טעם העולם הישן נשמר עם סיוע מטכנולוגיית קיטור "חד פעמית" שהושמה לאחרונה

משאית קפואה של גודברי

"מה שהכי משך את קלייטון היה שזו מערכת הפעלה מיידית שלוקח מעט מאוד זמן לייצר קיטור. טביעת הרגל הקטנה הייתה יתרון לדרישות המקום, זה היה קל להרכבה וזה היה בטוח. לעולם לא נצטרך לדאוג מפיצוץ קיטור". – הנרי בראתווייט, סמנכ"ל, Goodberry's

לוס אנג'לס (PRWEB) אוגוסט

שינויים בתעשיית החלב הובילו לאתגר איכות עבור ה-Frostard Frozen של Goodberry.

"זה שונה מגלידת פרימיום - שונה בהרבה מפרוזן יוגורט, אבל עדיין מדבר קפוא. יותר טוב משניהם!"

כך מתאר וויל ברוזובסקי, מהנדס מכירות של Clayton Industries, את ה-Frozen Custard של Goodberry, הפינוק הייחודי והכל טבעי שנחשב לאחד האוצרות הקולינריים של אזור ראלי-דורהאם רבתי בצפון קרוליינה.

"רפרפת קפואה עשויה אחרת מגלידה", מסביר הנרי בראתוייט, סגן הנשיא של גודברי. "שלנו דומה יותר למתכון הגלידה הצרפתית המקורית שתומאס ג'פרסון החזיר מצרפת. הוא הכין אותה בבית קרח במונטיצ'לו, כמו שכל הגלידה נעשתה לפני התיעוש. זה היה צפוף."

"בעוד שכעת רוב הגלידות המסחריות מתרחבות ב-100% בנפח כשהן מקפיאות, למרפרף קפוא יש רק 10% חריגה. זה הרבה יותר עבה."

חדשנות לטעם העולם הישן

"בסוף שנות ה-80, [מייסד גודברי ואביו של הנרי] הארי ברייתווייט ראה שאף אחד בארץ לא מכין גלידה טרייה ואיכותית. לרוב זה יוצר בייצור המוני עם מייצב. זה נורא! אז הוא הקדיש את עצמו לגיבוש המוצר הטוב ביותר והכל טבעי קפוא", אמר הנרי.

הארי עבד עם מפעל חלב באזור לפיתוח מכונת תערובת רפרפת קפואה (עיצוב מותאם אישית שעדיין נמצא בשימוש), ועבר למתקן אחסון קר תעשייתי כדי להתחיל בייצור. אמו של הנרי, ג'ואן, מורה לשעבר, שימשה כמנהלת התפעול וההדרכה. עבור שם עסק הם בחרו ב"Goodberry's" כדי להביע את ההתמקדות שלהם במרכיבים איכותיים ותוספות טריות. החנות הראשונה והשנייה נפתחו ברצף צמוד, עם אלמנטים ארכיטקטוניים המחקים ממגורות חלב ונושאים של שנות ה-1930 כדי להדגיש את החוויה של הטעם האמיתי, הישן והטבעי.

איכות הצלה עם קלייטון

בעוד שהפופולריות הגוברת הובילה להצלחה ולפתיחת חנויות נוספות של גודברי, השינוי חל בתעשיית החלב. "המתכון שלנו מסתמך על אספקת החלב האיכותי העשיר יותר שהיה לנו בסוף שנות ה-80", אמר הנרי.

"למרבה הצער, מחלבות רבות יצאו מהעסק, או שאוחדו והוחלפו במפעלי חלב נוזלי באיכות סטנדרטית. היינו צריכים תהליך שנוכל להביא לעצמנו כדי ליצור מחדש חלב סמיך ועשיר".

הארי יצר קשר עם מחלבה מקומית לקבלת הדרכה, מה שהוביל לשיחות עם אנשי התוכנית למדעי החלב באוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט. הם עלו במהירות על הרעיון של שימוש בציוד לייצור קיטור וחשבו על הדרישות הטכניות הבסיסיות. "מהנדסי NC State הובילו אותנו לטכנולוגיית Clayton Industries. זה היה הציוד לתפקיד", אמר הנרי.

הוא המשיך: "מה שהכי מושך בקלייטון היה שזו מערכת הפעלה מיידית שלוקח מעט מאוד זמן לייצר קיטור. טביעת הרגל הקטנה הייתה יתרון אמיתי עבור דרישות המקום, זה היה קל מאוד להרכבה, וזה היה בטוח. לעולם לא נצטרך לדאוג מפיצוץ קיטור".

הבאת תהליך חדש לבית פירושה בניית בית חברה חדש עבור Goodberry's. הארי עבד תחילה עם חברת הנדסה מקומית כדי לתכנן את התהליך והיה צריך קנה מידה למתקן הרצוי, ואז בשנת 2016 החלה הבנייה במיקום החדש בוויק פורסט.

"עזרנו להם בכל שלב", אמר וויל ברוזובסקי של קלייטון. "Goodberry's רק הולך ונהיה יותר פופולרי, אז הם רוצים להיות מוכנים ליכולת ייצור רבה יותר. הם התפתו למחולל הקיטור שלנו בעל 200 כוחות סוס (BHP), שהוא גדול יותר ממה שהם צריכים כרגע. במקום זאת מצאנו דרך לחסוך להם כסף בציוד מראש ובעלויות תפעול. חילקנו את ההפרש וציינו מחולל קיטור של 100 BHP עם החלקת מי הזנה של 200 BHP. אם העסק יגדל כצפוי, כולם מוכנים להוסיף עוד יחידה של 100 BHP בלי צורך לבצע שיפור הון משמעותי כדי להגדיל את הצמיחה."

Goodberry's החלה לייצר מוצר במתקן החדש בנובמבר 2019. "שילבנו אנכית את כל ייצור התערובות, הכולל ניסוח מותאם אישית של מוצרי החלב למתכון שלנו ממש כאן. רוב עסקי הגלידות לא יכולים לגעת ברמה הזו של בקרת איכות", אמר הנרי.

אודות GOODBERRY'S: נוסדה בשנת 1988 על ידי הארי Brathwaite, גודברי'ס התחילה מתוך הרצון ליצור את הקינוח הקפוא המשובח ביותר הזמין בכל מקום בעולם, עשוי טרי, עם מרכיבים כנים, ממש במשרה. הקרם הראשון של גודברי נפתח באותו ספטמבר, בפינת ספרינג פורסט רואד ושדרת אטלנטיק בראלי, צפון קרוליינה. מיקום שני הגיע זמן קצר לאחר מכן בקארי, NC. בזמן שהם הציגו רפרפת קפואה לדרום מזרח ארצות הברית, הצרכנים חיפשו מוצר בריא ואיכותי באמת - אז גודברי'ס המריאה. מאז שני המקומות הראשונים הללו הוקמו, הם פתחו שבעה נוספים באזור המשולש, ואפילו שניים באוסטרליה. למידע נוסף בקר https://www.goodberrys.com/.

אודות CLAYTON INDUSTRIES: Clayton Industries היא יצרנית עולמית מובילה של דודי קיטור תעשייתיים ומוצרי ייצור קיטור בתהליך תעשייתי. דודי הקיטור התהליך כוללים דוודים מופעלים ודודי חום פסולת לא שרופים. העיצוב הייחודי של זרימה נגדית בסירקולציה המבוקרת של קלייטון מציע יתרונות ויתרונות תפעוליים רבים על פני דודי קיטור תעשייתיים אחרים. מערכות הבקרה שלה בנויות בטכנולוגיה העדכנית ביותר. Clayton מספקת ללקוחות גם מערכות קומפקטיות לייצור קיטור אמינות ויעילות במיוחד, מחוללי קיטור ניידים וקיטור. עקרונות העיצוב של החברה הופכים אותה לבחירה מועדפת בשווקי האנרגיה היעילים של ימינו. Clayton Industries הוקמה ב-20 באוקטובר 1930, ומרכזה בעיר התעשייה, קליפורניה, ארה"ב. היא משרתת שווקים ברחבי העולם מגוונים ממתקני ייצור דודי הקיטור התעשייתיים שלה בארצות הברית, בלגיה ומקסיקו. מרכזי תמיכה במכירות ישירה ושירות ממוקמים גם ברחבי העולם. למידע נוסף, בקר https://www.ClaytonIndustries.com.

# # #

שתף מאמר על מדיה חברתית או דוא"ל: