มีการศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นที่ตรวจสอบอย่างละเอียดถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นพร้อมๆ กันของการรับประทานอาหารดึกต่อผู้เล่นชั้นนำสามคนใน การควบคุมน้ำหนัก และด้วยเหตุนี้จึงเสี่ยงต่อโรคอ้วน:
- ระเบียบการบริโภคแคลอรี่
- จำนวนแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญ
- การเปลี่ยนแปลงระดับโมเลกุลในเนื้อเยื่อไขมัน
สวดมนต์อาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นที่นิยมโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ทานของว่างตอนเที่ยงคืน
การศึกษาใหม่โดย ฮาร์วาร์ ผู้ตรวจสอบโรงเรียนแพทย์ที่ Brigham and Women's Hospital พบว่าการกินส่งผลต่อการใช้พลังงาน ความอยากอาหาร และวิถีทางโมเลกุลในเนื้อเยื่อไขมันอย่างมีนัยสำคัญ
นักวิทยาศาสตร์ต้องการหากลไกที่อาจอธิบายได้ว่าทำไมการกินตอนดึกจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน จากการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าการรับประทานอาหารดึกมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้น ความอ้วน ความเสี่ยง ไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้น และความสำเร็จในการลดน้ำหนักที่บกพร่อง นักวิทยาศาสตร์ต้องการที่จะเข้าใจว่าทำไม
พวกเขาศึกษาผู้ป่วย 16 รายที่มีดัชนีมวลกายในช่วงน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ผู้เข้าร่วมทุกคนปฏิบัติตามระเบียบวิธีปฏิบัติของห้องปฏิบัติการสองข้อ: แผนแรกมีตารางการรับประทานอาหารแต่เช้าที่เข้มงวด และอีกรายการหนึ่งมีอาหารมื้อเดียวกันซึ่งกำหนดเวลาไว้ประมาณสี่ชั่วโมงต่อมาในวันนั้น
ในห้องแล็บ ผู้เข้าร่วมบันทึกความหิวและความอยากอาหารเป็นประจำ ให้ตัวอย่างเลือดเล็กๆ น้อยๆ บ่อยๆ ตลอดทั้งวัน และวัดอุณหภูมิร่างกายและการใช้พลังงาน
ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการทั้งในช่วงแรกและช่วงท้ายของการรับประทานอาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจชิ้นเนื้อเนื้อเยื่อไขมันจากกลุ่มย่อยของผู้เข้าร่วมเพื่อเปรียบเทียบรูปแบบ/ระดับการแสดงออกของยีนระหว่างสภาวะการรับประทานอาหารทั้งสองนี้ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาวัดได้ว่าเวลารับประทานอาหารส่งผลต่อวิถีทางโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับการสร้างไขมันอย่างไรหรือร่างกายเก็บไขมันอย่างไร
ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารในภายหลังมีผลอย่างมากต่อความหิวและฮอร์โมนเลปตินและเกรลินที่ควบคุมความอยากอาหาร ซึ่งส่งผลต่อการกระตุ้นให้เรากิน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระดับของฮอร์โมนเลปตินซึ่งบ่งบอกถึงความอิ่มแปล้ ลดลงตลอด 24 ชั่วโมงในสภาวะการรับประทานอาหารช่วงดึก เมื่อเทียบกับสภาวะการรับประทานอาหารในช่วงแรกๆ
เมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารในภายหลัง พวกเขายัง เผาผลาญแคลอรี่ ช้าลงและแสดงการแสดงออกของยีนเนื้อเยื่อไขมันที่มีต่อการสร้างไขมันที่เพิ่มขึ้นและการสลายไขมันที่ลดลงซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของไขมัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การค้นพบนี้ถ่ายทอดกลไกทางสรีรวิทยาและโมเลกุลที่มาบรรจบกันซึ่งมีความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารช่วงดึกกับความเสี่ยงโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น
ผู้เขียนคนแรก Nina Vujović นักวิจัยในโครงการ Medical Chronobiology กล่าวว่า “การค้นพบนี้ไม่เพียงแต่สอดคล้องกับงานวิจัยจำนวนมากที่บอกว่าการกินในภายหลังอาจเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคอ้วนได้ แต่ยังช่วยให้เกิดความกระจ่างใหม่ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร”
โดยใช้การศึกษาแบบ randomized crossover และควบคุมปัจจัยด้านพฤติกรรมและสิ่งแวดล้อมอย่างเข้มงวด เช่น การออกกำลังกาย, ท่าทาง, นอนหลับและการเปิดรับแสง นักวิทยาศาสตร์ตรวจพบการเปลี่ยนแปลงในระบบควบคุมต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความสมดุลของพลังงาน ซึ่งเป็นเครื่องหมายของวิธีที่ร่างกายของเราใช้อาหารที่เรากินเข้าไป
จากการศึกษาเพิ่มเติม นักวิทยาศาสตร์ต้องการรับสมัครผู้หญิงมากขึ้นเพื่อเพิ่มความสามารถในการสรุปรวมของการค้นพบของพวกเขาให้กับประชากรในวงกว้างขึ้น
Frank Scheer ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ของ HMS และผู้อำนวยการโครงการ Medical Chronobiology Program ใน Division of Sleep and Circadian Disorders ที่ Brigham and Women's กล่าวว่า “การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของการกินตอนดึกกับการกินแต่เช้า ในที่นี้ เราแยกผลกระทบเหล่านี้โดยการควบคุมตัวแปรที่ทำให้สับสน เช่น ปริมาณแคลอรี่ การออกกำลังกาย การนอนหลับ และการเปิดรับแสง ในชีวิตจริง หลายปัจจัยเหล่านี้อาจได้รับอิทธิพลจากเวลามื้ออาหาร”
การอ้างอิงวารสาร:
- Nina Vujović, Matthew J. Piron และคณะ การกินไอโซแคลอรีช่วงปลายเพิ่มความหิว ลดการใช้พลังงาน และปรับเปลี่ยนวิถีการเผาผลาญในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน เผาผลาญของเซลล์. ดอย: 10.1016 / j.cmet.2022.09.007
