्भिक मूलधन उद्यम पूंजीपतियों से।
के लिए एक खाद्य लेखक चम्मच मेज़ली के भोजन का नमूना किसने लिया कहा उनकी फलाफेल थाली "बहुत अच्छी" थी और कीमत के लिए उदार हिस्से का आकार नोट किया। मेज़ली के सीईओ और सह-संस्थापक एलेक्स कोल्चिंस्की, कहा भोजन की कोशिश करने के बाद "लोग आम तौर पर आश्चर्यचकित और प्रसन्न होते हैं"।
हालांकि, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मेज़ली को अपने रोबो-रेस्तरां पूर्ववर्तियों की तुलना में जमीन पर उतरने (और वहां रहने) में अधिक सफलता मिलेगी। लोग जितना सस्ता खाना पसंद करते हैं, हो सकता है कि वे भी उस भोजन को एक (अधिक दृश्यमान) मानवीय स्पर्श के लिए पसंद करते हों।
हम जल्द ही पता लगा लेंगे कि क्या यह वास्तव में स्वाद और कीमत के लिए नीचे आता है, क्योंकि मेज़ली संभवतः रोबोट द्वारा बनाए गए व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां की एक पंक्ति में पहले में से एक है।
छवि क्रेडिट: मेज़्लिक
