עוד לפני שהמחסור בכוח אדם ובעיות שרשרת האספקה החלו להטריד את הכלכלה, תעשיית שירותי המזון הביאה רובוטים. מ המבורגר מרפרף ל הכנת פיצות, האוטומציה השתלטה על מגוון משימות הכנת מזון. מסעדה בסן פרנסיסקו לקחה אותה כעת לשלב הבא, ופתחה את מה שלטענתה היא המסעדה האוטונומית המלאה הראשונה בעולם בסוף השבוע האחרון (אם כי התואר "הראשון בעולם" כנראה אינו מדויק; פיצריה פצי בפריז, למשל, מגישים פשטידות מתוצרת רובוט כבר קצת יותר משנה).
המסעדה ממוקמת במגרש אוכל חיצוני בשכונת מיסיון ביי בסן פרנסיסקו, לצד עסקים דומים. העסקים הדומים הם משאיות מזון, שזה כנראה תווית מדויקת יותר עבור מצלי מאשר "מסעדה", למעט הפרט החשוב שזו לא משאית. זה is עם זאת, מאוד דומה למיכל משלוח בצורה וגודל.
ככה זה עובד. לקוחות מבצעים הזמנות בקיוסק מסך מגע בצד המכולה או מאפליקציית סמארטפון. בתוך המיכל, המצונן, רובוטים בוחרים מרכיבים מפחי פריטים מוכנים, ומעבירים את אלה שצריך לבשל או לחמם לתנור חכם. לאחר שכל המרכיבים מוכנים לשימוש, רובוטים נוספים מערבבים ומארזים אותם. הזמנות שהושלמו מועברות לחלונות ייעודיים, שם הלקוחות הממתינים אוספים אותן מהצד השני.
נאמנה לשמה הים תיכוני, מצלי מגישה "קערות ים תיכוניות טריות ובריאות" הכוללות אפשרויות כמו פלאפל, ירקות צלויים, כבש או עוף מתובל, צזיקי, אורז כורכום, חומוס וכו' (כלומר, אכלתם אותי בפלאפל) .
מצלי אומר שהוא יכול להקציף כ-75 ארוחות בשעה; כנראה לא בדיוק בקנה מידה של צ'יפוטלה או רוטי השכונה שלך, אבל להגיע לשם. החברה הוקמה על ידי שלושה סטודנטים לתארים מתקדמים מאוניברסיטת סטנפורד, שהחלו לעבוד על הרעיון בינואר 2021 במאיץ הסטארט-אפים Y Combinator. במהלך שנת המחקר והפיתוח הראשונה שלהם, הצוות פתח מסעדת פופ-אפ, בנה אב טיפוס של רובוט, והכניס משקיעים וכמה עובדים חדשים.
התמקדות בלעדית בצד הטכנולוגי של הדברים לא תביא אותם רחוק ברגע שזמן ארוחת הצהריים מתגלגל - בסופו של דבר, שירות האוכל מסתכם בשאלה מרכזית אחת: האם זה טעים? אז המייסדים של מצלי שכרו את שף האוכל המשובח של אזור המפרץ, אריק מיניך, ותיק במפעלים בעלי כוכבי מישלן, כדי לעזור לשכלל את המתכונים והתפריט שלהם.
למען ההגינות, אפשר לכנות את מצלי רק "אוטומטית מלאה" מכיוון שהאוכל המוגש שם מוכן על ידי בני אדם במטבח מסחרי ואז מועבר למסעדת הרובו; מכונות אינן מבשלות מזון אלא בוחרות ומערבבות אותו.
עם זאת, זה אוטומטי מספיק כדי להציע מחירים מעט נמוכים מאלה של מתחרים דומים. האפשרות הזולה ביותר היא קערת גזר וכרובית קלוי עם אורז אדום, חומוס וקישוטי ירקות, שעולה 6.99 דולר. נקודת המחיר הגבוהה ביותר היא 11.99 דולר, וזה מה שתשלמו עבור קערות הכוללות עוף או כבש.
במהלך השבועות הראשונים לפעילותה, מצלי יהיו עובדים באתר כדי לענות על שאלות מלקוחות ולהציג כל בעיה בלתי צפויה שעלולה לצוץ. אבל בסופו של דבר המסעדה תפעל ללא פיקוח, כשהלקוחות יוכלו לפנות לחברה בטלפון או בדוא"ל לאחר ארוחה פגומה.
"מזלי" ערכה את הפתיחה החגיגית ביום ראשון, והמטרה הסופית של מייסדיה היא להרחיב את הרעיון שלהם ולייצר המוני את מסעדות המכולות הרובוטיות; הם גייסו עד כה כ-3.5 מיליון דולר מימון זרעים מבעלי הון סיכון.
סופר אוכל עבור הכף שדגמו את האוכל של מצלי אמר מגש הפלאפל שלו היה "די טוב" וציין את גודל המנה הנדיב במחיר. אלכס קולצ'ינסקי, מנכ"ל ומייסד שותף של מצלי, אמר "אנשים היו בדרך כלל שילוב של מופתעים ומרוצים" לאחר שניסו את האוכל.
עם זאת, אין שום ערובה שמזלי תצליח יותר לצאת מהקרקע (ולהישאר שם) מאשר קודמותיה למסעדות הרובו. ככל שאנשים אוהבים אוכל במחיר סביר, אולי הם גם אוהבים שהאוכל הזה יש לו מגע אנושי (נראה יותר).
בקרוב נגלה אם זה באמת תלוי בטעם ובמחיר, מכיוון שמזלי היא ככל הנראה אחת הראשונות בשורה קרובה של מסעדות שמגישות מנות מתוצרת רובוטים.
תמונת אשראי: מצלי
