Még azelőtt, hogy a munkaerőhiány és az ellátási lánc problémái elkezdték volna sújtani a gazdaságot, az élelmiszer-szolgáltató ipar robotokat hozott be. Tól től essek hamburgert nak nek pizzák készítése, az automatizálás számos ételkészítési feladatot átvett. Egy San Franciscó-i étterem most a következő szintre emelte, és a múlt hétvégén megnyitotta állítása szerint a világ első teljesen autonóm éttermét (bár a „világ első” cím valószínűleg nem pontos; Pazzi Pizzéria Párizsban például alig több mint egy éve szolgálnak fel robotgéppel készített pitéket).
Az étterem egy szabadtéri étteremben található San Francisco Mission Bay szomszédságában, hasonló vállalkozások mellett. A hasonló vállalkozások nevezetesen a food truckok, ami valószínűleg pontosabb címke Mezli mint az „étterem”, kivéve azt a fontos részletet, hogy ez nem teherautó. Azt is alakjában és méretében azonban nagyon hasonlít egy szállítókonténerhez.
Íme, hogyan működik. Az ügyfelek a rendeléseket a konténer oldalán lévő érintőképernyős kioszkban vagy okostelefonos alkalmazásból adják le. A hűtött edényben robotok választják ki a hozzávalókat az előkészített áruk tárolóiból, és a főzni vagy melegítendőket egy intelligens sütőbe továbbítják. Ha minden hozzávaló készen áll, további robotok keverik és dobozolják őket. A teljesített rendelések a kijelölt ablakokba kerülnek, ahol a várakozó vásárlók a másik oldalon veszik át azokat.
Mediterrán nevéhez hűen a Mezli „friss, egészséges mediterrán tálakat” kínál, amelyekben falafel, sült zöldségek, fűszerezett bárány vagy csirke, tzatziki, kurkuma rizs, hummus stb. (úgy értem, voltál falafelnél) .
Mezli azt mondja, hogy körülbelül 75 ételt tud felverni egy óra alatt; valószínűleg nem egészen olyan léptékű, mint a környéken, Chipotle vagy Roti, de eljutni oda. A céget a Stanford Egyetem három végzős hallgatója indította el, akik 2021 januárjában kezdtek el dolgozni a koncepción az Y Combinator startup-gyorsítónál. A kutatás és fejlesztés első évében a csapat megnyitott egy pop-up éttermet, épített egy prototípus robotot, valamint befektetőket és néhány új alkalmazottat vonzott a fedélzetre.
Ha azonban kizárólag a technológiai oldalra összpontosítunk, az nem vezetne messzire az ebédidő lejárta után – a vendéglátás végül egy kulcskérdésre vezethető vissza: ízlik-e? Ezért a Mezli alapítói felvették a Bay Area fine dining séfjét, Eric Minnich-et, a Michelin-csillagos létesítmények veteránját, hogy segítsen tökéletesíteni a recepteket és az étlapjukat.
Az igazat megvallva, a Mezli csak „teljesen automatizáltnak” nevezhető, mert az ott felszolgált ételeket emberek készítik el egy kereskedelmi konyhában, majd átszállítják a robo-étterembe; a gépek nem annyira főznek ételt, mint inkább kiválasztják és összekeverik.
Azonban elég automatizált ahhoz, hogy a hasonló versenytársakénál valamivel alacsonyabb árakat kínáljon. A legalacsonyabb árú lehetőség egy sült sárgarépa és karfiol tál vörös rizzsel, hummusszal és zöldséges körettel, ami 6.99 dollárba kerül. A legmagasabb ár 11.99 dollár, ennyit kell fizetni a csirkét vagy bárányt tartalmazó tálakért.
Működésének első néhány hetében a Mezli munkatársai a helyszínen válaszolnak az ügyfelek kérdéseire, és tájékoztatják az esetlegesen felmerülő váratlan problémákat. De végül az étterem felügyelet nélkül fog működni, és az ügyfelek csak egy elhibázott étkezés után fordulhatnak a céghez telefonon vagy e-mailben.
Vasárnap volt a Mezli ünnepélyes megnyitója, alapítóinak végső célja az ötletük méretezése és a robotkonténer éttermek tömeggyártása; eddig mintegy 3.5 millió dollárt gyűjtöttek be magfinanszírozás kockázati tőkebefektetőktől.
Egy étel író számára A kanál aki megkóstolta Mezli ételét mondott falafel tányérja „nagyon jó” volt, és megjegyezte, hogy az árhoz képest bőkezű adagméret. Alex Kolchinski, a Mezli vezérigazgatója és társalapítója, mondott „Az emberek általában meglepődtek és elégedettek voltak” az étel kipróbálása után.
Azonban nincs garancia arra, hogy a Mezli nagyobb sikereket ér el a földről (és ott is marad), mint a robo-éttermi elődei. Bármennyire is szeretik az emberek a megfizethető ételeket, talán azt is szeretik, ha az ételnek (láthatóbb) emberi érintése van.
Hamarosan megtudjuk, valóban az íz és az ára múlik-e, mivel a Mezli valószínűleg az egyik első a robotok által készített ételeket felszolgáló éttermek sorában.
Kép: Mezli
