La carne coltivata a prezzi accessibili è un passo avanti con una nuova approvazione

Nel 2020, con sede in California Buona Carne è diventata la prima azienda al mondo a iniziare a vendere carne coltivata in laboratorio. Da allora il suo pollo d'allevamento è sul mercato di Singapore e, sebbene sia ancora in attesa dell'approvazione della FDA per vendere i suoi prodotti negli Stati Uniti, questa settimana l'azienda ha raggiunto un'altra pietra miliare quando ha ha ricevuto l'approvazione vendere carne senza siero a Singapore.

L'approvazione è stata concessa dalla Singapore Food Agency e significa che Good Meat può utilizzare processi sintetici per creare i suoi prodotti.

Carne allevata è cresciuto da cellule animali ed è biologicamente uguale alla carne che proviene da un animale. Il processo inizia con la raccolta di cellule muscolari da un animale, quindi alimentando tali cellule con una miscela di sostanze nutritive e fattori di crescita presenti in natura (o, come dice Good Meat processi specifica, aminoacidi, grassi e vitamine) in modo che si moltiplichino, si differenziano e poi crescano per formare il tessuto muscolare, più o meno allo stesso modo in cui il muscolo cresce all'interno del corpo degli animali.

Di solito, per duplicare le cellule animali è necessario il siero. Uno dei più comuni è il siero bovino fetale, che viene prodotto dal sangue dei feti estratti dalle mucche durante la macellazione. Sembra un po' brutale anche per il carnivoro non schizzinoso. Capire come replicare gli effetti del siero con ingredienti sintetici è stato uno dei maggiori ostacoli per rendere praticabile la carne coltivata.

"Il nostro team di ricerca e sviluppo ha lavorato diligentemente per sostituire il siero con altri nutrienti che forniscono la stessa funzionalità e il loro duro lavoro per diversi anni è stato ripagato", disse Andrew Noyes, responsabile delle comunicazioni presso la casa madre di Good Meat, Eat Just. L'approvazione dovrebbe consentire una maggiore scalabilità, costi di produzione inferiori e un prodotto più sostenibile.

L'azienda sta costruendo un impianto dimostrativo a Singapore che ospiterà un bioreattore da 6,000 litri, che dice sarà il più grande del settore fino ad oggi e avrà la capacità di produrre decine di migliaia di libbre di carne all'anno.

L'approvazione senza siero "completa il lavoro dell'azienda a Singapore per costruire e gestire la sua struttura di bioreattore, dove oltre 50 ricercatori e ingegneri svilupperanno capacità innovative nello spazio della carne coltivata come l'ottimizzazione dei media, lo sviluppo del processo e la testurizzazione dei prodotti a base di carne coltivata ”, disse Damian Chan, vicepresidente esecutivo del Consiglio per lo sviluppo economico di Singapore.

Non sarà l'unica pianta del suo genere. La società israeliana Believer Meats ha aperto una struttura per produrre carne coltivata in laboratorio su larga scala in Israele nel 2021 e il mese scorso iniziato la costruzione di una fabbrica di 200,000 piedi quadrati a Wilson, North Carolina.

Lo scorso novembre un terzo attore del settore, Upside Foods, è diventato la prima azienda a ricevere a Nessuna lettera di domande dalla FDA, essenzialmente un'approvazione che afferma che il suo pollo cresciuto in laboratorio è sicuro per i consumatori (sebbene siano ancora necessarie due ulteriori approvazioni prima che l'azienda possa effettivamente iniziare a vendere il prodotto).

La tempistica del progresso dell'industria della carne coltivata è conveniente, sebbene non casuale; sempre più consumatori stanno diventando consapevoli dell'impatto ambientale negativo dell'allevamento intensivo e cercano alternative ecologiche. La carne coltivata consentirà loro di mangiare carne vera (al contrario della "carne" a base vegetale) con un impatto ambientale molto minore e nessun animale danneggiato per l'avvio.

Resta da vedere se la produzione in scala andrà bene come sperano Good Meat e i suoi concorrenti, nonché quanto tempo ci vorrà perché i prodotti raggiungano la parità di prezzo con la carne normale. Ma se la recente serie di ostacoli del settore continua, la carne coltivata in laboratorio potrebbe presto essere trovata nei ristoranti e sugli scaffali dei supermercati.

Immagine di credito: Buona Carne

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• Fonte: https://singularityhub.com/2023/01/20/affordable-cultured-meat-is-a-step-closer-with-new-approval/