Fysikk av saltvannstaffy, unge Einstein på BBC, auksjonen åpner for Newtons trær – Physics World

Fysikk av saltvannstaffy, unge Einstein på BBC, auksjonen åpner for Newtons trær – Physics World

Tidsstempel: 15. september 2023 11

Saltvannstaffy
Små bobler: forskjellige smaker av saltvannstaffy vises til venstre. Til høyre er en 3D-modell rekonstruert ved hjelp av røntgendatatomografi som viser ublandbare inneslutninger (oljedråper og luftbobler) i taffy med druesmak. Disse dråpene og boblene gir opphav til elastisiteten til taffy. (Med tillatelse: Chan et al.)

Saltvannstaffy er en søt godbit som kan finnes på mange amerikanske strandferiesteder. Den lages ved å koke bordsukker, vann, olje, maissirup, farger og smakstilsetninger. Blandingen blir deretter avkjølt og strukket – enten for hånd eller maskin. Dette lufter godteriet og bryter ned større oljedråper. Deretter rulles materialet og kuttes i små biter som pakkes inn og selges.

Saltvannstaffy (som faktisk ikke inneholder saltvann) kommer i et bredt utvalg av farger, et viskoelastisk materiale – noe som betyr at det er et sted mellom en viskøs væske og et elastisk faststoff. Forskere har nå oppdaget hvorfor saltvannstaffy er viskoelastisk, og finner ut at luftboblene og oljedråpene bestemmer taffyens mekaniske egenskaper.

"Oljedråper og luftbobler er som gummikuler, og når de deformeres i taffyen, har de en tendens til å gå tilbake til sin opprinnelige, sfæriske form på grunn av overflatespenning," sier San To Chan, forsker ved Okinawa Institute of Science and Technology. "Emulgering og lufting gjør taffy mer elastisk, og derfor seigere." Det viktigere spørsmålet er imidlertid hvordan du stopper taffyen fra å feste seg til munnen eller skape kaos med tannlegearbeid.

Mirakuløst år

I 1905 publiserte den 26 år gamle Albert Einstein fem banebrytende papirer som bidro til å innlede æraen med moderne fysikk. I tillegg til å utvikle den spesielle relativitetsteorien det året, leverte Einstein også dyp innsikt i Brownsk bevegelse og den fotoelektriske effekten – sistnevnte ga tidlig bevis for kvanteteori.

Dette annus mirabilis utforskes av BBCs bosatte polymat Melvin Bragg i hans utmerkede radioprogram I vår tid. Bragg får selskap av tre vitenskapshistorikere og Einstein-eksperter – Richard Staley, Diana Kormos Buchwald og John Heilbron – som gir fascinerende innsikt i det 20. århundres mest kjente vitenskapsmann. Du kan hør programmet her.

Newtons tre
Gravitasjonskraft: Dette epletreet på Woolsthorpe Manor antas å være det som inspirerte Isaac Newton. (Med tillatelse: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

Tilbake i april, da det eldgamle epletreet som sies å ha inspirert Isaac Newtons teori om tyngdekraft begynte å blomstre, ble Storbritannias National Trust annonsert at det ville være auksjonering av ti frøplanter fra treet. Den auksjonen har nå åpnet, og du har frem til kl. 20 BST den 00. september 29 for å komme med budet ditt.

Trærne har blitt dyrket av Blue Diamond planteskoler og opptil 50 % av inntektene fra auksjonen vil gå til National Trust og Woolsthorpe Manor. Sistnevnte er Newtons fødested og familiehjem i Lincolnshire. Reserveprisen for hvert tre er £500, og du kan gi bud her, eller se gjeldende høyeste bud.

Tidstempel:

Mer fra Fysikkens verden