Cita rasa dunia lama disimpan dengan bantuan dari teknologi uap "sekali lewat" yang baru diterapkan

Truk Custard Beku Goodberry

“Yang paling menarik dari Clayton adalah sistemnya yang langsung menyala dan hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menghasilkan uap. Tapaknya yang kecil merupakan nilai tambah untuk kebutuhan ruang, mudah dirakit, dan aman. Kita tidak perlu khawatir tentang ledakan uap.” –Henry Brathwaite, Wakil Presiden, Goodberry's

LOS ANGELES (PRWeb) 28 Agustus 2021

Perubahan dalam industri susu menimbulkan tantangan kualitas pada Custard Beku Goodberry.

“Ini berbeda dengan es krim premium – jauh berbeda dengan yogurt beku, namun tetap berupa gurun beku. Lebih baik dari keduanya!”

Begitulah cara Will Brozowski, Sales Engineer untuk Clayton Industries, mendeskripsikan Custard Beku Goodberry, suguhan unik dan alami yang dianggap sebagai salah satu kekayaan kuliner di wilayah Raleigh-Durham di Carolina Utara.

“Puding beku dibuat berbeda dari es krim,” jelas Henry Brathwaite, Wakil Presiden Goodberry. “Resep kami lebih mirip resep es krim Prancis asli yang dibawa Thomas Jefferson dari Prancis. Dia membuatnya di gudang es di Monticello, sama seperti semua es krim dibuat sebelum industrialisasi. Itu padat.”

“Sementara saat ini sebagian besar es krim komersial mengembang 100% volumenya saat dibekukan, sedangkan puding beku hanya mengalami kelebihan volume sebesar 10%. Jauh lebih tebal.”

Berinovasi untuk cita rasa Dunia Lama

“Pada akhir tahun 80-an, [pendiri Goodberry dan ayah Henry] Harry Braithwaite melihat bahwa tidak ada seorang pun di negara ini yang membuat es krim segar dan berkualitas. Sebagian besar diproduksi secara massal dengan stabilizer. Itu buruk! Jadi, dia mendedikasikan dirinya untuk memformulasi produk custard beku terbaik yang alami,” kata Henry.

Harry bekerja dengan pabrik susu di daerah tersebut untuk mengembangkan mesin pencampur custard beku (desain khusus yang masih digunakan), dan pindah ke fasilitas penyimpanan dingin industri untuk memulai produksi. Ibu Henry, Joan, mantan guru sekolah, menjabat sebagai direktur operasi dan pelatihan. Untuk nama bisnis mereka memilih “Goodberry’s” untuk mengekspresikan fokus mereka pada bahan-bahan berkualitas dan topping segar. Toko pertama dan kedua dibuka secara berurutan, dengan elemen arsitektur yang meniru silo produk susu dan tema tahun 1930-an untuk menekankan pengalaman cita rasa alami yang nyata dan kuno.

Menyelamatkan kualitas dengan Clayton

Meskipun popularitas yang semakin meningkat membawa kesuksesan dan semakin banyak pembukaan toko Goodberry, perubahan terjadi pada industri susu. “Resep kami bergantung pada pasokan susu dengan kualitas lebih kaya yang kami miliki di akhir tahun 80-an,” kata Henry.

“Sayangnya, banyak perusahaan susu yang gulung tikar, atau dikonsolidasi dan digantikan oleh pabrik susu cair berkualitas standar. Kami membutuhkan proses yang dapat kami bawa sendiri untuk menghasilkan susu yang kental dan kaya rasa.”

Harry menghubungi perusahaan susu lokal untuk mendapatkan panduan, yang kemudian mengarah pada percakapan dengan personel di program Ilmu Susu di North Carolina State University. Mereka dengan cepat mendapatkan ide untuk menggunakan peralatan penghasil uap dan memikirkan persyaratan teknis dasar. “Para insinyur NC State mengarahkan kami pada teknologi Clayton Industries. Itu perlengkapan untuk pekerjaan itu,” kata Henry.

Dia melanjutkan: “Yang paling menarik dari Clayton adalah sistemnya yang langsung menyala dan hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menghasilkan uap. Tapaknya yang kecil merupakan nilai tambah yang nyata untuk kebutuhan ruang, sangat mudah untuk dirakit, dan aman. Kita tidak perlu khawatir tentang ledakan uap.”

Membawa proses baru ke dalam perusahaan berarti membangun rumah perusahaan baru untuk Goodberry's. Harry pertama kali bekerja dengan perusahaan teknik lokal untuk merancang proses dan skala yang dibutuhkan untuk fasilitas yang diinginkan, kemudian pada tahun 2016 memulai pembangunan di lokasi baru di Wake Forest.

“Kami membantu mereka di setiap langkah,” kata Will Brozowski dari Clayton. “Goodberry's semakin populer, jadi mereka ingin bersiap untuk kapasitas produksi yang lebih besar. Mereka tergiur dengan pembangkit uap berkapasitas 200 boiler horsepower (BHP) kami, yang lebih besar dari kebutuhan mereka saat ini. Sebaliknya, kami menemukan cara untuk menghemat uang mereka untuk peralatan di muka dan biaya pengoperasian. Kami membagi perbedaannya dan menentukan generator uap 100 BHP dengan skid air umpan 200 BHP. Jika bisnis tumbuh seperti yang diharapkan, mereka siap menambah 100 unit BHP lagi tanpa harus melakukan peningkatan modal yang besar untuk meningkatkannya.”

Goodberry’s mulai memproduksi produk di fasilitas barunya pada bulan November 2019. “Kami telah mengintegrasikan semua produksi campuran secara vertikal, termasuk memformulasi produk susu secara khusus untuk resep kami di sini. Kebanyakan bisnis es krim tidak dapat mencapai tingkat kendali mutu tersebut,” kata Henry.

TENTANG GOODBERRY'S: Didirikan pada tahun 1988 oleh Harry Brathwaite, Goodberry's dimulai dengan keinginan untuk menciptakan makanan penutup beku terbaik yang tersedia di mana pun di dunia, dibuat segar, dengan bahan-bahan yang jujur, langsung di pabrik krim. Pabrik krim pertama Goodberry dibuka pada bulan September itu, di sudut Spring Forest Road dan Atlantic Avenue di Raleigh, North Carolina. Lokasi kedua menyusul tak lama kemudian di Cary, NC. Pada saat mereka memperkenalkan custard beku ke Amerika Serikat bagian tenggara, konsumen sedang mencari produk yang benar-benar sehat dan berkualitas tinggi – sehingga Goodberry's mulai populer. Sejak dua lokasi pertama tersebut didirikan, mereka telah membuka tujuh lokasi lagi di Kawasan Segitiga, dan bahkan dua di Australia. Untuk informasi lebih lanjut kunjungi https://www.goodberrys.com/.

TENTANG INDUSTRI CLAYTON: Clayton Industries adalah produsen ketel uap industri dan produk pembangkit uap proses industri terkemuka di dunia. Ketel uap proses meliputi ketel berbahan bakar dan ketel uap panas tidak terbakar. Desain aliran berlawanan sirkulasi terkontrol yang unik dari Clayton menawarkan banyak keunggulan dan manfaat operasional dibandingkan ketel uap industri lainnya. Sistem kendalinya dibangun dengan teknologi terkini. Clayton juga menyediakan kepada pelanggan sistem penghasil uap kompak yang andal dan sangat efisien, generator uap bergerak, dan uap. Prinsip desain perusahaan menjadikannya pilihan favorit di pasar energi efisiensi tinggi saat ini. Clayton Industries didirikan pada tanggal 20 Oktober 1930, dan berkantor pusat di City of Industry, California, AS. Perusahaan ini melayani beragam pasar dunia mulai dari fasilitas manufaktur ketel uap industri di Amerika Serikat, Belgia, dan Meksiko. Pusat dukungan Penjualan dan Layanan Langsung juga berlokasi di seluruh dunia. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi https://www.ClaytonIndustries.com.

# # #

Bagikan artikel di media sosial atau email: