מעט מחקרים בדקו ביסודיות את ההשפעות בו-זמנית של אכילה מאוחרת על שלושת השחקנים המובילים בתחום ויסות משקל ולפיכך, סיכון להשמנה:
- ויסות צריכת קלוריות.
- מספר הקלוריות שאתה שורף.
- שינויים מולקולריים ברקמת השומן.
מנטרות פופולריות לתזונה בריאה ממליצות בדרך כלל לא לחטוף חצות.
מחקר חדש של הרווארד חוקרי בית הספר לרפואה בבית החולים Brigham and Women's מצאו כי אכילה משפיעה באופן משמעותי על ההוצאה האנרגטית, התיאבון והמסלולים המולקולריים שלנו ברקמת השומן.
מדענים רצו לקבוע את המנגנונים שעשויים להסביר מדוע אכילה מאוחרת מגבירה את הסיכון להשמנה. המחקר הקודם הראה שאכילה מאוחרת קשורה לעלייה השמנה סיכון, עלייה בשומן הגוף ופגיעה בהצלחת הירידה במשקל. מדענים רצו להבין מדוע.
הם חקרו 16 חולים עם אינדקס מסת גוף בטווח של עודף משקל או השמנת יתר. כל משתתף השלים שני פרוטוקולי מעבדה: האחד עם לוח זמנים קפדני של ארוחות מוקדמות והשני עם אותן ארוחות שנקבעו לכארבע שעות מאוחר יותר באותו היום.
במעבדה, המשתתפים תיעדו באופן קבוע את הרעב והתיאבון שלהם, סיפקו דגימות דם קטנות תכופות לאורך היום, ומדדו את טמפרטורת הגוף ואת הוצאת האנרגיה שלהם.
במהלך בדיקות מעבדה בפרוטוקול האכילה המוקדמת והמאוחרת, מדענים נתנו ביופסיות של רקמת שומן מתת-קבוצה של משתתפים כדי להשוות דפוסי/רמות ביטוי גנים בין שני מצבי אכילה אלו. זה איפשר להם למדוד כיצד זמן האכילה השפיע על המסלולים המולקולריים המעורבים באדיפוגנזה או כיצד הגוף אוגר שומן.
התוצאות גילו שלאכילה מאוחר יותר הייתה השפעות עמוקות על הרעב ועל ההורמונים מווסת התיאבון לפטין וגרלין, המשפיעים על הדחף שלנו לאכול. באופן ספציפי, רמות ההורמון לפטין, המעיד על שובע, ירדו לאורך 24 השעות בתנאי האכילה המאוחרים בהשוואה לתנאי האכילה המוקדמים.
כשהמשתתפים אכלו מאוחר יותר, הם גם שרפו קלוריות איטי יותר והפגין ביטוי גנים של רקמת שומן לקראת אדיפוגנזה מוגברת וירידה בליפוליזה, המעודדת צמיחת שומן.
יש לציין כי ממצאים אלו מעבירים מנגנונים פיזיולוגיים ומולקולריים מתכנסים העומדים בבסיס המתאם בין אכילה מאוחרת לסיכון מוגבר להשמנה.
הסופרת הראשונה נינה וויוביץ', חוקרת בתוכנית לכרונוביולוגיה רפואית, אמרה, "ממצאים אלה לא רק תואמים לגוף מחקר גדול המצביע על כך שאכילה מאוחרת עשויה להגביר את הסבירות לפתח השמנת יתר, אלא הם שופכים אור חדש על האופן שבו זה עלול להתרחש."
על ידי שימוש במחקר מוצלב אקראי, ובקרה הדוקה על גורמים התנהגותיים וסביבתיים כגון פעילות גופנית, יציבה, לִישׁוֹן, וחשיפת אור, מדענים זיהו שינויים במערכות הבקרה השונות המעורבות באיזון האנרגיה, סמן לאופן שבו הגוף שלנו משתמש במזון שאנו צורכים.
באמצעות מחקרים נוספים, מדענים היו רוצים לגייס יותר נשים כדי להגביר את יכולת ההכללה של ממצאיהן לאוכלוסייה רחבה יותר.
פרנק שייר, פרופסור לרפואה של HMS ומנהל התוכנית לכרונוביולוגיה רפואית בחטיבה להפרעות שינה והפרעות מחזוריות בבריגהאם אנד נשים, אמר, "מחקר זה מראה את ההשפעה של אכילה מאוחרת לעומת אכילה מוקדמת. כאן, בודדנו את ההשפעות הללו על ידי שליטה על משתנים מבלבלים כמו צריכת קלוריות, פעילות גופנית, שינה וחשיפה לאור. ובכל זאת, בחיים האמיתיים, רבים מהגורמים הללו עשויים בעצמם להיות מושפעים מתזמון הארוחות".
עיון ביומן:
- Nina Vujović, Matthew J. Piron et al. אכילה איסוקלורית מאוחרת מגבירה את הרעב, מפחיתה את הוצאת האנרגיה ומשנה מסלולים מטבוליים אצל מבוגרים עם עודף משקל והשמנה. חילוף חומרים בתא. DOI: 10.1016 / j.cmet.2022.09.007
