Fysica van zout water Taffy, jonge Einstein op de BBC, veiling geopend voor Newton's Trees

Heruitgegeven door Plato

volgers: 0

Zout water toffee — Kleine belletjes: links worden verschillende smaken zoutwatertaffy weergegeven. Aan de rechterkant is een 3D-model gereconstrueerd met behulp van röntgencomputertomografie dat niet-mengbare insluitsels (oliedruppeltjes en luchtbellen) in taffy met druivensmaak laat zien. Deze druppeltjes en belletjes zorgen voor de elasticiteit van taffy. (Met dank aan Chan et al.)

Zoutwatertaffy is een zoete lekkernij die in veel Amerikaanse badplaatsen te vinden is. Het wordt gemaakt door tafelsuiker, water, olie, glucosestroop, kleur- en smaakstoffen te koken. Het mengsel wordt vervolgens gekoeld en uitgerekt – met de hand of machinaal. Hierdoor wordt het snoep belucht en worden grotere oliedruppels afgebroken. Het materiaal wordt vervolgens opgerold en in kleine stukjes gesneden die worden verpakt en verkocht.

Zoutwatertaffy (dat eigenlijk geen zout water bevat) is verkrijgbaar in een grote verscheidenheid aan kleuren en is een visco-elastisch materiaal – wat betekent dat het zich ergens tussen een stroperige vloeistof en een elastische vaste stof bevindt. Onderzoekers hebben het nu ontdekt waarom zoutwatertaffy visco-elastisch is, waarbij wordt vastgesteld dat de luchtbellen en de oliedruppeltjes de mechanische eigenschappen van de taffy bepalen.

“Oliedruppels en luchtbellen zijn als rubberen balletjes en als ze in de taffy worden vervormd, hebben ze de neiging terug te keren naar hun oorspronkelijke, bolvormige vorm vanwege de oppervlaktespanning”, zegt San To Chan, onderzoeker van het Okinawa Institute of Science and Technology. "Emulgering en beluchting maken taffy elastischer en dus taaier." De belangrijkste vraag is echter hoe je kunt voorkomen dat de taffy aan je gehemelte blijft plakken of grote schade aanricht bij tandheelkundig werk.

Wonderbaarlijk jaar

In 1905 publiceerde de 26-jarige Albert Einstein vijf baanbrekende artikelen die hielpen het tijdperk van de moderne natuurkunde in te luiden. Naast het ontwikkelen van de speciale relativiteitstheorie dat jaar, leverde Einstein ook diepgaande inzichten in de Brownse beweging en het foto-elektrische effect, waarbij laatstgenoemde het eerste bewijs leverde voor de kwantumtheorie.

Deze annus mirabilis wordt onderzocht door de BBC-resident Melvin Bragg in zijn uitstekende radioprogramma In onze tijd. Bragg wordt vergezeld door drie wetenschapshistorici en Einstein-experts: Richard Staley, Diana Kormos Buchwald en Johannes Heilbron – die fascinerende inzichten bieden in de beroemdste wetenschapper van de 20e eeuw. Jij kan luister hier naar het programma.

Newtons boom — Zwaartekracht: deze appelboom bij Woolsthorpe Manor wordt verondersteld degene te zijn die Isaac Newton inspireerde. (Met dank aan: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

In april, toen de eeuwenoude appelboom, die naar verluidt de inspiratiebron zou zijn geweest voor de zwaartekrachttheorie van Isaac Newton, tot bloei kwam, was de Britse National Trust aangekondigd dat er tien jonge boompjes uit de boom zouden worden geveild. Die veiling is nu geopend en u heeft tot 20 september 00 om 29:2023 uur BST de tijd om uw bod uit te brengen.

De bomen zijn gekweekt door Blue Diamond-kwekerijen en tot 50% van de opbrengst van de veiling gaat naar de National Trust en Woolsthorpe Manor. Dit laatste is de geboorteplaats en het ouderlijk huis van Newton in Lincolnshire. De minimumprijs voor elke boom is € 500,- en dat kan doe hier uw bod, of bekijk de huidige hoogste biedingen.