Gammeldags smak lagret med hjelp fra nylig påført "en gang gjennom" dampteknologi

Goodberrys Frozen Custard Truck

«Det som appellerte mest med Clayton var at det er et øyeblikkelig-på-system som tar svært kort tid å produsere damp. Det lille fotavtrykket var et pluss for plassbehov, det var enkelt å montere, og det var trygt. Vi trenger aldri å bekymre oss for en dampeksplosjon.» –Henry Brathwaite, VP, Goodberry's

LOS ANGELES (PRWEB) August 28, 2021

Endringer i meieriindustrien førte til en kvalitetsutfordring for Goodberry's Frozen Custard.

«Den er annerledes enn førsteklasses iskrem – mye annerledes enn frossen yoghurt, men fortsatt en frossen ørken. Bedre enn begge!»

Det er slik Will Brozowski, salgsingeniør for Clayton Industries, beskriver Goodberry's Frozen Custard, den unike, helt naturlige godbiten som regnes som en av de kulinariske skattene i Raleigh-Durham-regionen i North Carolina.

"Fryst vaniljesaus lages annerledes enn iskrem," forklarer Henry Brathwaite, Goodberrys visepresident. "Vår er mer som den originale franske iskremoppskriften Thomas Jefferson hentet fra Frankrike. Han laget den i et ishus på Monticello, slik all is ble laget før industrialiseringen. Det var tett.»

"Mens den mest kommersielle iskremen nå utvider seg 100 % i volum når den fryser, har frossen vaniljesaus bare 10 % overskridelse. Den er mye tykkere."

Nyskapende for gammeldags smak

«På slutten av 80-tallet så [Goodberrys grunnlegger og Henrys far] Harry Braithwaite at ingen i landet laget fersk kvalitetsis. Stort sett ble den masseprodusert med stabilisator. Det er fryktelig! Så han dedikerte seg til å formulere det beste, helt naturlige frosne vaniljesausproduktet," sa Henry.

Harry jobbet med et meierianlegg i området for å utvikle en frossen vaniljesausblandingsmaskin (en tilpasset design som fortsatt er i bruk), og flyttet inn i et industrielt kjølelager for å starte produksjonen. Henrys mor, Joan, en tidligere skolelærer, fungerte som direktør for drift og opplæring. For et bedriftsnavn valgte de "Goodberry's" for å uttrykke sitt fokus på kvalitetsingredienser og ferskt pålegg. Den første og andre butikken ble åpnet i tett rekkefølge, med arkitektoniske elementer som etterlignet meierisiloer og 1930-tallstemaer for å understreke opplevelsen av ekte, gammeldags, naturlig smak.

Reddende kvalitet med Clayton

Mens økende popularitet førte til suksess og flere Goodberrys butikkåpninger, skjedde endringer i meieriindustrien. "Vår oppskrift er avhengig av tilførselen av den rikere kvalitetsmelken vi hadde på slutten av 80-tallet," sa Henry.

"Dessverre gikk mange meierier ut av drift, eller ble konsolidert og erstattet av flytende melkeanlegg av standardkvalitet. Vi trengte en prosess vi kunne ta med oss ​​internt for å gjenskape tykk, rik melk.»

Harry kontaktet et lokalt meieri for veiledning, noe som førte til samtaler med personell i Dairy Science-programmet ved North Carolina State University. De slo raskt på ideen om å bruke dampproduserende utstyr og tenkte gjennom de grunnleggende tekniske kravene. "NC State-ingeniørene førte oss til Clayton Industries-teknologien. Det var utstyret for jobben, sa Henry.

Han fortsatte: «Det som appellerte mest med Clayton, var at det er et system med øyeblikkelig pågang som tar svært kort tid å produsere damp. Det lille fotavtrykket var et virkelig pluss for plassbehov, det var veldig enkelt å montere, og det var trygt. Vi trenger aldri å bekymre oss for en dampeksplosjon.»

Å bringe en ny prosess internt innebar å bygge et nytt firmahjem for Goodberry's. Harry jobbet først med et lokalt ingeniørfirma for å designe prosessen og trengte skala for det ønskede anlegget, og i 2016 begynte byggingen på det nye stedet i Wake Forest.

"Vi hjalp dem hele veien," sa Claytons Will Brozowski. «Goodberry's blir bare mer populært, så de ønsker å være klare for mer produksjonskapasitet. De ble fristet av vår 200-kjeler hestekrefter (BHP) dampgenerator, som er større enn de trenger akkurat nå. I stedet fant vi en måte å spare dem penger på forhåndsutstyr og driftskostnader. Vi delte forskjellen og spesifiserte en 100 BHP dampgenerator med en 200 BHP matevannsplate. Hvis virksomheten vokser som forventet, er de alle satt opp til å legge til ytterligere 100 BHP-enhet uten å måtte gjøre en betydelig kapitalforbedring for å øke."

Goodberry's begynte å produsere produkter i det nye anlegget i november 2019. «Vi har vertikalt integrert all blandingsproduksjon, som inkluderer skreddersydd meieri for oppskriften vår her. De fleste iskrembedrifter kan ikke røre det nivået av kvalitetskontroll,” sa Henry.

OM GOODBERRY'S: Grunnlagt i 1988 av Harry Brathwaite, startet Goodberry's med ønsket om å lage den fineste frosne desserten tilgjengelig hvor som helst i verden, laget fersk, med ærlige ingredienser, rett på kremeriet. Goodberrys første kremeri åpnet den september, på hjørnet av Spring Forest Road og Atlantic Avenue i Raleigh, North Carolina. Et annet sted fulgte kort tid etter i Cary, NC. På den tiden de introduserte frossen vaniljesaus til det sørøstlige USA, var forbrukerne på utkikk etter et genuint sunt produkt av høy kvalitet – så Goodberry's tok fart. Siden de to første lokasjonene ble etablert, har de åpnet syv til i Triangle Area, og til og med to i Australia. For mer informasjon besøk https://www.goodberrys.com/.

OM CLAYTON INDUSTRIES: Clayton Industries er en ledende global produsent av industrielle dampkjeler og industrielle prosessdampgenereringsprodukter. Prosessdampkjelene omfatter fyrte kjeler og ubrent spillvarmekjeler. Claytons unike kontrollerte sirkulasjonsmotstrømsdesign gir mange driftsfordeler og fordeler i forhold til andre industrielle dampkjeler. Kontrollsystemene er bygget med den nyeste teknologien. Clayton gir også kunder pålitelige og svært effektive, kompakte dampgenererende systemer, mobile dampgeneratorer og damp. Selskapets designprinsipper gjør det til et favorittvalg i dagens høyeffektive energimarkeder. Clayton Industries ble etablert 20. oktober 1930, og har hovedkontor i City of Industry, California, USA. Den betjener ulike verdensomspennende markeder fra sine industrielle dampkjeler i USA, Belgia og Mexico. Støttesentre for direkte salg og service er også lokalisert over hele verden. For mer informasjon, besøk https://www.ClaytonIndustries.com.

# # #

Del artikkelen på sosiale medier eller e-post: