Ta edycja Red Folder pochodzi z kuchni.
Gotowanie za pomocą światła podczerwonego staje się coraz bardziej popularne, ponieważ umożliwia szybkie i równomierne gotowanie niektórych potraw – często zużywając mniej energii niż przy użyciu bardziej konwencjonalnych technik. Teraz Majid Javanmard i współpracownicy z Irańskiej Organizacji Badawczej ds. Nauki i Technologii przyjrzeli się bliżej popcornowi uprażonemu za pomocą światła podczerwonego.
W "Ciągłe popping w podczerwieni: wpływ na kluczowe właściwości fizykochemiczne popcornu”, trio przygląda się właściwościom poppingu i zużyciu energii przez system podczerwieni, a także „właściwościom sensorycznym” i kolorowi popcornu. Na potrzeby swoich badań naukowcy stworzyli system poppingu na podczerwień z obrotową komorą, w której ziarno kukurydzy znajdowało się blisko dwóch lamp na podczerwień. Zespół zastosował trzy różne poziomy mocy (600, 700 i 800 W) i stwierdził, że popcorn o mocy 700 W jest lepszy. Naukowcy doszli do wniosku, że ich system podczerwieni może wytwarzać smaczny popcorn w bardziej energooszczędny sposób niż tradycyjne metody.
Fale uderzeniowe
Naukowcy z Niemiec obliczyli, że zmywanie naczyń za pomocą przegrzanej pary jest skuteczniejsze i bardziej przyjazne dla środowiska niż konwencjonalne zmywarki. Natalie Germann z Uniwersytetu w Dortmundzie i Laila Abu-Farah z Uniwersytetu Technicznego w Monachium przeprowadziły symulacje, które sugerowały, że technika ta może zabić 99% bakterii na płytce w zaledwie 25 sekund. Co więcej, duet twierdzi, że fale uderzeniowe powstające w wyniku odbijania się pary o dużej prędkości od wewnętrznych powierzchni zmywarki bardzo dobrze sprawdzałyby się przy usuwaniu jedzenia z naczyń.
„Nasze badanie pomaga określić siłę wstrząsów, położenie wstrząsów i wiry, które powstają w zmywarce”, mówi Abu-Farah. „Te rzeczy są bardzo ważne dla rozmieszczenia przedmiotów lub przedmiotów w zmywarce oraz rozmieszczenia i orientacji dysz”.
Chociaż super-ogrzewana zmywarka kosztowałaby więcej niż konwencjonalna jednostka, naukowcy twierdzą, że użytkownicy skorzystaliby na zużyciu mniejszej ilości wody, detergentów i energii elektrycznej. Wskazują również, że wysoki poziom higieny osiągnięty dzięki przegrzanej parze byłby atrakcyjny dla użytkowników komercyjnych, takich jak restauracje i szpitale.
Badania opisano w Fizyka płynów.
