Bahkan sebelum kekurangan tenaga kerja dan masalah rantai pasokan mulai mengganggu perekonomian, industri jasa makanan membawa robot. Dari membalik burger untuk membuat pizza, otomatisasi telah mengambil alih berbagai tugas persiapan makanan. Sebuah restoran San Francisco kini telah membawanya ke tingkat berikutnya, membuka apa yang diklaimnya sebagai restoran otonom pertama di dunia akhir pekan lalu (meskipun judul "pertama di dunia" kemungkinan tidak akurat; Restoran Pizza Pazzi di Paris, misalnya, telah menyajikan pai buatan robot selama lebih dari setahun).
Restoran ini terletak di food court luar ruangan di lingkungan Mission Bay San Francisco, di samping bisnis serupa. Bisnis serupa adalah truk makanan, yang mungkin merupakan label yang lebih akurat untuk mezli daripada "restoran," kecuali untuk detail penting bahwa itu bukan truk. Dia is sangat mirip dengan kontainer pengiriman dalam bentuk dan ukuran.
Berikut cara kerjanya. Pelanggan memesan di kios layar sentuh di sisi wadah atau dari aplikasi ponsel cerdas. Di dalam wadah, yang didinginkan, robot memilih bahan dari tempat sampah yang sudah disiapkan, memindahkan bahan yang perlu dimasak atau dipanaskan ke oven pintar. Setelah semua bahan siap digunakan, robot tambahan akan mencampur dan mengemasnya. Pesanan yang sudah selesai ditransfer ke jendela yang ditentukan, di mana pelanggan yang menunggu mengambilnya di sisi lain.
Sesuai dengan nama Mediterania-nya, Mezli menyajikan "mangkuk Mediterania yang segar dan sehat" yang mencakup pilihan seperti falafel, sayuran panggang, domba atau ayam berbumbu, tzatziki, nasi kunyit, hummus, dll. (Maksud saya, Anda memiliki saya di falafel) .
Mezli mengatakan itu bisa menyiapkan sekitar 75 makanan dalam satu jam; mungkin tidak cukup skala Chipotle atau Roti lingkungan Anda, tetapi sampai di sana. Perusahaan ini dirintis oleh tiga mahasiswa pascasarjana dari Stanford University, yang mulai mengerjakan konsep tersebut pada Januari 2021 di akselerator startup Y Combinator. Selama tahun pertama penelitian dan pengembangan mereka, tim membuka restoran pop-up, membuat robot prototipe, dan mendapatkan investor dan beberapa karyawan baru.
Berfokus secara eksklusif pada sisi teknologi tidak akan membuat mereka terlalu jauh setelah waktu makan siang bergulir, meskipun — pada akhirnya, layanan makanan bermuara pada satu pertanyaan kunci: apakah rasanya enak? Jadi, para pendiri Mezli mempekerjakan koki fine dining Bay Area, Eric Minnich, seorang veteran perusahaan berbintang Michelin, untuk membantu menyempurnakan resep dan menu mereka.
Agar adil, Mezli hanya bisa disebut "sepenuhnya otomatis" karena makanan yang disajikan di sana disiapkan oleh manusia di dapur komersial kemudian ditransfer ke robo-restoran; mesin tidak memasak makanan sebanyak memilih dan mencampurnya.
Namun, itu cukup otomatis untuk menawarkan harga yang sedikit lebih rendah daripada pesaing yang sebanding. Pilihan dengan harga terendah adalah wortel panggang dan mangkuk kembang kol dengan nasi merah, hummus, dan hiasan sayuran, seharga $6.99. Titik harga tertinggi adalah $ 11.99, yang akan Anda bayar untuk mangkuk yang berisi ayam atau domba.
Selama beberapa minggu pertama operasinya, Mezli akan memiliki karyawan di lokasi untuk menjawab pertanyaan dari pelanggan dan mengatasi masalah tak terduga yang mungkin muncul. Tapi pada akhirnya restoran akan beroperasi tanpa pengawasan, dengan satu-satunya jalan pelanggan setelah makan yang gagal untuk menghubungi perusahaan melalui telepon atau email.
Mezli mengadakan grand opening pada hari Minggu, dan tujuan akhir para pendirinya adalah untuk memperluas ide mereka dan memproduksi massal restoran kontainer robot; sejauh ini mereka telah mengumpulkan sekitar $3.5 juta dalam pendanaan awal dari pemodal ventura.
Seorang penulis makanan untuk Sendok yang mencicipi makanan Mezli tersebut piring falafel-nya "cukup bagus" dan mencatat ukuran porsi yang murah hati untuk harganya. Alex Kolchinski, CEO dan salah satu pendiri Mezli, tersebut “Orang-orang pada umumnya merupakan kombinasi antara terkejut dan senang” setelah mencoba makanannya.
Namun, tidak ada jaminan Mezli akan lebih sukses turun dari tanah (dan tinggal di sana) dari pendahulunya robo-restoran. Sebanyak orang menyukai makanan yang terjangkau, mungkin mereka juga menyukai makanan itu untuk memiliki sentuhan manusia (lebih terlihat).
Kami akan segera mengetahui apakah itu benar-benar sesuai dengan selera dan harga, karena Mezli kemungkinan adalah salah satu yang pertama dalam barisan restoran yang menyajikan hidangan yang dibuat oleh robot.
Gambar Kredit: mezli
