노동력 부족과 공급망 문제가 경제를 괴롭히기 전에도 식품 서비스 산업은 로봇을 도입했습니다. 에서 햄버거 뒤집기 에 피자 만들기, 자동화는 다양한 음식 준비 작업을 인수했습니다. 샌프란시스코 레스토랑은 이제 다음 단계로 발전하여 지난 주말에 세계 최초의 완전 자율 레스토랑이라고 주장하는 레스토랑을 열었습니다("세계 최초"라는 제목은 정확하지 않을 수 있습니다. 파찌 피자 가게 예를 들어 파리에서 로봇이 만든 파이를 XNUMX년 넘게 제공하고 있습니다.)
레스토랑은 유사한 비즈니스와 함께 샌프란시스코 미션 베이(Mission Bay) 지역의 야외 푸드 코트에 있습니다. 유사한 비즈니스는 푸드트럭으로, 메즐리 트럭이 아니라는 중요한 세부 사항을 제외하고는 "레스토랑"보다. 그것 is 모양과 크기면에서 선적 컨테이너와 매우 비슷합니다.
작동 방식은 다음과 같습니다. 고객은 컨테이너 측면의 터치 스크린 키오스크 또는 스마트폰 앱에서 주문을 합니다. 냉장된 용기 내부에서 로봇은 준비된 품목의 빈에서 재료를 선택하여 조리하거나 가열해야 하는 재료를 스마트 오븐으로 옮깁니다. 모든 재료가 준비되면 추가 로봇이 섞어서 포장합니다. 완료된 주문은 지정된 창구로 옮겨져 대기 고객이 반대편에서 픽업합니다.
지중해식 이름에 걸맞게 Mezli는 팔라펠, 구운 야채, 양념된 양고기 또는 닭고기, 짜치키, 강황 쌀, 후무스 등과 같은 옵션이 포함된 "신선하고 건강한 지중해식 그릇"을 제공합니다. .
Mezli는 한 시간에 약 75끼를 채울 수 있다고 말합니다. 아마도 이웃 Chipotle 또는 Roti의 규모는 아니지만 거기에 도달합니다. 이 회사는 2021년 XNUMX월 스타트업 액셀러레이터 Y Combinator에서 개념 작업을 시작한 스탠포드 대학의 XNUMX명의 대학원생에 의해 시작되었습니다. 연구 개발 첫해에 팀은 팝업 레스토랑을 열고 프로토타입 로봇을 만들고 투자자와 몇 명의 신입 사원을 영입했습니다.
기술 측면에만 집중하는 것은 점심 시간이 지나면 그다지 멀리 가지 않을 것입니다. 결국 음식 서비스는 한 가지 핵심 질문으로 귀결됩니다. 맛이 좋습니까? 그래서 Mezli의 창립자는 미슐랭 스타 레스토랑의 베테랑인 Bay Area의 고급 셰프인 Eric Minnich를 고용하여 레시피와 메뉴를 완벽하게 만들었습니다.
공정하게 말해서, Mezli는 "완전 자동화"라고 부를 수 있습니다. 그곳에서 제공되는 음식은 상업용 주방에서 인간이 준비한 다음 로봇 레스토랑으로 옮겨지기 때문입니다. 기계는 음식을 선택하고 섞는 것만큼 음식을 조리하는 것이 아닙니다.
그러나 이는 유사한 경쟁업체보다 약간 낮은 가격을 제공할 만큼 충분히 자동화되어 있습니다. 가장 저렴한 옵션은 볶은 당근과 콜리플라워 그릇에 붉은 쌀, 후머스, 채소 장식을 얹은 것으로 $6.99입니다. 가장 높은 가격대는 $11.99로 닭고기 또는 양고기가 포함된 그릇에 대해 지불해야 하는 금액입니다.
Mezli는 운영의 처음 몇 주 동안 직원을 현장에 배치하여 고객의 질문에 답변하고 발생할 수 있는 예상치 못한 문제를 처리합니다. 그러나 결국 식당은 감독 없이 운영될 것이며, 고객은 배불리 식사 후에 전화나 이메일을 통해 회사에 연락할 수 밖에 없습니다.
Mezli는 일요일에 그랜드 오픈을 했으며 설립자의 궁극적인 목표는 아이디어를 확장하고 로봇 컨테이너 레스토랑을 대량 생산하는 것입니다. 그들은 지금까지 약 3.5만 달러를 모금했습니다. 종자 자금 벤처 캐피탈리스트로부터.
음식 작가 숟가락 Mezli의 음식을 맛본 사람 말했다 그의 팔라펠 플래터는 "꽤 좋았고" 가격에 비해 넉넉한 양을 언급했습니다. Mezli의 CEO이자 공동 설립자인 Alex Kolchinski는 말했다 음식을 맛본 후 "사람들은 일반적으로 놀라움과 기쁨의 조합이었습니다."
그러나 Mezli가 로봇 레스토랑 전임자보다 더 많은 성공을 거둘 것이라는 보장은 없습니다. 사람들이 저렴한 음식을 좋아하는 만큼 아마도 그들은 그 음식이 (더 눈에 잘 띄는) 인간의 손길이 닿는 것을 좋아할 것입니다.
Mezli는 로봇이 만든 요리를 제공하는 레스토랑의 임박한 라인 중 첫 번째 레스토랑 중 하나일 가능성이 높기 때문에 맛과 가격이 정말 중요한지 곧 알게 될 것입니다.
이미지 신용 : 메즐리
