Physics of slanovodni taffy, mladi Einstein na BBC, odpre se dražba za Newtonova drevesa – Physics World

Physics of slanovodni taffy, mladi Einstein na BBC, odpre se dražba za Newtonova drevesa – Physics World

Časovni žig: 15. september 2023 11

Taffy s slano vodo
Majhni mehurčki: na levi so prikazani različni okusi karamela s slano vodo. Na desni je 3D model, rekonstruiran z rentgensko računalniško tomografijo, ki prikazuje vključke, ki se ne mešajo (kapljice olja in zračni mehurčki) v taffyju z okusom grozdja. Te kapljice in mehurčki dajejo taffyju elastičnost. (Z dovoljenjem: Chan et al.)

Taffy s slano vodo je sladka poslastica, ki jo lahko najdete v številnih ameriških obalnih letoviščih. Narejen je s kuhanjem namiznega sladkorja, vode, olja, koruznega sirupa, barvil in arom. Zmes nato ohladimo in raztegnemo – ročno ali strojno. To prezrači sladkarije in razbije večje oljne kapljice. Material se nato zvalja in razreže na majhne koščke, ki se zavijejo in prodajo.

Taffy s slano vodo (ki dejansko ne vsebuje slane vode) je v najrazličnejših barvah viskoelastičen material – kar pomeni, da je nekje med viskozno tekočino in elastično trdno snovjo. Raziskovalci so zdaj odkrili zakaj je taffy iz slane vode viskoelastičen, pri čemer je ugotovil, da zračni mehurčki in oljne kapljice določajo mehanske lastnosti taffyja.

»Oljne kapljice in zračni mehurčki so kot gumijaste kroglice in ko se deformirajo v karamezu, se radi vrnejo v prvotno, sferično obliko zaradi površinske napetosti,« pravi San To Chan, raziskovalec Okinawskega inštituta za znanost in tehnologijo. "Emulgiranje in zračenje naredita taffy bolj elastičen, zato bolj žvečljiv." Pomembnejše vprašanje pa je, kako preprečiti, da bi se taffy prilepila na nebo ali povzročila opustošenje pri zobozdravstvenih posegih.

Čudežno leto

Leta 1905 je 26-letni Albert Einstein objavil pet prelomnih člankov ki je pomagal vstopiti v dobo moderne fizike. Poleg tega, da je tisto leto razvil posebno teorijo relativnosti, je Einstein prinesel tudi globok vpogled v Brownovo gibanje in fotoelektrični učinek – slednji je zagotovil zgodnje dokaze za kvantno teorijo.

Ta annus mirabilis raziskuje BBC-jev polihistor Melvin Bragg v svojem odličnem radijskem programu V našem času. Braggu se pridružijo trije znanstveni zgodovinarji in strokovnjaki za Einsteina – Richard Staley, Diana Kormos Buchwald in John Heilbron – ki zagotavljajo fascinanten vpogled v najslavnejšega znanstvenika 20. stoletja. Ti lahko poslušajte program tukaj.

Newtonovo drevo
Gravitacijska sila: ta jablana v dvorcu Woolsthorpe naj bi bila tista, ki je navdihnila Isaaca Newtona. (Z dovoljenjem: Bs0u10e01/CC BY-SA 4.0)

Aprila, ko je starodavna jablana, ki naj bi navdihnila teorijo gravitacije Isaaca Newtona, začela cveteti, je britanska Objavil National Trust da bo dražbi deset sadik drevesa. Ta dražba je zdaj odprta in do 20. septembra 00 do 29 BST morate oddati svojo ponudbo.

Drevesa so vzgojili v drevesnicah Blue Diamond in do 50 % prihodkov, zbranih na dražbi, bo namenjenih National Trust in Woolsthorpe Manor. Slednje je Newtonovo rojstno mesto in družinski dom v Lincolnshiru. Rezervna cena za vsako drevo je £500 in lahko oddajte svojo ponudbo tukajali si oglejte trenutne najvišje ponudbe.

Časovni žig:

Več od Svet fizike