Аромат Старого Света сохранен с помощью недавно примененной технологии «прямого пара».

Грузовик с замороженным заварным кремом Goodberry's

«Что больше всего привлекло в Clayton, так это то, что это система мгновенного включения, которой требуется очень мало времени для производства пара. Небольшая занимаемая площадь была плюсом с точки зрения занимаемого места, его было легко собрать и он был безопасен. Нам никогда не придется беспокоиться о паровом взрыве». –Генри Брэтуэйт, вице-президент Goodberry's

ЛОС-АНДЖЕЛЕС (PRWEB) 28 августа 2021

Изменения в молочной промышленности привели к ухудшению качества продукции Goodberry's Frozen Custard.

«Оно отличается от мороженого премиум-класса – сильно отличается от замороженного йогурта, но все равно представляет собой замороженную пустыню. Лучше, чем оба!»

Вот как Уилл Брозовски, инженер по продажам Clayton Industries, описывает замороженный заварной крем Goodberry, уникальное, полностью натуральное лакомство, которое считается одним из кулинарных сокровищ большого региона Роли-Дарем в Северной Каролине.

«Замороженный заварной крем готовится иначе, чем мороженое», — объясняет Генри Брэтуэйт, вице-президент Goodberry. «Наш рецепт больше похож на оригинальный французский рецепт мороженого, который Томас Джефферсон привез из Франции. Он приготовил его в леднике в Монтичелло, так же, как делали все мороженое до индустриализации. Оно было плотным».

«В то время как сейчас большая часть коммерческого мороженого при замерзании увеличивается в объеме на 100%, замороженный заварной крем имеет выход только на 10%. Он намного толще».

Инновации в духе Старого Света

«В конце 80-х годов [основатель Goodberry и отец Генри] Гарри Брейтуэйт увидел, что никто в стране не производит свежее качественное мороженое. В основном он выпускался серийно со стабилизатором. Это ужасно! Поэтому он посвятил себя разработке лучшего, полностью натурального замороженного заварного продукта», — сказал Генри.

Гарри работал с местным молочным заводом над разработкой машины для производства замороженного заварного крема (нестандартная конструкция, которая используется до сих пор), а затем переехал в промышленное холодильное хранилище, чтобы начать производство. Мать Генри, Джоан, бывшая школьная учительница, занимала должность директора по операциям и обучению. В качестве названия компании они выбрали «Goodberry's», чтобы выразить свое внимание к качественным ингредиентам и свежим начинкам. Первый и второй магазины были открыты в тесной последовательности, их архитектурные элементы имитировали молочные бункеры и темы 1930-х годов, чтобы подчеркнуть настоящий, натуральный вкус старой школы.

Спасение качества с Clayton

В то время как растущая популярность привела к успеху и открытию новых магазинов Goodberry, в молочной промышленности произошли изменения. «Наш рецепт основан на поставках молока более высокого качества, которое у нас было в конце 80-х», — сказал Генри.

«К сожалению, многие молочные заводы прекратили свою деятельность или были объединены и заменены заводами по производству жидкого молока стандартного качества. Нам нужен был процесс, который мы могли бы внедрить самостоятельно, чтобы воссоздать густое и насыщенное молоко».

Гарри обратился за советом на местную молочную ферму, что привело к беседе с сотрудниками программы «Молочная наука» в Университете штата Северная Каролина. Быстро додумались до использования парового оборудования и продумали основные технические требования. «Инженеры штата Северная Каролина привели нас к технологии Clayton Industries. Это было оборудование для работы», — сказал Генри.

Он продолжил: «Что больше всего привлекло в Clayton, так это то, что это система мгновенного включения, которой требуется очень мало времени для производства пара. Небольшая занимаемая площадь была настоящим плюсом с точки зрения занимаемого пространства, его было очень легко собрать и он был безопасен. Нам никогда не придется беспокоиться о паровом взрыве».

Внедрение нового процесса внутри компании означало создание нового офиса компании Goodberry's. Сначала Гарри работал с местной инженерной фирмой над проектированием процесса и нуждался в масштабах для желаемого объекта, а затем в 2016 году начал строительство на новом месте в Уэйк Форест.

«Мы помогали им на каждом этапе пути», - сказал Уилл Брозовски из Clayton. «Goodberry's становится все более популярной, поэтому они хотят быть готовыми к увеличению производственных мощностей. Их соблазнил наш парогенератор мощностью 200 л.с., который больше, чем им нужно сейчас. Вместо этого мы нашли способ сэкономить им деньги на первоначальных затратах на оборудование и эксплуатационные расходы. Мы разделили разницу и выбрали парогенератор мощностью 100 л.с. с блоком питательной воды мощностью 200 л.с. Если бизнес будет расти так, как ожидалось, все будут готовы добавить еще один агрегат мощностью 100 л.с. без необходимости существенного капитального ремонта для увеличения мощности».

Goodberry's начала производство продукции на новом предприятии в ноябре 2019 года. «Мы вертикально интегрировали все производство смесей, что включает в себя изготовление молочных продуктов по индивидуальному рецепту прямо здесь. Большинство предприятий по производству мороженого не могут обеспечить такой уровень контроля качества», — сказал Генри.

О GOODBERRY'S: Основанная в 1988 году Гарри Брэтуэйтом компания Goodberry's началась с желания создавать лучшие замороженные десерты, доступные в любой точке мира, приготовленные из свежих ингредиентов, из натуральных ингредиентов, прямо на маслозаводе. Первый маслозавод Goodberry открылся в сентябре того же года на углу Спринг-Форест-роуд и Атлантик-авеню в Роли, Северная Каролина. Вскоре последовало второе место в Кэри, Северная Каролина. В то время, когда на юго-востоке США появились замороженные заварные кремы, потребители искали по-настоящему полезный и высококачественный продукт – поэтому Goodberry's стала популярной. С тех пор, как были открыты эти первые два заведения, они открыли еще семь в районе Треугольника и даже два в Австралии. Для получения дополнительной информации посетите https://www.goodberrys.com/.

О CLAYTON INDUSTRIES: Clayton Industries является ведущим мировым производителем промышленных паровых котлов и продуктов для производства пара в промышленных процессах. К технологическим паровым котлам относятся котлы с огневым покрытием и котлы-утилизаторы без сжигания тепла. Уникальная противоточная конструкция Clayton с контролируемой циркуляцией предлагает множество эксплуатационных преимуществ и преимуществ по сравнению с другими промышленными паровыми котлами. Его системы управления построены с использованием новейших технологий. Clayton также предоставляет клиентам надежные и высокоэффективные, компактные парогенерирующие системы, мобильные парогенераторы и пар. Принципы проектирования компании делают ее любимым выбором на современных рынках высокоэффективной энергетики. Компания Clayton Industries была основана 20 октября 1930 года, ее штаб-квартира находится в городе Индастри, штат Калифорния, США. Компания обслуживает разнообразные рынки по всему миру благодаря своим предприятиям по производству промышленных паровых котлов в США, Бельгии и Мексике. Центры прямых продаж и сервисной поддержки также расположены по всему миру. Для получения дополнительной информации посетите https://www.ClaytonIndustries.com.

###

Поделиться статьей о социальных сетях или электронной почте: