Еще до того, как нехватка рабочей силы и проблемы с цепочками поставок начали преследовать экономику, индустрия общественного питания начала использовать роботов. Из листать гамбургеры в приготовление пиццы, автоматизация берет на себя множество задач по приготовлению пищи. Ресторан в Сан-Франциско поднялся на новый уровень, открыв в минувшие выходные то, что, как он утверждает, является первым в мире полностью автономным рестораном (хотя название «первый в мире», скорее всего, не совсем точное; Пацци Пиццерия в Париже, например, чуть больше года подают пироги, сделанные роботами).
Ресторан расположен на открытом фуд-корте в районе Мишн-Бэй в Сан-Франциско, рядом с аналогичными предприятиями. Подобные предприятия - это именно грузовики с едой, что, вероятно, является более точным ярлыком для Мезли чем «ресторан», за исключением важной детали, что это не грузовик. Это is Однако по форме и размеру он очень похож на транспортный контейнер.
Вот как это работает. Клиенты размещают заказы в киоске с сенсорным экраном на стороне контейнера или из приложения для смартфона. Внутри контейнера, который охлаждается, роботы выбирают ингредиенты из контейнеров с готовыми блюдами, передавая те, которые нужно приготовить или разогреть, в умную духовку. Когда все ингредиенты готовы, дополнительные роботы смешивают и упаковывают их. Выполненные заказы передаются в определенные окна, где ожидающие клиенты забирают их с другой стороны.
Верный своему средиземноморскому названию, Mezli предлагает «свежие, полезные средиземноморские миски», которые включают в себя такие варианты, как фалафель, жареные овощи, пряную баранину или курицу, цацики, рис с куркумой, хумус и т. д. (я имею в виду, что вы меня на фалафель) .
Мезли говорит, что может приготовить около 75 блюд за час; вероятно, не совсем масштаб вашего района Chipotle или Roti, но добраться туда. Компанию основали трое аспирантов Стэнфордского университета, которые начали работу над концепцией в январе 2021 года в стартап-акселераторе Y Combinator. В течение первого года исследований и разработок команда открыла временный ресторан, построила прототип робота и привлекла инвесторов и несколько новых сотрудников.
Сосредоточение внимания исключительно на технической стороне дела не поможет им далеко продвинуться, как только наступит время обеда — в конце концов, служба общественного питания сводится к одному ключевому вопросу: вкусно ли это? Поэтому основатели Mezli наняли шеф-повара изысканной кухни Bay Area Эрика Миннича, ветерана заведений, отмеченных звездой Мишлен, чтобы он помог усовершенствовать их рецепты и меню.
Справедливости ради, Mezli можно назвать «полностью автоматизированным» только потому, что еда, подаваемая там, готовится людьми на коммерческой кухне, а затем передается в робо-ресторан; машины не столько готовят пищу, сколько отбирают и смешивают ее.
Однако он достаточно автоматизирован, чтобы предлагать цены немного ниже, чем у сопоставимых конкурентов. Самый дешевый вариант — жареная морковь и цветная капуста с красным рисом, хумусом и овощными гарнирами, которые стоят 6.99 долларов. Самая высокая цена составляет 11.99 долларов США, это то, что вы заплатите за миски с курицей или бараниной.
В течение первых нескольких недель работы у Mezli будут сотрудники, которые будут отвечать на вопросы клиентов и устранять любые непредвиденные проблемы, которые могут возникнуть. Но в конечном итоге ресторан будет работать без присмотра, и после неудачного обеда клиенты смогут связаться с компанией только по телефону или электронной почте.
В воскресенье состоялось торжественное открытие Mezli, и конечная цель его основателей — масштабировать свою идею и запустить в массовое производство роботизированные рестораны-контейнеры. к настоящему времени они собрали около 3.5 миллионов долларов в начальное финансирование от венчурных капиталистов.
Кулинарный писатель для Ложка кто попробовал еду Мезли — сказал его блюдо с фалафелем было «довольно хорошим» и отметило щедрый размер порции по цене. Алекс Колчински, генеральный директор и соучредитель Mezli, — сказал «Люди, как правило, были удивлены и довольны» после того, как попробовали еду.
Тем не менее, нет никакой гарантии, что Mezli добьется большего успеха, чем его предшественники-роботы-рестораны. Как бы людям ни нравилась недорогая еда, возможно, им также нравится, чтобы эта еда имела (более заметный) человеческий оттенок.
Скоро мы узнаем, действительно ли это зависит от вкуса и цены, поскольку Мезли, вероятно, является одним из первых в грядущей череде ресторанов, где подают блюда, приготовленные роботами.
Изображение Фото: Мезли
