מהדורה זו של התיקייה האדומה מגיעה מהמטבח.
בישול עם אור אינפרא אדום הופך יותר ויותר פופולרי מכיוון שהוא יכול לבשל כמה מזונות במהירות ובאופן שווה - לעתים קרובות תוך שימוש בפחות אנרגיה מאשר טכניקות קונבנציונליות יותר. כעת, מג'יד ג'וואנמארד ועמיתיו בארגון המחקר האיראני למדע וטכנולוגיה בחנו מקרוב את הפופקורן שהופץ באמצעות אור אינפרא אדום.
ב"פיצוץ אינפרא אדום מתמשך: השפעה על תכונות פיסיקוכימיות מרכזיות של פופקורן", השלישייה בוחנת את תכונות הפופ וצריכת האנרגיה של מערכת אינפרא אדום, כמו גם את "המאפיינים התחושתיים" והצבע של הפופקורן. לצורך המחקר שלהם, החוקרים יצרו מערכת אינפרא אדום עם תא מסתובב שהחזיק גרעיני תירס קרוב לשתי מנורות אינפרא אדום. הצוות השתמש בשלוש רמות הספק שונות (600, 700 ו-800 W) והם גילו שהפופקורן של 700 W היה מעולה. החוקרים מסכמים שמערכת האינפרא אדום שלהם יכולה לייצר פופקורן טעים בצורה יעילה יותר באנרגיה משיטות מסורתיות.
גלי הלם
חוקרים בגרמניה חישבו כי שטיפת כלים באמצעות קיטור מחומם במיוחד יעילה יותר וידידותית יותר לסביבה מאשר מדיחי כלים רגילים. נטלי גרמן מאוניברסיטת דורטמונד ולילה אבו-פארח מהאוניברסיטה הטכנית של מינכן עשו סימולציות שהצביעו על כך שהטכניקה יכולה להרוג 99% מהחיידקים בצלחת תוך 25 שניות בלבד. מה שכן, הצמד אומר שגלי ההלם שנוצרים כשהאדים במהירות גבוהה משתקפים מהמשטחים הפנימיים של מדיח כלים יהיו טובים מאוד בהוצאת מזון מהכלים.
"המחקר שלנו עוזר לקבוע את עוצמת הזעזועים, את מיקום הזעזועים ואת המערבולות שנוצרות בתוך המדיח", אומר אבו-פרח. "דברים אלו חשובים מאוד לסידור הפריטים או החפצים בתוך המדיח ולמיקום וכיוון החרירים".
למרות שמדיח כלים מחומם יעלה יותר מיחידה רגילה, החוקרים אומרים שהמשתמשים ירוויחו משימוש בפחות מים, חומרי ניקוי וחשמל. הם גם מציינים כי רמת ההיגיינה הגבוהה המושגת על ידי קיטור מחומם במיוחד תהיה אטרקטיבית למשתמשים מסחריים כמו מסעדות ובתי חולים.
המחקר מתואר ב פיזיקה של נוזלים.
