Woda jest niezbędna do przetrwania, ale jedna na trzy osoby na świecie nie ma dostępu do czystej wody do picia. Wymagania dotyczące spożycia wody opierają się głównie na dziennym zużyciu wody przez organizm lub obrocie wodą (WT). Obiektywna ocena zapotrzebowania na wodę jest jednak trudna. Większość wcześniejszych badań opierała się na subiektywnych ankietach przeprowadzanych wśród stosunkowo niewielkiej liczby osób.
Nowe badanie przeprowadzone przez prof. Johna Speakmana z Instytutu Zaawansowanych Technologii w Shenzhen (SIAT) z siedzibą w Shenzhen Chińska Akademia Nauk (CAS) i Uniwersytet w Aberdeen zbadali determinanty obrotu wodą u ludzi u 5604 osób w wieku od ośmiu dni do 96 lat z 23 krajów. Następnie zastosowali technikę znakowania izotopowego pobór wody i straty w jednostkach.
Ich badanie pokazuje, że zalecane spożycie wody wynoszące osiem szklanek wody o pojemności 8 uncji dziennie (około 2 l dziennie) jest w wielu sytuacjach zbyt wysokie w stosunku do naszych rzeczywistych potrzeb. Wymiana wody była wyższa w gorącym i wilgotnym środowisku oraz na dużych wysokościach u sportowców, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz osób o wysokim aktywność fizyczna poziomach.
Jednakże zużycie energii ma największy wpływ na obrót wody. Ponieważ w tej grupie wydatek energetyczny był najwyższy, najwyższe wartości zaobserwowano u mężczyzn w wieku od 20 do 35 lat. Ich dobowy obrót wodą wynosił średnio 4.2 l. Wraz z wiekiem ilość ta spadała – mężczyźni po 90. roku życia spożywali średnio zaledwie 2.5 l dziennie. W wieku od 20 do 40 lat średni obrót wody u kobiet wynosił 3.3 l dziennie; do 90. spadło do około 2.5 l/d.
Ponadto obrót wodą był wyższy w krajach rozwijających się. Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że klimatyzacja i ogrzewanie w krajach rozwiniętych chronią ludzi przed ekstremalnymi warunkami środowiskowymi, które zwiększają zapotrzebowanie na wodę.
Prof. Speakman powiedział: „Należy zwrócić uwagę, że obrót wodą nie jest równy zapotrzebowaniu na wodę pitną. Nawet jeśli dwudziestoletni mężczyzna ma średni obrót wody na poziomie 4.2 l dziennie, nie musi pić 4.2 l wody dziennie. Około 15% tej wartości odzwierciedla wymianę wód powierzchniowych i wodę powstałą z nich metabolizm. Zatem wymagane spożycie wody wynosi około 3.6 l/dzień.”
„Ponieważ większość żywności zawiera również wodę, znaczną jej ilość dostarczamy samo zjadanie. Ponieważ jednak zawartość wody w żywności jest bardzo zróżnicowana, określenie dokładnego zapotrzebowania na wodę pitną jest trudne”.
„Dla typowego dwudziestokilkuletniego mężczyzny w USA lub Europie prawdopodobnie ponad połowa z 3.6 l wody potrzebnej każdego dnia pochodzi z pożywienia, co oznacza, że ilość, którą należy spożyć w drodze picia, wynosi około 1.5–1.8 l dziennie . Dla dwudziestokilkuletniej kobiety jest to prawdopodobnie około 1.3–1.4 l/dzień”.
„Osoby starsze, żyjąc w gorącym klimacie, na ogół będą potrzebować mniej, większa aktywność fizyczna, a ciąża lub karmienie piersią zwiększą tę liczbę”.
Prof. ZHANG Xueying z SIAT, współautor pierwszego badania, powiedziany, „Ustalenie, ile wody potrzebuje człowiek, jest istotne ze względu na gwałtowny wzrost populacji i rosnące zmiany klimatyczne. Obrót wodą jest powiązany z wieloma parametrami zdrowotnymi, takimi jak aktywność fizyczna, procent tkanki tłuszczowej itp., co czyni ją nowym potencjalnym biomarkerem zdrowia metabolicznego”.
Referencje czasopisma:
- Yosuke Yamada, Xueying Zhang i in. Różnice w obrocie wody u ludzi związane z czynnikami środowiskowymi i stylem życia. nauka, DOI: 10.1126/science.abm8668
