Daging Budidaya Terjangkau Selangkah Lebih Dekat Dengan Persetujuan Baru

Pada tahun 2020, berbasis di California daging yang enak menjadi perusahaan pertama di dunia yang mulai menjual daging hasil laboratorium. Ayam budidayanya telah dipasarkan di Singapura sejak saat itu, dan meskipun masih menunggu persetujuan FDA untuk menjual produknya di AS, minggu ini perusahaan mencapai tonggak sejarah lainnya ketika mendapat persetujuan untuk menjual daging bebas serum di Singapura.

Persetujuan tersebut diberikan oleh Singapore Food Agency, dan berarti Good Meat diperbolehkan menggunakan proses sintetik untuk membuat produknya.

Daging budidaya tumbuh dari sel hewan dan secara biologis sama dengan daging yang berasal dari hewan. Prosesnya dimulai dengan memanen sel otot dari hewan, kemudian memberi makan sel tersebut campuran nutrisi dan faktor pertumbuhan yang terjadi secara alami (atau, seperti Good Meat's proses spesifik, asam amino, lemak, dan vitamin) sehingga berkembang biak, berdiferensiasi, kemudian tumbuh membentuk jaringan otot, dengan cara yang sama otot tumbuh di dalam tubuh hewan.

Biasanya untuk menggandakan sel hewan membutuhkan serum. Salah satu yang lebih umum adalah serum janin sapi, yang dibuat dari darah janin yang diambil dari sapi selama penyembelihan. Kedengarannya agak brutal bahkan untuk karnivora yang tidak mudah tersinggung. Mencari tahu cara mereplikasi efek serum dengan bahan sintetis telah menjadi salah satu rintangan terbesar untuk membuat daging budidaya menjadi layak.

“Tim penelitian dan pengembangan kami bekerja dengan rajin untuk mengganti serum dengan nutrisi lain yang memberikan fungsi yang sama, dan kerja keras mereka selama beberapa tahun terbayarkan,” tersebut Andrew Noyes, kepala komunikasi di perusahaan induk Good Meat, Eat Just. Persetujuan harus memungkinkan skalabilitas yang lebih besar, biaya manufaktur yang lebih rendah, dan produk yang lebih berkelanjutan.

Perusahaan sedang dalam proses membangun pabrik percontohan di Singapura yang akan menampung bioreaktor 6,000 liter, yang akan mengatakan akan menjadi yang terbesar di industri hingga saat ini dan akan memiliki kapasitas untuk menghasilkan puluhan ribu pon daging per tahun.

Persetujuan bebas serum “melengkapi pekerjaan perusahaan di Singapura untuk membangun dan mengoperasikan fasilitas bioreaktornya, di mana lebih dari 50 ilmuwan dan insinyur penelitian akan mengembangkan kemampuan inovatif di ruang daging budidaya seperti pengoptimalan media, pengembangan proses, dan teksturisasi produk daging budidaya. ,” tersebut Damian Chan, wakil presiden eksekutif Dewan Pengembangan Ekonomi Singapura.

Ini bukan satu-satunya tanaman dari jenisnya. Perusahaan Israel Believer Meats membuka fasilitas untuk memproduksi daging laboratorium dalam skala besar di Israel pada tahun 2021, dan bulan lalu memulai konstruksi pabrik seluas 200,000 kaki persegi di Wilson, Carolina Utara.

November lalu, pemain ketiga dalam industri ini, Upside Foods, menjadi perusahaan pertama yang menerima a Tidak Ada Surat Pertanyaan dari FDA, pada dasarnya persetujuan yang mengatakan bahwa ayam yang ditanam di laboratorium aman untuk dimakan konsumen (meskipun dua persetujuan tambahan masih diperlukan sebelum perusahaan benar-benar dapat mulai menjual produk).

Waktu kemajuan industri daging budidaya memang tepat, meski bukan kebetulan; lebih banyak konsumen menjadi sadar akan dampak lingkungan negatif peternakan, dan mereka mencari alternatif yang ramah lingkungan. Daging yang dibudidayakan akan memungkinkan mereka untuk makan daging asli (sebagai lawan dari "daging" nabati) dengan dampak lingkungan yang jauh lebih kecil dan tidak ada hewan yang dirugikan.

Masih harus dilihat apakah penskalaan produksi akan berjalan semulus yang diharapkan Good Meat dan para pesaingnya, serta berapa lama waktu yang dibutuhkan produk untuk mencapai paritas harga dengan daging biasa. Tetapi jika rangkaian rintangan kliring industri baru-baru ini berlanjut, daging yang ditanam di laboratorium dapat segera ditemukan di restoran dan di rak bahan makanan.

Gambar Kredit: daging yang enak

• Konten Bertenaga SEO & Distribusi PR. Dapatkan Amplifikasi Hari Ini.
• Platoblockchain. Intelijen Metaverse Web3. Pengetahuan Diperkuat. Akses Di Sini.
• Sumber: https://singularityhub.com/2023/01/20/affordable-cultured-meat-is-a-step-closer-with-new-approval/