Smak starego świata uratowany dzięki pomocy nowo zastosowanej technologii pary „jednokrotnego przelotu”.

Ciężarówka z mrożonym kremem Goodberry

„To, co najbardziej spodobało się w Clayton, to fakt, że jest to system umożliwiający natychmiastowe włączenie, którego wytworzenie pary zajmuje bardzo mało czasu. Niewielkie wymiary były zaletą ze względu na wymagania przestrzenne, był łatwy w montażu i bezpieczny. Nigdy nie będziemy musieli się martwić eksplozją pary. –Henry Brathwaite, wiceprezes Goodberry's

LOS ANIOŁY (PRWEB) 28 sierpnia 2021 r.

Zmiany w branży mleczarskiej doprowadziły do ​​wyzwania jakościowego dla mrożonego kremu Goodberry.

„To coś innego niż lody premium – zupełnie inne niż mrożony jogurt, ale wciąż mrożona pustynia. Lepsze niż jedno i drugie!”

Tak Will Brozowski, inżynier sprzedaży w Clayton Industries, opisuje Goodberry's Frozen Custard, wyjątkowy, całkowicie naturalny przysmak, uważany za jeden z kulinarnych skarbów większego regionu Raleigh-Durham w Północnej Karolinie.

„Mrożony krem ​​jest wytwarzany inaczej niż lody” – wyjaśnia Henry Brathwaite, wiceprezes Goodberry. „Nasze lody bardziej przypominają oryginalny przepis na lody francuskie, które Thomas Jefferson przywiózł z Francji. Zrobił to w lodowni w Monticello, tak jak robiono wszystkie lody przed industrializacją. Było gęsto.”

„Podczas gdy obecnie większość dostępnych na rynku lodów zwiększa swoją objętość o 100% podczas zamrażania, mrożony krem ​​ma tylko 10% przekroczenia objętości. Jest znacznie grubszy.”

Innowacje w smaku Starego Świata

„Pod koniec lat 80. [założyciel Goodberry i ojciec Henry’ego] Harry Braithwaite zauważył, że nikt w kraju nie produkuje świeżych lodów wysokiej jakości. W większości był produkowany masowo ze stabilizatorem. To straszne! Poświęcił się więc opracowaniu najlepszego, całkowicie naturalnego mrożonego kremu” – powiedział Henry.

Harry współpracował z pobliskim zakładem mleczarskim nad opracowaniem maszyny do mieszania mrożonego kremu (niestandardowy projekt, który jest nadal w użyciu) i przeniósł się do przemysłowej chłodni, aby rozpocząć produkcję. Matka Henry’ego, Joan, była nauczycielka, pełniła funkcję dyrektora operacyjnego i szkoleniowego. Na nazwę firmy wybrali „Goodberry’s”, aby wyrazić swoje skupienie na wysokiej jakości składnikach i świeżych dodatkami. Pierwszy i drugi sklep zostały otwarte blisko siebie, a elementy architektoniczne naśladowały silosy mleczne i motywy z lat 1930. XX wieku, aby podkreślić doświadczenie prawdziwego, oldschoolowego, naturalnego smaku.

Ratowanie jakości z Claytonem

Podczas gdy rosnąca popularność doprowadziła do sukcesu i większej liczby otwarć sklepów Goodberry, w branży mleczarskiej nastąpiły zmiany. „Nasza receptura opiera się na dostawie mleka o wyższej jakości, jakie mieliśmy pod koniec lat 80-tych” – powiedział Henry.

„Niestety wiele mleczarni upadło lub zostało skonsolidowanych i zastąpionych wytwórniami mleka płynnego o standardowej jakości. Potrzebowaliśmy procesu, który moglibyśmy zastosować we własnym zakresie, aby odtworzyć gęste, bogate mleko”.

Harry skontaktował się z lokalną mleczarnią w celu uzyskania wskazówek, co doprowadziło do rozmów z personelem programu Dairy Science na Uniwersytecie Stanowym Karoliny Północnej. Szybko wpadli na pomysł wykorzystania urządzeń wytwarzających parę i przemyśleli podstawowe wymagania techniczne. „Inżynierowie NC State poprowadzili nas do technologii Clayton Industries. To był sprzęt do tego zadania” – powiedział Henry.

Kontynuował: „To, co najbardziej podobało się w Clayton, to fakt, że jest to system umożliwiający natychmiastowe włączenie, którego wytworzenie pary zajmuje bardzo mało czasu. Niewielkie wymiary były prawdziwym plusem, jeśli chodzi o wymagania przestrzenne, montaż był bardzo łatwy i bezpieczny. Nigdy nie będziemy musieli się martwić eksplozją pary.

Wdrożenie nowego procesu w firmie oznaczało zbudowanie nowej siedziby firmy dla Goodberry’s. Harry najpierw współpracował z lokalną firmą inżynieryjną, aby zaprojektować proces i potrzebną skalę dla pożądanego obiektu, a następnie w 2016 r. rozpoczął budowę w nowej lokalizacji w Wake Forest.

„Pomagaliśmy im na każdym kroku” – powiedział Will Brozowski z Clayton. „Goodberry's staje się coraz bardziej popularny, więc chcą przygotować się na zwiększenie mocy produkcyjnych. Skusił ich nasz generator pary o mocy 200 koni mechanicznych (BHP), który jest większy, niż obecnie potrzebują. Zamiast tego znaleźliśmy sposób na zaoszczędzenie im pieniędzy na sprzęcie i kosztach operacyjnych. Podzieliliśmy różnicę i wybraliśmy generator pary o mocy 100 KM z płozą wody zasilającej o mocy 200 KM. Jeśli biznes będzie rozwijał się zgodnie z oczekiwaniami, wszyscy będą gotowi dodać kolejną jednostkę o mocy 100 KM bez konieczności dokonywania znacznych ulepszeń kapitałowych w celu zwiększenia.”

Goodberry's rozpoczął produkcję produktów w nowym zakładzie w listopadzie 2019 r. „Zintegrowaliśmy pionowo całą produkcję mieszanek, która obejmuje tworzenie niestandardowych receptur nabiału właśnie tutaj. Większość producentów lodów nie jest w stanie osiągnąć takiego poziomu kontroli jakości” – powiedział Henry.

O GOODBERRY'S: Założona w 1988 roku przez Harry'ego Brathwaite'a firma Goodberry's rozpoczęła się od chęci stworzenia najlepszego mrożonego deseru dostępnego na całym świecie, przygotowywanego świeżo, z uczciwych składników, bezpośrednio w mleczarni. Pierwsza mleczarnia Goodberry została otwarta we wrześniu tego roku na rogu Spring Forest Road i Atlantic Avenue w Raleigh w Północnej Karolinie. Niedługo potem pojawiła się druga lokalizacja w Cary w Karolinie Północnej. W czasie, gdy wprowadzano mrożony krem ​​do południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych, konsumenci szukali naprawdę zdrowego produktu o wysokiej jakości – więc Goodberry's odniosło sukces. Od czasu powstania dwóch pierwszych lokalizacji otworzyli siedem kolejnych w obszarze Triangle, a nawet dwie w Australii. po więcej informacji odwiedź https://www.goodberrys.com/.

O CLAYTON INDUSTRIES: Clayton Industries jest wiodącym światowym producentem przemysłowych kotłów parowych i produktów do przemysłowego wytwarzania pary technologicznej. Kotły pary technologicznej obejmują kotły opalane i nieopalane kotły na ciepło odpadowe. Unikalna konstrukcja przeciwprądowa Clayton z kontrolowaną cyrkulacją oferuje wiele zalet operacyjnych i korzyści w porównaniu z innymi przemysłowymi kotłami parowymi. Jej systemy sterowania są zbudowane w oparciu o najnowocześniejszą technologię. Clayton zapewnia również klientom niezawodne i wysoce wydajne, kompaktowe systemy wytwarzania pary, mobilne generatory pary i parę. Zasady projektowania firmy sprawiają, że jest to ulubiony wybór na dzisiejszych rynkach energii o wysokiej wydajności. Firma Clayton Industries została założona 20 października 1930 roku, a jej siedziba znajduje się w City of Industry w Kalifornii w USA. Obsługuje różnorodne rynki światowe za pośrednictwem zakładów produkcyjnych przemysłowych kotłów parowych w Stanach Zjednoczonych, Belgii i Meksyku. Centra wsparcia sprzedaży bezpośredniej i serwisu są również zlokalizowane na całym świecie. Po więcej informacji odwiedź https://www.ClaytonIndustries.com.

# # #

Udostępnij artykuł w mediach społecznościowych lub e-mailu: