5 obiettivi importanti per un'attività di ristorazione

Sai preparare deliziosi panini, croissant graditi dal pubblico o dessert deliziosi? Se è così, potresti aver già pensato di avviare un’attività di ristorazione. Le persone si rivolgono ai ristoratori per togliere dal piatto un compito importante: cucinare. Che si tratti di preparare il cibo per una festa di compleanno, un matrimonio, un baby shower o un altro evento importante, i ristoratori si assicurano che tutti siano nutriti con cibo dall'ottimo sapore. Se hai deciso di avviare un'attività di ristorazione, come puoi avere successo? Creare obiettivi è un must.

Stabilire buoni obiettivi aziendali aiuterà la tua attività di ristorazione a sperimentare una crescita continua. Senza obiettivi chiari, potresti trovarti in difficoltà nel fidelizzare i clienti e potresti anche avere difficoltà a gestire le operazioni aziendali. Una delle ragioni perché gli obiettivi falliscono è a causa della mancanza di chiarezza. Non lasciare che ciò accada con la tua nuova impresa. In questo articolo elenchiamo cinque obiettivi importanti per la tua attività di ristorazione.

1. Stabilisci la tua nicchia

In cosa, nello specifico, sei bravo? Potresti dire "Sono bravo in tutto", ma diventa più specifico. Per avere successo, devi pensare a come la tua azienda si differenzierà dalla concorrenza. Cosa sarai grande a?

Ecco alcune domande per aiutarti a stabilire la tua nicchia:

• Considera dove pensi che il tuo menu sarà il più popolare. Dove immagini che i clienti possano gustare il tuo cibo?
• Pensi che il tuo cibo sarebbe più popolare in luoghi informali e rilassati come i barbecue in giardino? O sarebbe più popolare nelle cene formali in cui è previsto un codice di abbigliamento da cravatta nera?
• C’è un piatto che prepari di cui sei più orgoglioso? Ce n'è uno per cui hai ricevuto più complimenti?
• Hai avuto un piccolo successo – o molto successo – nel soddisfare particolari preferenze dietetiche, allergie alimentari e simili? Pensa alla crescente domanda di alimenti vegani, vegetariani e senza glutine. Ritieni che la tua azienda soddisfi queste esigenze in un modo unico?

2. Migliora l'articolo più venduto o più popolare

Col tempo, inizierai a vedere le tendenze nella tua attività di ristorazione. Dopo aver creato una nicchia, potresti scoprire che alcuni articoli vendono più di altri. Potresti anche vedere le tendenze stagionali relative alle voci di menu più popolari, in particolare se ti occupi di catering per matrimoni.

Cerca opportunità per migliorare la quantità di vendite dei tuoi articoli più venduti o dei tuoi articoli più popolari. Pensa al di fuori dei normali luoghi in cui ti rivolgi e cerca opportunità di espansione. Ad esempio, puoi valutare la popolarità delle tue opzioni di dessert. Dato che San Valentino è una festa “dolce”, fai un brainstorming sui luoghi che vendono articoli dolciari per questa festività. Proponi loro la vendita del tuo dessert più venduto.

3. Aumentare la redditività

Agli albori di qualsiasi attività, la redditività può sembrare lontana. Il denaro viene speso solo per avviare l'attività e il denaro in entrata viene spesso utilizzato per ripagare fornitori o dipendenti. Pertanto, un obiettivo immediato per qualsiasi attività di ristorazione è aumentare la redditività. La creazione di un profitto è ciò che consente all’azienda di sopravvivere.

Aumentare la redditività non è un'opzione: è un must. Questo obiettivo non viene mai meno: è fondamentale per garantire la permanenza nel business.

Diciamo che dopo un anno dall'inizio della creazione della tua attività, stai iniziando a realizzare un profitto. Tuttavia, questa tendenza potrebbe non continuare. Dopo cinque anni di attività, potresti scoprire che stai perdendo profitti a causa dell'aumento dei costi da parte dei tuoi fornitori. Questo semplice esempio mostra che i profitti sono un aspetto della tua attività che dovrai sempre tenere d'occhio. Aumentare la redditività è a obiettivo aziendale a lungo termine per qualsiasi nuova attività.

4. Sviluppare partnership con organizzatori e sedi di eventi

I rapporti con altre imprese sono assolutamente indispensabili. Più connessioni puoi creare, meglio è. Sviluppare rapporti di qualità con organizzatori e sedi di eventi ti aiuterà a trovare nuovi clienti. Queste relazioni faranno parte della reputazione della tua attività.

Se ci sono gruppi a cui puoi unirti nel settore della pianificazione di eventi, esamina come puoi partecipare. Potresti essere presentato a persone che puoi conoscere, il che alla fine porterà a più referral aziendali.

5. Avere uno staff ben addestrato

Potresti aver deciso di avviare la tua attività di ristorazione da solo, ma avrai bisogno di un team per gestirla e farla crescere correttamente. Uno staff di ristorazione sarà composto da uno o più assistenti di cucina e uno staff di servizio. I tuoi assistenti di cucina ti aiuteranno nella preparazione del cibo e il personale di servizio sarà responsabile di servire gli ospiti dell'evento.

Ogni giorno il tuo staff ti consente di raggiungere i tuoi obiettivi. Quando inserisci nuovi dipendenti nell'azienda, considera il tuo livello di fiducia: quanto sei sicuro che i tuoi dipendenti siano formati per svolgere il loro lavoro? Pensa a formare il tuo personale a piccoli passi. Ecco solo alcune cose a cui pensare quando assumi nuovi dipendenti:

• Hanno precedenti esperienze di ristorazione? In caso contrario, sembrano allenabili?
• Dai ai nuovi assunti un orientamento completo della tua attività: fornisci le tue aspettative, gli orari di lavoro previsti e a chi dovrebbero rivolgersi se non sanno come fare qualcosa, ecc.
• Assicurati che i dipendenti sappiano cosa fare se un cliente si lamenta del loro cibo. Che gli venga detto che fa troppo caldo, troppo freddo o semplicemente che non è l'articolo giusto ordinato, assicurati che tutti sappiano come rispondere ai reclami.
• Considera il codice di abbigliamento per il tuo personale. Le uniformi con il logo della tua attività potrebbero promuovere la tua attività.
• Assicurati che il tuo personale sia a conoscenza di tutte le norme di salute e sicurezza che deve seguire.

Conclusione

Creare un’attività di ristorazione è entusiasmante. Prima che tu te ne accorga, delizierai i tuoi clienti con antipasti fantastici, dessert deliziosi e divertenti finger food. Ma per sostenere la tua attività a lungo termine, dovrai avere obiettivi chiaramente definiti. I tuoi obiettivi sono importanti. Potresti volerlo raggiungere i tuoi obiettivi aziendali più velocemente, ma non scoraggiarti.

Stabilire la tua nicchia può aiutarti a distinguerti in un mercato affollato. Migliorare il tuo articolo più venduto può aiutarti a realizzare più vendite. Quando costruisci relazioni con gli altri, acquisirai più clienti. Tenendo sempre d'occhio i profitti, formerai il tuo personale per raggiungere gli obiettivi aziendali. Tutti insieme, è una ricetta per il successo!

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