Вода необходима для выживания, но каждый третий человек в мире не имеет доступа к чистой воде для питья. Потребности в потреблении воды в основном базируются на суточном потреблении воды организмом или обороте воды (ВТ). Однако объективно оценить потребности в воде сложно. Большинство ранних исследований основывалось на субъективных опросах, проведенных среди относительно небольшого числа людей.
Новое исследование профессора Джона Спикмана из Шэньчжэньского института передовых технологий (SIAT) Китайская академия наук (CAS) и Абердинский университет исследовали детерминанты оборота воды у 5604 человек в возрасте от восьми дней до 96 лет из 23 стран. Они использовали технику мечения изотопов, чтобы проследить водозабор и потери у отдельных лиц.
Их исследование показывает, что рекомендуемое потребление воды в восемь стаканов по 8 унций в день (около 2 л/день) во многих ситуациях слишком велико для наших реальных потребностей. Оборот воды был выше в жарких и влажных условиях, а также на больших высотах у спортсменов, беременных и кормящих женщин, а также у лиц с высоким физической активности уровнях.
Однако наибольшее влияние на оборот воды оказывает потребление энергии. Поскольку эта группа имела самые высокие энергозатраты, самые высокие значения наблюдались у мужчин в возрасте от 20 до 35 лет. Их суточный оборот воды составлял в среднем 4.2 л. По мере старения людей это количество уменьшалось: мужчины в возрасте 90 лет потребляли в среднем всего 2.5 л/день. В возрасте от 20 до 40 лет средний оборот воды у женщин составлял 3.3 л/день; к 90 году оно снизилось примерно до 2.5 л/сут.
Кроме того, оборот воды был выше в развивающихся странах. Вероятно, это связано с тем, что кондиционирование и отопление в развитых странах защищают людей от экстремальных условий окружающей среды, которые увеличивают потребность в воде.
Профессор Спикман сказал: «Следует отметить, что оборот воды не равен потребности в питьевой воде. Даже если у мужчины двадцати с небольшим годов оборот воды составляет в среднем 4.2 л/день, ему не нужно выпивать 4.2 л воды каждый день. Около 15% этой стоимости отражает обмен поверхностных вод и воду, добываемую из метаболизм. Таким образом, необходимое потребление воды составляет около 3.6 л/день».
«Поскольку большая часть продуктов питания также содержит воду, значительное ее количество поступает только во время еды. Однако, поскольку содержание воды в продуктах питания сильно различается, определить точную потребность в питьевой воде сложно».
«Для типичного мужчины двадцати с небольшим лет в США или Европе, вероятно, более половины из 3.6 л воды, необходимых каждый день, поступает с пищей, а это означает, что количество, которое следует потреблять с питьем, составляет около 1.5–1.8 л/день. . Для женщины двадцати с небольшим лет это, вероятно, около 1.3–1.4 л/день».
«Пожилым людям обычно требуется меньше этого, если они живут в жарком климате, большая физическая активность, а также беременность или кормление грудью увеличат эту цифру».
Профессор ЧЖАН Сюэин из SIAT, соавтор исследования, — сказал, «Выяснение того, сколько воды требуется людям, имеет важное значение из-за стремительного роста населения и растущего изменения климата. Обмен воды связан со многими параметрами здоровья, такими как физическая активность, процент жира в организме и т. д., что делает его новым потенциальным биомаркером метаболического здоровья».
Справочник журнала:
- Йосуке Ямада, Сюэин Чжан и др. Изменение оборота воды у человека связано с факторами окружающей среды и образа жизни. Наука, DOI: 10.1126/наука.abm8668
