อาหารฟิวชันประเภทหนึ่งที่คุณไม่ได้พบเห็นทุกวัน ได้แก่ ข้าวสวยเนื้อนุ่ม เซลล์เนื้อเต็มก้อน
มันฟังดูแฟรงเกนสไตน์ แต่การผสมระหว่างพืชและสัตว์ลูกผสมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้พันธุวิศวกรรมใดๆ เพียงแค่ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ในปริมาณมากเท่านั้น ธัญพืชแนวหน้าคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลี เปรียบเสมือนเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก
ข้าวลูกผสมประกอบด้วยธัญพืชที่ปลูกด้วยเซลล์กล้ามเนื้อเนื้อวัวและเนื้อเยื่อไขมัน เมื่อนึ่งรวมกัน ชามที่ได้จะมีสีชมพูอ่อนและมีกลิ่นครีม เนย น้ำมันมะพร้าว และรสอูมามิเนื้อเข้มข้น
ข้าวยังอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันมากกว่าข้าวปกติ เหมือนกินข้าวกับเนื้อเสือร้องไห้คำเล็กๆ เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บ ข้าวลูกผสมนั้นปลูกค่อนข้างง่าย โดยใช้เวลาในการผลิตชุดเล็กๆ ไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์
นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงอย่างน่าประหลาดใจ การวิเคราะห์ชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าราคาตลาดของข้าวลูกผสมที่มีการผลิตเต็มที่จะอยู่ที่ประมาณ 1 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถรับประทานได้และเป็นไปตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารในเกาหลี
ข้าวเป็นอาหารหลักในโลก อย่างไรก็ตามโปรตีนไม่ใช่ ข้าวลูกผสมสามารถจัดหาโปรตีนที่จำเป็นมากได้โดยไม่ต้องเลี้ยงปศุสัตว์เพิ่ม
“ลองจินตนาการถึงการได้รับสารอาหารทั้งหมดที่เราต้องการจากข้าวที่มีโปรตีนเพาะเลี้ยงเซลล์” โซฮยอน ปาร์ก ผู้เขียนการศึกษาจากมหาวิทยาลัยยอนเซกล่าว ข่าวประชาสัมพันธ์.
การศึกษาครั้งนี้เป็นรายการล่าสุดในสาขา "อาหารแห่งอนาคต" ที่กำลังเติบโต โดยมีเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บเป็นหัวข้อหลัก ที่พยายามลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขณะเดียวกันก็ตอบสนองความต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั่วโลกที่เพิ่มสูงขึ้น
“ในช่วงห้าปีที่ผ่านมามีความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในการพัฒนาทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ทั่วไปโดยมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า” กล่าวว่า ดร.นีล วอร์ด ผู้เชี่ยวชาญด้านเกษตรอาหารและสภาพอากาศจากมหาวิทยาลัยอีสต์แองเกลีย ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษาวิจัยนี้ “งานวิจัยแนวนี้ถือเป็นคำมั่นสัญญาในการพัฒนาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสภาพภูมิอากาศมากขึ้นในอนาคต”
อาหารแห่งอนาคต
พวกเราหลายคนชื่นชอบสเต็กเนื้อฉ่ำหรือเบอร์เกอร์ที่แวววาวเหมือนกัน
แต่การเลี้ยงปศุสัตว์ทำให้เกิดความกดดันอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม การย่อยอาหารและมูลสัตว์ ก่อ การปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างมีนัยสำคัญซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ พวกเขาใช้ทรัพยากรและที่ดินจำนวนมากมาย ด้วยมาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มขึ้นในหลายประเทศและจำนวนประชากรทั่วโลกที่เพิ่มมากขึ้น ความต้องการโปรตีนจึงเพิ่มขึ้น เติบโตอย่างรวดเร็ว.
เราจะสร้างสมดุลระหว่างความต้องการในการเลี้ยงดูโลกที่กำลังเติบโตด้วยความยั่งยืนในระยะยาวได้อย่างไร นี่คือที่มาของ "อาหารแห่งอนาคต" นักวิทยาศาสตร์ได้คิดค้นสูตรอาหารยุคใหม่ทุกประเภท ตะไคร่น้ำ, โปรตีนที่ได้มาจากคริกเก็ตและ อาหารจากการพิมพ์ 3 มิติ กำลังมุ่งหน้าไปยังตำราอาหารแห่งอนาคตใกล้ตัวคุณ ไก่ที่เลี้ยงในห้องแล็บก็มี เมนูที่จัดมาแล้ว ในร้านอาหารหรูในวอชิงตัน ดี.ซี. และซานฟรานซิสโก เนื้อที่ปลูกในถั่วเหลืองและถั่วชนิดอื่นๆได้รับ ได้รับการอนุมัติใน สิงคโปร์.
ทีมงานอธิบายไว้ในรายงานเกี่ยวกับปัญหาของโครงที่ใช้ถั่วคือ พวกมันสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ ในทางตรงกันข้าม ข้าวมีสารก่อภูมิแพ้น้อยมาก ธัญพืชเติบโตอย่างรวดเร็วและเป็นอาหารหลักสำหรับคนส่วนใหญ่ทั่วโลก แม้ว่าข้าวมักถูกมองว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ข้าวยังมีไขมัน โปรตีน และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม
“ข้าวมีสารอาหารอยู่ในระดับสูงอยู่แล้ว” ปาร์คกล่าว แต่ที่ดีกว่านั้น มันมีโครงสร้างที่สามารถรองรับเซลล์อื่นๆ ได้ รวมถึงเซลล์จากสัตว์ด้วย
ข้าว.ข้าว.ลูก
โครงสร้างของข้าวเมล็ดเดียวเปรียบเสมือนระบบทางหลวงในเมืองภายในโดม “ถนน” สลับกันเป็นลายไม้ ตัดกันที่จุดต่างๆ แต่ยังเหลือพื้นที่ว่างมากมาย
โครงสร้างนี้ให้พื้นที่ผิวและพื้นที่สำหรับเซลล์เนื้อในการเจริญเติบโตจำนวนมาก ทีมงานเขียน เช่นเดียวกับโครงสามมิติ "ถนน" จะดันเซลล์ไปในทิศทางที่กำหนด และในที่สุดก็จะเติมเมล็ดข้าวส่วนใหญ่ในที่สุด
ปกติเซลล์สัตว์และโปรตีนจากข้าวจะผสมกันได้ไม่ดีนัก เพื่อให้เซลล์เนื้อติดอยู่กับโครงข้าว ทีมงานได้เพิ่มชั้นกาวที่ทำจากเจลาตินจากปลา ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นกลาง ซึ่งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการปรุงอาหารในหลายประเทศในเอเชีย การเคลือบเชื่อมโยงโมเลกุลของแป้งภายในเมล็ดข้าวเข้ากับเซลล์เนื้อวัว และละลายหายไปหลังจากการนึ่งเมล็ดข้าว
การศึกษานี้ใช้เซลล์กล้ามเนื้อและไขมัน เป็นเวลาเจ็ดวัน เซลล์จะพักอยู่ที่ก้นข้าวคลุกเคล้ากับเมล็ดข้าว พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วเป็นสองเท่าของจานเพาะเชื้อ
“ฉันไม่ได้คาดหวังว่าเซลล์จะเติบโตได้ดีในข้าว” ปาร์คกล่าวในการแถลงข่าว
ข้าวสามารถกลายเป็นของเหลวที่นิ่มและเละได้อย่างรวดเร็ว แต่การเคลือบคาวสามารถต้านทานการอาบสารอาหารและรองรับโครงสร้างภายในของข้าว ทำให้เซลล์เนื้อวัว - ไม่ว่าจะเป็นกล้ามเนื้อหรือไขมัน - เติบโตได้
ข้าวเนื้อ
อาหารในอนาคตจะต้องมีรสชาติอร่อยถึงจะจับได้ ซึ่งรวมถึงเนื้อสัมผัสด้วย
เช่นเดียวกับพาสต้าประเภทต่างๆ ข้าวประเภทต่างๆ ก็มีรสชาติที่ต่างกันออกไป ข้าวลูกผสมขยายตัวหลังหุงแต่เคี้ยวมากขึ้น เมื่อต้มหรือนึ่งจะแข็งและเปราะกว่าข้าวปกติเล็กน้อย แต่มีรสถั่ว มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย
เมื่อเทียบกับข้าวในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ข้าวลูกผสมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ระดับคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันเพิ่มขึ้นทั้งหมด โดยโปรตีนได้รับการเพิ่มมากที่สุด
การกินข้าวลูกผสม 100 กรัม (3.5 ออนซ์) ก็เหมือนกับการกินข้าวธรรมดากับเนื้อไม่ติดมันในปริมาณเท่ากัน ผู้เขียนเขียนไว้ในรายงานฉบับนี้
ค่าอาหารในอนาคตทั้งหมดคือช้างอยู่ในห้อง ทีมงานทำการบ้านแล้ว ข้าวลูกผสมของพวกเขาอาจมีวงจรการผลิตเพียงสามเดือน และอาจสั้นกว่านั้นด้วยขั้นตอนการปลูกที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ยังคุ้มค่าอีกด้วย ข้าวมีราคาถูกกว่าเนื้อวัวมาก และหากนำไปขายในเชิงพาณิชย์ พวกเขาประเมินราคาอาจอยู่ที่ประมาณ 1 ดอลลาร์ต่อปอนด์
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะใช้เซลล์เนื้อวัวในการศึกษานี้ แต่ก็สามารถใช้กลยุทธ์ที่คล้ายกันในการเลี้ยงไก่ กุ้ง หรือโปรตีนอื่นๆ ภายในข้าวได้
อาหารในอนาคตเป็นหนทางสู่ความยั่งยืน (แม้ว่านักวิจัยบางคนก็ตาม ได้ตั้งคำถามถึงผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศ ของเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องทดลอง) การศึกษาใหม่นี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารสำเร็จรูปสามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงปศุสัตว์ได้ แม้จะมีขั้นตอนในห้องปฏิบัติการ การปล่อยก๊าซคาร์บอนสำหรับการปลูกข้าวลูกผสมยังเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการทำฟาร์ม
แม้ว่าข้าวหอมเนื้ออาจไม่เหมาะกับทุกคน แต่ทีมงานก็จินตนาการถึง "ซูชิเนื้อไมโคร" โดยใช้ข้าวผสมเนื้อหรือผลิตเมล็ดข้าวเป็น "อาหารมื้อสมบูรณ์" เนื่องจากส่วนผสมมีความปลอดภัยต่ออาหาร ข้าวผสมจึงอาจปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านอาหารระหว่างทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณได้อย่างง่ายดาย
“ตอนนี้ฉันเห็นโลกแห่งความเป็นไปได้สำหรับอาหารลูกผสมที่ทำจากธัญพืชนี้ วันหนึ่งมันอาจทำหน้าที่เป็นอาหารบรรเทาความอดอยาก อาหารทางทหาร หรือแม้แต่อาหารในอวกาศ” ปาร์คกล่าว
เครดิตรูปภาพ: ดร. Jinkee Hong / มหาวิทยาลัย Yonsei
- เนื้อหาที่ขับเคลื่อนด้วย SEO และการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ รับการขยายวันนี้
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai เพิ่มพลังให้กับตัวเอง เข้าถึงได้ที่นี่.
- เพลโตไอสตรีม. Web3 อัจฉริยะ ขยายความรู้ เข้าถึงได้ที่นี่.
- เพลโตESG. คาร์บอน, คลีนเทค, พลังงาน, สิ่งแวดล้อม แสงอาทิตย์, การจัดการของเสีย. เข้าถึงได้ที่นี่.
- เพลโตสุขภาพ เทคโนโลยีชีวภาพและข่าวกรองการทดลองทางคลินิก เข้าถึงได้ที่นี่.
- ที่มา: https://singularityhub.com/2024/02/15/scientist-say-their-new-hybrid-beef-rice-could-cost-just-a-dollar-per-pound/
- :มี
- :เป็น
- :ไม่
- :ที่ไหน
- $ ขึ้น
- 100
- 3d
- a
- ความอุดมสมบูรณ์
- อำนวยความสะดวก
- ข้าม
- ที่เพิ่ม
- ราคาไม่แพง
- หลังจาก
- ทั้งหมด
- การแพ้
- การอนุญาต
- แล้ว
- ด้วย
- ทางเลือก
- แม้ว่า
- จำนวน
- จำนวน
- an
- การวิเคราะห์
- และ
- สัตว์
- ใด
- เป็น
- AREA
- รอบ
- AS
- เอเชีย
- At
- ผู้เขียน
- ผู้เขียน
- ไป
- ยอดคงเหลือ
- BE
- เพราะ
- เนื้อวัว
- รับ
- กำลัง
- ดีกว่า
- ที่ใหญ่ที่สุด
- บิต
- ต้ม
- เพิ่ม
- ด้านล่าง
- ขัน
- ที่กำลังบูม
- แต่
- by
- แคลเซียม
- CAN
- คาร์บอน
- ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
- จับ
- เซลล์
- บาง
- เปลี่ยนแปลง
- ภูมิอากาศ
- อากาศเปลี่ยนแปลง
- อย่างไร
- อย่างธรรมดา
- เมื่อเทียบกับ
- การทำครัว
- บริโภค
- มี
- ตรงกันข้าม
- การบริจาค
- ตามธรรมเนียม
- ราคา
- ค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพ
- ได้
- ประเทศ
- ความคิดสร้างสรรค์
- เครดิต
- ตัด
- วงจร
- วัน
- วัน
- dc
- ความต้องการ
- ที่กำลังพัฒนา
- พัฒนาการ
- DID
- ต่าง
- ทิศทาง
- จาน
- ดอลลาร์
- Dont
- ปริมาณ
- ลง
- dr
- อย่างง่ายดาย
- ตะวันออก
- ง่าย
- กินได้
- ช้าง
- ปล่อยก๊าซเรือนกระจก
- วิศวกรรม
- มหาศาล
- การเข้า
- สิ่งแวดล้อม
- สิ่งแวดล้อม
- EPA
- ประมาณการ
- แม้
- ในที่สุด
- เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
- ทุกๆ
- ทุกวัน
- ทุกคน
- ขยาย
- คาดหวัง
- อธิบาย
- ไกล
- การทำฟาร์ม
- FAST
- ไขมัน
- สองสาม
- สนาม
- ปลา
- ห้า
- อาหาร
- อาหาร
- รอยพระบาท
- สำหรับ
- เศษ
- ฟรานซิส
- ราคาเริ่มต้นที่
- เต็ม
- การผสม
- อนาคต
- มากมาย
- GAS
- ทางพันธุกรรม
- ได้รับ
- ได้รับ
- เหตุการณ์ที่
- Go
- กรัม
- ขึ้น
- การเจริญเติบโต
- เจริญเติบโต
- เติบโต
- แนวทาง
- ยาก
- มี
- หัวข้อ
- มีสุขภาพดี
- หนัก
- จุดสูง
- ทางหลวง
- ถือ
- ฮ่องกง
- อย่างไรก็ตาม
- HTTPS
- เป็นลูกผสม
- i
- if
- ส่งผลกระทบ
- ผลกระทบ
- in
- รวมถึง
- เพิ่มขึ้น
- ภายใน
- อยากเรียนรู้
- ภายใน
- เข้าไป
- ร่วมมือ
- IT
- ITS
- เพียงแค่
- เกาหลี
- เกาหลี
- ห้องปฏิบัติการ
- ที่ดิน
- ล่าสุด
- ชั้น
- การออกจาก
- น้อยลง
- ชั้น
- ระดับ
- เบา
- กดไลก์
- Line
- ที่เชื่อมโยง
- ที่อาศัยอยู่
- ระยะยาว
- จำนวนมาก
- ความรัก
- ลด
- ทำ
- ทำ
- หลาย
- ตลาด
- อาจ..
- พบ
- ที่ประชุม
- ทหาร
- แร่ธาตุ
- การมั่วสุม
- ผสม
- เดือน
- ข้อมูลเพิ่มเติม
- มากที่สุด
- มาก
- จำเป็นมาก
- กล้ามเนื้อ
- นำทาง
- ใกล้
- จำเป็นต้อง
- ใหม่
- ปกติ
- ปกติ
- หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- คุณค่าทางโภชนาการ
- การได้รับ
- of
- เสนอ
- มักจะ
- น้ำมัน
- on
- ONE
- การปรับให้เหมาะสม
- or
- อื่นๆ
- เกิน
- แน่น
- แพ็ค
- กระดาษ
- สวนสาธารณะ
- อดีต
- เส้นทาง
- ต่อ
- บางที
- สีชมพู
- ที่ราบ
- เพลโต
- เพลโตดาต้าอินเทลลิเจนซ์
- เพลโตดาต้า
- จุด
- ประชากร
- ความเป็นไปได้
- ปอนด์
- กด
- ข่าวประชาสัมพันธ์
- ความดัน
- ราคา
- ปัญหา
- ขั้นตอน
- การผลิต
- การผลิต
- คำมั่นสัญญา
- โปรตีน
- โปรตีน
- ให้
- ทำให้
- ถาม
- การยก
- อย่างรวดเร็ว
- ลด
- กฎระเบียบ
- สัมพัทธ์
- ปล่อย
- การสงเคราะห์
- ต้องการ
- การวิจัย
- นักวิจัย
- แหล่งข้อมูล
- ร้านอาหาร
- ส่งผลให้
- ข้าว
- รวย
- ที่เพิ่มขึ้น
- ห้อง
- ลวก
- ปลอดภัย
- ความปลอดภัย
- กล่าวว่า
- เดียวกัน
- ซาน
- ซานฟรานซิสโก
- กล่าว
- นักวิทยาศาสตร์
- เห็น
- แสวงหา
- ให้บริการ
- เจ็ด
- Share
- แสดงให้เห็นว่า
- สำคัญ
- คล้ายคลึงกัน
- สิงคโปร์
- เดียว
- เล็ก
- So
- ที่ทะยาน
- อ่อน
- บาง
- เสียง
- ช่องว่าง
- ผู้เชี่ยวชาญ
- มาตรฐาน
- แก่น
- กลยุทธ์
- โครงสร้าง
- ศึกษา
- อย่างเช่น
- ชี้ให้เห็นถึง
- จัดหาอุปกรณ์
- ที่สนับสนุน
- พื้นผิว
- พรั่ง
- อย่างแปลกใจ
- การพัฒนาอย่างยั่งยืน
- หวาน
- ระบบ
- การ
- ลิ้มรส
- ทีม
- กว่า
- ที่
- พื้นที่
- โลก
- ของพวกเขา
- พวกเขา
- นี้
- เหล่านั้น
- สาม
- ไปยัง
- ร่วมกัน
- ไปทาง
- เรียก
- สองครั้ง
- ชนิด
- ชนิด
- มหาวิทยาลัย
- ในเมือง
- us
- มือสอง
- การใช้
- รูปแบบ
- มาก
- คือ
- วอชิงตัน
- วอชิงตันดีซี
- ทาง..
- we
- สัปดาห์
- ดี
- เมื่อ
- ในขณะที่
- WHO
- กับ
- ไม่มี
- โลก
- จะ
- เขียน
- ปี
- ยัง
- คุณ
- ลมทะเล