Рестораны борются с нехваткой рабочей силы с самых тяжелых дней пандемии, и ситуация не кажется становиться лучше. После того, как сотрудники массово уволились, а миллионы ресторанов закрылись и уволили весь персонал, люди, кажется, нашли другие способы зарабатывать на жизнь. Результат для посетителей ресторана? Долгое ожидание, медленное обслуживание, и неутешительные блюда.
Хотя, возможно, роботы не могут помочь в традиционных сидячих ресторанах, они быстро переходят в фаст-фуд и рестораны быстрого питания. Мисо Роботикс'Флиппи, изначально дебютировал в 2017 году, чтобы переворачивать гамбургеры в калифорнийской сети быстрого питания, в начале этого года был принят на работу в 100 White Castles (с расширенные возможности!). Оказывается, у Флиппи есть двоюродный брат, и этот кузен, засучив рукава, собирается работать в Chipotle. Его название, возможно, не очень оригинальное, но вполне соответствует своей задаче (и рифмуется с именем своего предшественника): Chippy.
Если вы еще не догадались, чипсы делает робот Чиппи. Чипсы из тортильи, если быть точным. Процесс включает в себя следующие этапы: нарезать кукурузные лепешки на треугольники, обжарить кусочки лепешки в горячем масле в течение 50 секунд, бросить чипсы в миску с соком лайма и солью, добавить еще лайма и соли, затем разделить чипсы на порции.
Если вы пробовали чипсы Chipotle, то знаете, что не все чипы созданы совершенно одинаковыми, и это часть привлекательности; может быть восхитительно положить чипс в рот и обнаружить, что он немного более соленый, чем остальные, или имеет дополнительный удар известковой терпкости. Ресторан попросил Чиппи воспроизвести это отсутствие идеальной однородности, и Miso Robotics подчинилась.
«Чтобы убедиться, что мы не потеряли человечность в нашем кулинарном опыте, мы тщательно обучили Чиппи, чтобы результат отражал наш текущий продукт, обеспечивая некоторые тонкие вариации вкуса, которые ожидают наши гости». — сказал Невьель Пантаки, вице-президент Chipotle по кулинарии.
Chippy использует почти ту же технологию, что и его двоюродный брат Flippy 2, который был разработан для независимого выполнения работы всей жарочной станции (включая идентификацию продуктов, их сбор, приготовление их в корзинах для жарки, а затем перемещение их в горячее выдерживание). область). Помимо той же руки, что и у Флиппи, и аналогичной рамы, Чиппи также использует камеры, датчики, двигатели и компьютерное зрение, чтобы приготовить и приправить свои чипсы до совершенства.
Роботы Miso предназначены для установки под стандартной кухонной вытяжкой или на полу, что делает их готовыми к использованию во многих ресторанах быстрого питания. Тем не менее, робототехническая компания будет работать с Chipotle, чтобы сделать уменьшенную версию Chippy, если это необходимо для некоторых мест, поскольку рестораны сети буррито часто имеют другую конфигурацию, чем многие места, где подают гамбургеры и жаркое.
После нескольких месяцев испытаний в инновационном центре сети Cultivate в Ирвайне, Калифорния, в следующем месяце Chippy дебютирует в ресторане Chipotle в Fountain Valley, Калифорния. Компания будет получать отзывы о чипах от клиентов и отзывы о работе с ботом от сотрудников, внося все необходимые изменения, прежде чем приступить к общенациональному развертыванию.
Интеграция робота в операции Chipotle, к сожалению, не сломает любые доллары или центов от цены пакета его чипсов, но это может означать, что вы получите их в свои руки немного быстрее.
Изображение Фото: Мисо Роботикс
