Ta izdaja Rdeče mape prihaja iz kuhinje.
Kuhanje z infrardečo svetlobo postaja vse bolj priljubljeno, saj lahko nekatera živila skuha hitro in enakomerno – pogosto z manj energije kot pri bolj običajnih tehnikah. Zdaj so Majid Javanmard in njegovi sodelavci iz Iranske raziskovalne organizacije za znanost in tehnologijo natančno preučili pokovko, ki je bila pokukana z infrardečo svetlobo.
v "Neprekinjeno infrardeče pokanje: Vpliv na ključne fizikalno-kemijske lastnosti pokovke“, trio preučuje lastnosti pokanja in porabo energije infrardečega sistema ter “senzorične lastnosti” in barvo pokovke. Za svojo študijo so raziskovalci ustvarili infrardeči sistem za pokanje z vrtljivo komoro, ki je držala koruzna zrna blizu dveh infrardečih žarnic. Ekipa je uporabila tri različne stopnje moči (600, 700 in 800 W) in ugotovila, da je 700 W pokovka boljša. Raziskovalci sklepajo, da lahko njihov infrardeči sistem naredi okusno pokovko na energetsko učinkovitejši način kot tradicionalne metode.
Udarni valovi
Raziskovalci v Nemčiji so izračunali, da je pomivanje posode s pregreto paro učinkovitejše in okolju prijaznejše od običajnih pomivalnih strojev. Natalie Germann z Univerze v Dortmundu in Laila Abu-Farah s Tehnične univerze v Münchnu sta naredili simulacije, ki so pokazale, da lahko tehnika ubije 99 % bakterij na krožniku v samo 25 sekundah. Še več, dvojec pravi, da bi bili udarni valovi, ki nastanejo, ko se para z visoko hitrostjo odbija od notranjih površin pomivalnega stroja, zelo dobri pri odstranjevanju hrane iz posode.
»Naša študija pomaga določiti moč udarcev, položaj udarcev in vrtince, ki se ustvarijo v pomivalnem stroju,« pravi Abu-Farah. "Te stvari so zelo pomembne za razporeditev elementov ali predmetov v pomivalnem stroju ter postavitev in orientacijo šob."
Čeprav bi pregret pomivalni stroj stal več kot običajna enota, raziskovalci pravijo, da bi uporabnikom koristilo manj vode, detergenta in elektrike. Poudarjajo tudi, da bi bila visoka raven higiene, dosežena s pregreto paro, privlačna za komercialne uporabnike, kot so restavracije in bolnišnice.
Raziskava je opisana v Fizika tekočin.
