Edisi Folder Merah ini berasal dari dapur.
Memasak dengan cahaya inframerah menjadi semakin populer karena dapat memasak beberapa makanan dengan cepat dan merata – seringkali menggunakan lebih sedikit energi daripada teknik konvensional. Sekarang, Majid Javanmard dan rekan-rekannya di Organisasi Riset Iran untuk Sains & Teknologi telah melihat dari dekat popcorn yang muncul menggunakan cahaya inframerah.
Dalam "Popping Inframerah Berkelanjutan: Efek pada Atribut Fisikokimia Utama Popcorn”, ketiganya melihat sifat popping dan konsumsi energi dari sistem inframerah serta “sifat sensorik” dan warna popcorn. Untuk studi mereka, para peneliti menciptakan sistem popping inframerah dengan ruang berputar yang menahan biji jagung dekat dengan dua lampu inframerah. Tim menggunakan tiga tingkat daya yang berbeda (600, 700 dan 800 W) dan mereka menemukan bahwa popcorn 700 W lebih unggul. Para peneliti menyimpulkan bahwa sistem inframerah mereka dapat membuat popcorn lezat dengan cara yang lebih hemat energi daripada metode tradisional.
Gelombang kejut
Para peneliti di Jerman telah menghitung bahwa mencuci piring menggunakan uap super panas lebih efektif dan lebih ramah lingkungan daripada mesin pencuci piring konvensional. Natalie Germann di University of Dortmund dan Laila Abu-Farah di Technical University of Munich melakukan simulasi yang menunjukkan bahwa teknik ini dapat membunuh 99% bakteri di piring hanya dalam 25 detik. Terlebih lagi, keduanya mengatakan bahwa gelombang kejut yang tercipta saat uap berkecepatan tinggi yang dipantulkan dari permukaan internal mesin pencuci piring akan sangat baik dalam menghilangkan makanan dari piring.
“Studi kami membantu menentukan kekuatan guncangan, posisi guncangan, dan pusaran yang tercipta di dalam mesin pencuci piring,” kata Abu-Farah. “Hal-hal ini sangat penting untuk mengatur barang-barang atau benda-benda di dalam mesin pencuci piring dan penempatan dan orientasi nozel.”
Meskipun mesin pencuci piring super-panas akan lebih mahal daripada unit konvensional, para peneliti mengatakan bahwa pengguna akan mendapat manfaat dari menggunakan lebih sedikit air, deterjen, dan listrik. Mereka juga menunjukkan bahwa tingkat kebersihan yang tinggi yang dicapai oleh uap super panas akan menarik bagi pengguna komersial seperti restoran dan rumah sakit.
Penelitian tersebut dijelaskan dalam Fisika Cairan.
